高蒜價背后的蒜鄉之惑

2010年04月05日10:35  來源:《齊魯晚報》

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  信息不暢,蒜價波動頻繁附加值低,錢讓老外賺走。

  山東金鄉,一個提到大蒜就不能不提的地方。從去年的蒜價猛漲,到今年的蒜鄉蒜商重金圈地,大蒜再次成為輿論關注的焦點。

  為什麼蒜價再漲,蒜農也賺不了大錢?為什麼僅僅是一種調味品,大蒜卻引來"炒"聲一片?中國的大蒜產量佔世界的七成多,為什麼卻難掌大蒜的定價權?明知深加工附加值高,為什麼蒜商和企業卻"沉浸"在小打小鬧中不能自拔?這些問題,始終困擾著金鄉乃至中國大蒜產業的發展。

  蒜價漲10倍,蒜農為什麼還發不了財?就這幾畝地,規模效益難實現

  大蒜之鄉金鄉並不是繁華的大都市,豪車在這裡卻並不少見,都是托大蒜的福,不少人走上了發家致富的路子。但是,這些先富起來的人不是靠種大蒜,而是靠賣大蒜發家的。

  金鄉縣羊山村的蒜農陶大嬸說得很實在,“種蒜的永遠發不了財。”2009年那麼高的蒜價,陶大嬸一家五口種一畝多蒜才掙了1000多元,隻夠買一家人一年三分之一的糧食。

  大蒜還在地裡,魚台縣羅屯鄉孫樓村的梅大娘就和老伴出去給別人剝蒜掙錢,剝一斤蒜能掙3毛。今年她家種了9畝蒜,以目前4000元/噸的高價計算,9畝蒜產9噸,收入3.6萬,但扣除每畝1500元的成本,純掙隻有2.25萬,這個數字離發財的距離還很遙遠,但付出的勞動卻很艱辛。

  “不單是蒜農,很多中國的農民都在產業鏈的最低端,獲取的價值最少。農民的劣勢在於無法形成規模化效益,即使大蒜每斤賣10元,農民手裡還是那些數量的蒜。”山東一品集團執行總裁曹夢輝認為。

  那蒜農為什麼不能大規模種植、機械化運作呢?“土地數量是一定的,隻能從提高單產和勞動效率上下功夫。但大蒜產業對人工的依賴非常大。從種植開始,一瓣一瓣種上,蒜瓣必須一頭朝上、一頭朝下,到一根一根地拔蒜薹,再到一頭一頭地刨蒜,剪蒜胡、蒜杆,晾晒等,都很難實現機械化,這就決定了勞動效率很難有大的提高。目前的單產也上不去。一家一戶的散戶,想實現規模效益,談何容易。”金鄉縣農業局局長史為滿感慨。

  非必需品,大蒜卻為何“炒”聲一片?市場供需變化所致

  雖然不是生活必需品,大蒜卻享受到了殊榮,“蒜價瘋漲”、“游資炒作”等字眼,山西煤老板、溫州炒房團等全國惹眼的群體,都和大蒜挂上了鉤。但是,蒜農對這些並不領情。

  “不要對我說炒蒜,我很反感這個詞。”在記者面前,金鄉縣金一村書記周雪峰毫不客氣地說。作為蒜鄉的村支書,周雪峰替蒜農、 蒜商打抱不平:“蒜價波動是市場供需的正常反映,無需大驚小怪。蒜價降的時候,由於國家沒有收儲,蒜農、蒜商隻能自認倒霉。好不容易遇到個好行情,‘暴漲’、‘暴富’的評論就來了,我們暴賠的時候誰管了?這不公平。”

  曹夢輝也表示,所謂炒蒜,實際上是輿論在炒,而不是商業機構或者個人通過散布虛假消息、哄抬價格、囤積居奇等投機手段來炒。“當然,除了供需關系,其他影響因素也很多,比如說對市場的信心因素,但這些也不是‘炒’,只是心理預期。”

  但也有業內人士認為,大蒜市場確實存在炒作的行為。該人士認為,大蒜市場的資金大部分都掌控在散戶手中,一旦有資金介入,很容易撬動市場。因為散戶很難對整個市場有宏觀把握,容易形成盲從心理,集體買進或賣出,從而造成大蒜價格的大起大落。“當然,大蒜價格主要是受供需變化的影響。2006年蒜價高,2007年全國的種植面積激增300萬畝,2008年蒜價又馬上大跌。”

  中山大學經濟學院教授王則柯更表示,即使有人為炒作大蒜的做法,又有什麼錯?股票市場的大進大出都理直氣壯,商品市場的購入售出為什麼要受到責難?

  大蒜主產地,為什麼沒有定價權?產品附加值低,蒜商信息不暢

  2010年的鐵礦石價格談判,世界三大礦山巨頭的強硬態度讓人印象深刻,隻因為他們兜裡揣著世界上大部分鐵礦石。但懷揣世界七成多大蒜的中國,卻對大蒜沒有定價權,這讓周雪峰耿耿於懷。

  聯合國糧農組織統計,2007年中國大蒜的種植面積是1260萬畝,佔全世界的78%左右。2009年,中國大蒜出口150萬噸,佔全世界大蒜出口量的75%左右。

  “世界大蒜看中國,中國大蒜看金鄉”,每年在金鄉交易的大蒜高達260萬噸,佔全國的四分之一,通過金鄉出口的大蒜更佔中國大蒜出口量的70%。

  但中國和金鄉都沒有定價權。同樣質量的大蒜,價格卻比美國的大蒜低不少。“價格高的時候,我們的出口價是5元/斤,但在美國市場的售價卻高達每斤24元人民幣,利潤大部分都被國際客商賺走了。”周雪峰說。

  曹夢輝也說:“大蒜經過出口商,轉到國外的進口商手裡,進口商在本國經過批發、零售環節,進到市場,每個環節的利潤基本都是20%。”

  出現這種情況,原因有三個:首先,大蒜只是低附加值產品,與鐵礦石不同,它不是壟斷性質的、不可再生的資源。

  “與我們相鄰的印度、泰國、越南等國,勞動力成本也很低,如果我們價格很高,進口商就會轉向這些國家。”曹夢輝說。

  其次,中國大蒜的出口遇到了不少貿易壁壘。“比如巴西對中國大蒜征收反傾銷稅,每噸480美元的從量稅和36%的從價稅,如果我們出口價格再高,就無法與其他大蒜出口國競爭了。”曹夢輝說。

  再次,農業部專家徐柏園在分析金鄉大蒜購銷隊伍時指出,目前,金鄉農民的購銷組織,很多只是賺取一點手續費。很多農民本身,對現代營銷知識、國際貿易規則、國內外市場調研,特別是國際市場的價位等,都知之甚少。

  大蒜深加工,為什麼在國內是短板?技術、資本、市場開發等都欠缺

  不可否認的是,深加工產品的附加值要遠高於初級產品。“大蒜在加工出口環節的毛利率通常為10%,但深加工的毛利率在30%—45%左右。”曹夢輝說。

  中國是世界大蒜主產地、主要出口地,但出口的產品卻以低級產品為主,大蒜深加工一直是短板。

  曹夢輝說,中國出口的保鮮類大蒜有150萬噸、腌漬類2萬噸,這兩類都是初級加工,脫水類15萬噸、頂多隻能算中度加工。700多家出口企業,隻有三四家從事深加工產品出口。

  康寶萊的一瓶強力大蒜素(120片),售價188元,但大蒜素的提取在國內隻有個別企業能完成。“400噸大蒜能提取一噸大蒜素,國內每年隻生產50噸大蒜素,消耗2萬噸大蒜而已,深加工沒有規模,也是大蒜價格波動的一個重要原因。”

  誰都知道深加工賺錢,但做起來卻並不容易。在魚台縣農業局農業產業化辦公室主任薛保華辦公室的牆上,貼著該縣20個市級以上農業產業化重點企業的名單,其中四家企業是做大蒜的。

  四企業中,目前魚台縣鴻遠蒜粉廠因環保技術不達標停產了。另一家做出口的因前幾年行情不好改做編織袋了,剩下的兩家只是做收儲冷藏的。

  金鄉縣商務局副書記周兆勝表示,金鄉正與國家有關部委合作,爭取在大蒜科技上有所突破。

  “做深加工,不是一句話的事,涉及到技術研發、資本投入、市場開發等各個環節。”曹夢輝說,“雖然發展深加工很難,但從長遠看是大勢所趨,這需要國內、國外兩個市場的進一步發掘。中國大蒜主要是鮮食,較為單一,隨著經濟的發展、生活方式的改變,深加工產品才能打開市場。簡單來說,以前拌涼菜要先買蒜后搗蒜,以后直接就能買蒜泥,這意味著分工的進一步細化。”

(責任編輯:聶叢笑)
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