我國居民身陷強化食品包圍圈 選擇不慎或致病

2010年11月09日07:25  來源:《新京報》

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鐵強化醬油是政府主推的強化食品。
流行的強化奶粉。本報記者 賀瀟 攝
市場流行的高鈣牛奶。


  針對國人的營養情況,中國疾控中心共向全國推廣了強化碘食鹽、鐵強化醬油、強化維生素A食用油以及強化面粉。面對這些強化食品,近日國內掀起了食用強化食品是否會導致營養素過量的熱烈討論。當人們將視線集中在這四種強化食品上時,卻沒注意到我們身邊早已遍布各種類型的強化食品。

  探源

  不少強化食品變“補充”為“添加”

  雖然我們和強化食品已經有了很多親密接觸,但不少人還是要問,“強化”究竟是個什麼意思?

  中國工程院院士、著名食品安全專家陳君石表示,所謂強化食品,其實就是將人體所缺乏的微量營養素加入一種食物載體,以增加營養素在食物中的含量。這種措施的優點在於既能覆蓋較大面積的人群,又能在短時間內見效,而且花費不多,還不需要改變人們的飲食習慣。

  陳君石說,我國最典型的強化食品就是碘鹽,國際上通過強化食品改善營養情況的例子還有很多,比如菲律賓就曾在大米中強化維生素B來控制國內腳氣病的發病率。“菲律賓人一般吃精米較多,而精米制作的過程讓大米表面的維生素B流失,缺乏維生素B使得菲律賓當時腳氣病的發病率非常高。后來推行了維生素B強化米之后,腳氣病的發病率驟減。所以強化食品是以補充人體缺乏的營養元素為目標,但目前市場上一些不是國家主導的強化食品也很多。營養元素從針對營養缺乏的補充變成了加強營養的添加,這確實也是個現實情況。”

  調查

  政府推薦 四類強化食品

  碘強化食鹽:不用多解釋,根據目前國民的營養情況,碘鹽中碘的添加量在今年也有所下調。居民還可以根據自己的需要購買鉀強化食鹽和鈣強化食鹽等強化鹽。

  鐵強化醬油:主要針對人體缺鐵性貧血以及其它因鐵微量元素缺乏而造成的疾病,適用於兒童、孕婦及其他成年女性。目前北京市大部分超市都有鐵強化醬油專櫃,購買很方便。

  維生素A強化食用油:針對我國居民膳食結構中維生素A普遍缺乏的情況,採取強化的方式將維生素A溶於食用油中,起到營養強化的作用。維A強化食用油主要針對有偏食習慣的兒童,然而目前市場上維A強化食用油所佔的份額很少,不易買到。

  “7+1營養”強化面粉:現在大部分人吃精糧比較多,導致存在於谷物表面的維生素B缺乏較多。“7+1營養”強化面粉含7種基礎配方,包括鐵、鈣、鋅、維生素B1、維生素B2、葉酸、尼克酸和一種建議配方維生素A。由於價格偏高,推行存在不少困難。

  市場流行 維生素、鈣鋅鐵居多

  鈣強化食品:常見的有強化鈣、強化鐵和強化鋅食品。其中以鈣食品最多,市場上多見的有鈣強化麥片、餅干、牛奶以及食用鹽。消費人群主要是兒童、學生、孕婦及老人。

  維生素類強化食品:維生素在飲品中添加的最多,尤其是維C,幾乎是果汁飲品成分表中的常客,如果珍、橙C、鮮橙多等等都含有大量的維C。最容易受時尚年輕人的青睞。

  大豆蛋白強化食品:常見於一些營養蛋白粉食品中,比如強化蛋白米粉、核桃粉等。近期市場上也出現了一批魚蛋白強化食品,消費人群主要是老年人。西方國家還將此類動物蛋白用於強化面包等主食,制成蛋白強化面包。

  DHA類強化食品:DHA即二十二碳六烯酸,也被稱為“腦黃金”,是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸,對嬰兒的智力和視力發育非常重要。一般多用來強化兒童食品,包括配方奶、營養奶以及各種嚼片等。

  “微補”

  面對這麼多的強化食品,消費者又該如何選擇適合自己的強化食品呢?

  中國農業大學農學與生物技術學院教授王化琪表示,補充人體微量元素雖然很重要,但過量補充反而會有害身體。嬰幼兒補鋅太多可能降低機體抵抗力而感染其他疾病。成年補鋅太多還易誘發冠心病、動脈硬化症等。健康的人體其實對鋅的需求量很低,一旦一種元素過多,就會佔了別的元素的“座位”,引發新的營養不良。

  某些商家生產的復合營養強化劑將30種維生素、礦物質集於一體,有時反而難以起到很好的補充效果,所以不同的人群應根據自己的情況選擇不同類型的強化食品。

  鐵和鋅很重要

  偏食、素食、孩子最易缺

  鐵和鋅是人體最易缺乏的兩種微量元素,一是因為這兩種元素的重要性遠比其他元素突出,二是因為它們最易流失。所以大家在生活中要注意這兩種微量元素的補充。

  缺鋅:如果人體缺鋅,最直接的表現就是皮膚出現粗糙、干燥,還可能會出現皮膚濕疹。因為鋅主要存在於肉類和谷物中,所以有偏食習慣的人、素食者以及糖尿病患者應注意補鋅。另外,學齡前兒童生長發育的過程中也需要補鋅,這個問題目前已得到普遍關注。

  維生素種類多

  分清“症狀”再補充

  維生素也是人體不可缺少的微量元素,但維生素的種類很多,如何判斷自己究竟應該補什麼維生素呢?王化琪說,維生素A、維生素B2、維生素C和維生素D缺乏在我國的人群中較為嚴重,大家也可以根據自己身體出現的一些情況選擇合適的維生素產品,最好還是去醫院做下微量元素檢測。

  維生素A:如果感覺自己出現皮膚粗糙、瘙痒的症狀﹔指甲上出現深刻的白線﹔頭發干枯﹔記憶力減退等情況,就應該考慮補充一些維生素A。

  維生素B2:如果經常出現口角發炎以及各種皮膚性疾病如皮膚炎等,則應補充維生素B2。

  維生素C:如果經常出現牙齦出血、總是感到疲勞以及抵抗力低下,則應該考慮補充維生素C。

  維生素D:對於生長發育期間的兒童和骨質流失比較嚴重時期的老人來說,適當補充維生素D是非常必要的。

  結果分析

  中華醫學會骨質疏鬆和骨礦鹽疾病分會主任委員徐苓:除了孕期婦女對鈣的攝入要求較高外,一般來說,亞洲人成人每天鈣攝入量達到800mg即可滿足人體的需求。

  中國營養學會提出的每日可耐受的最高鈣攝入量是2000毫克,若食用過多的鈣強化食品,則有可能超過限量。如果人體攝入鈣的含量過多,則可能會干擾人體對其他微量元素的吸收利用。因此在日常飲食中,攝入鈣的含量並不是越多越好,最主要是要考慮鈣的吸收率。

(責任編輯:喬雪峰)
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