江蘇餐飲業出台新規:宮保雞丁要標明用多少雞丁

2010年04月05日10:35  來源:《揚子晚報》

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  記者從(江蘇)省質監局得知,根據我(江蘇)省發布的《餐飲計量規范》,商家必須在菜單上標示清楚冷熱菜主料含量。如果您外出就餐中發現有餐館不執行該《規范》,可撥打12365進行投訴舉報。

  可不要以為家門口的小館子、燒烤攤也得執行這個規定,《餐飲計量規范》適用於同一地址經營總面積不少於100平方米的餐飲場所、飲食品外賣部的餐飲計量。省質監局工作人員介紹說,餐飲經營者應當自覺遵守計量法律、法規,不僅要保証所經營的菜點、酒類、飲料和其他商品計量准確。還要保証計量器具合格,而且還應當明確計量職能部門或計量人員,規范計量行為。

  根據《餐飲計量規范》,菜單上除了標明菜點、飲料或食品名稱外,還應當標明主要原料的淨含量。標注大、中、小例(份)的,也應當同時標注淨含量。淨含量該如何標注呢?熱菜應標明主要生料的淨含量﹔冷菜應標明主要熟料或直接食用的主料的淨含量﹔酒類、飲料應標明每份的淨含量。比如說一份宮保雞丁,菜單上應標明裡面究竟用了多少克雞丁。

  大閘蟹捆著草繩一起賣,一斤蝦能瀝出二兩水……有的飯店常在現點現稱的河海鮮上做手腳,《餐飲計量規范》規定,鮮活水產品、水發物,不得將包裝、捆扎物計入量值,也不能“毛估估”。而且水產品在稱重前還應當扣除皮重,並使用濾水網箱瀝干,晾干時間為兩分鐘。現場稱量的酒類、飲料,應配備符合國家計量規定的量杯。以上規定都是強制性條款,相關的餐飲企業必須執行。如果市民在就餐中發現有餐飲企業不按規定執行,可撥打質監熱線12365進行投訴舉報。

(責任編輯:聶叢笑)
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