味千拉面承認湯底由濃縮液兌制 鈣含量數據偏差大--財經--人民網
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味千拉面承認湯底由濃縮液兌制 鈣含量數據偏差大

2011年07月25日08:56    來源:中國廣播網     手機看新聞

  據經濟之聲《財經早報》報道,最近有媒體質疑,號稱用豬骨熬制的味千拉面湯底其實是用專門的湯粉、湯料調制出來的,每碗湯的成本不過幾毛錢。

  對於這一質疑,味千中國總部給出的回應是:湯底的確是由濃縮液兌制而成,不過這種濃縮液由豬骨熬制所得。這種濃縮液來自於日本的一家湯汁生產企業,濃縮液送到門店之后,由門店工作人員通過加水和一些其他作料“還原”成湯。一般來說,一公斤的濃縮液可以“還原”100碗湯。

  味千中國總部提供了由中國烹飪協會美食營養專業委員會出具的《營養評審報告書》,報告中,的確有“鈣含量是牛奶4倍,普通肉類數十倍”的字樣。但是檢測樣品是“骨泥濃縮湯料”,而不是消費者喝到的稀釋后的面湯。檢測還顯示,骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為每100克中含鈣485毫克,按一公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯來計算,一碗湯內的鈣含量應該隻有48.5毫克,但是,在味千官網上,顯示的是1600毫克,兩者相差非常巨大。

  據公開資料顯示,味千拉面1996年在香港開設第一家餐廳,1997年在深圳開設內地第一家味千拉面餐廳,到2011年年初,一共用13年時間完成了500家店面的布局。目前,味千拉面在華東以及華南已經有了完善的布局,下一步戰略重點是,全面開發以北京為代表的北方市場,包括華北和東北等。味千的目標是以更短的時間實現1000家店。
(責任編輯:聶叢笑)

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