豬肉價格居高不下 今年“貼秋膘”成本有點高--財經--人民網
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豬肉價格居高不下 今年“貼秋膘”成本有點高

2011年08月08日08:12    來源:《新京報》     手機看新聞

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  今天迎來了二十四節氣中的立秋,天福號、稻香村等各家老字號都備足了“立秋”肘子等肉食。為減少排隊,老字號餐飲專門推出了立秋外賣“肉菜”。不過由於豬肉價格居高不下,今年市民“貼秋膘”的成本要比去年高出20%左右。

  天福號備出35噸醬肘子

  常吃天福號的北京市民都知道,想在立秋這天買到天福號醬肘子不容易,“每年一到中午就脫銷,今年又趕上周一,就怕下班買不到了。”一位消費者說。

  老字號天福號負責人介紹,為保障供應,天福號從上周就開始加足馬力,車間24小時加班,現已備出35噸醬肘子,以保証今天立秋之際各直營門店不斷貨。

  今年由於豬肉價格持續高漲,直接抬高了肉制品熟食的成本,今天立秋價格還會漲嗎?天福號負責人介紹,早在7月初,天福號就已上調完醬肘子的價格,從原來的每斤54元調整到64元,漲幅18.5%,因此“不會再趁著立秋銷售高峰,提高產品價格”。

  老字號北京稻香村的營業員介紹,今年北京稻香村360克立秋肘子的價格比去年漲了6元。

  餐飲增外賣“肉菜”減少排隊

  立秋“貼秋膘”,排隊是難免的。今年立秋,老字號餐館把不少經典肉類菜肴做好外賣准備,市民如不願意拿號排隊等座,餐館可送到家裡“貼秋膘”。

  又一順杜經理介紹,照往年情況,立秋就餐肯定得排隊,為方便顧客,隻要提前訂好時間、確定菜品就可以送菜上門。

  烤肉季、烤肉宛、鴻賓樓、曲園酒樓、砂鍋居等老字號同樣也有類似服務,像烤肉季的烤肉、曲園酒樓的東安雞、砂鍋居的砂鍋白肉都是“外賣”單子上受歡迎的菜品。

  ■ 新發現:素食也流行

  吃慣了肉食,加之肉價高,一些消費者今年也嘗試素食過立秋。

  網上推薦有一種“立秋菜譜”,茄子、赤小豆、西瓜等都是傳統京津地區的立秋食材,茭白、桃子、南瓜、核桃也是這個節氣比較講究的吃食。

  所謂“立夏栽茄子,立秋吃茄子”,在素食“立秋菜譜”中,蒸茄脯、炸茄盒最受歡迎。而食用赤小豆,可以“一秋不犯痢疾”。消費者鄭小姐說,她決定和男友在立秋就吃這樣的素食。(記者廖愛玲)

天福號醬肘子五年漲一倍



  今天是立秋,根據京城的民俗,今天是貼秋膘的日子。但隨著豬肉價格的一路上漲,今年貼秋膘的成本大概比去年上漲近20%。以聞名京城的天福號醬肘子為例,2006年的價格還是每斤33.7元,去年則是54元一斤,今年已經漲到64元,5年時間漲了約1倍。

  天福號的醬肘子一直是老北京人貼秋膘的首選,到了立秋這天要是不趕早去買,恐怕還買不到。不過今年受豬肉價格上漲的影響,醬肘子的價格也變得“脫離群眾”了,2006年的天福號醬肘子是33.7元一斤,而今年7月最新一輪漲價后,售價已經達到了64元一斤,也就是說,當年能買1斤肘子的錢現在隻能買半斤。老字號稻香村也在7月中旬上調了熟食價格,漲幅在20%左右。

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(責任編輯:聶叢笑)

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