北京"化工美白"豬蹄日售千斤 火鹼增體積雙氧水漂白--財經--人民網
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北京"化工美白"豬蹄日售千斤 火鹼增體積雙氧水漂白

2011年10月17日08:36    來源:《新京報》     手機看新聞

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  9月28日凌晨4點多,北京通州八裡橋豬肉交易大廳,“白胖”的豬蹄被送到這裡。



  9月28日凌晨4點多,通州八裡橋豬肉交易市場,商戶直接把腳放在豬蹄筐上交易。



  10月16日凌晨4點多,通州北關橋下。金杯面包車載著豬蹄,去往八裡橋批發市場。

  北京通州八裡橋市場“化工美白”豬蹄日售千斤

  在商販泡制豬蹄的水泥池旁,記者發現火鹼、雙氧水、亞硝酸鈉等,前兩種屬化工原料

  ■ 核心提示

  生豬身上最難處理的豬蹄、下水等部位,恰是部分消費者最青睞的美味。豬蹄味美加工難,由於處理工序復雜,經去毛、除角質、清洗后的生鮮豬蹄,賣相並不令人恭維。

  近日有市民反映,北京通州八裡橋市場銷售的豬蹄清一色白裡透紅,“豬蹄的皮比紙還要白和光潔,個頭比普通豬蹄足足大了一圈,賣相實在喜人。”記者調查發現,這種豬蹄觸手感黏滑,有刺鼻化學藥水味道。多毛且難處理的豬蹄,究竟是用什麼方法“美容”的?

  半個多月的暗訪,八裡橋市場豬蹄賣相陡升的秘密顯現:使用多種化學添加物泡制而成,加入火鹼吸水增重,雙氧水漂白,亞硝酸鈉著色使肉質白裡透紅,“這活脫就是化工豬蹄。”一位食品專家感嘆。

  【銷售】

  “白胖”豬蹄日售逾千斤

  通州區八裡橋市場豬肉交易大廳賣著兩種豬蹄,一種又白又胖,行稱“泡過的”﹔一種顏色偏黃,行稱“沒泡的”。

  有藥水味的白胖豬蹄

  9月21日早晨6點,豬肉交易大廳(批發兼零售)人聲鼎沸,大小運輸車堵滿了門口。除經營冷鮮豬肉的數十家商戶,大廳內另有七八家櫃台經營豬蹄、豬頭和下水。

  從6點到7點,冷鮮肉櫃台前,顧客並不擁擠,而經營豬蹄和下水的櫃台前圍滿了人。

  “你要泡過的還是沒泡的?泡過的9.5元/斤,沒泡的10.5元/斤。今天的(泡過的)特別白。”記者擠進一個櫃台,正忙著給顧客搬運成筐白胖豬蹄的女老板顧不上抬頭。

  櫃台上堆積的豬蹄,個個都白胖白胖的,比正常豬蹄“身材”大了一圈。用手觸摸這些豬蹄,能感到明顯的黏滑感,摸過豬蹄的手放在鼻前,有股淡淡的化學藥水味。在一些櫃台一角,另擱有一小堆看上去略微泛黃的豬蹄。相比大堆白胖豬蹄,這些泛黃的豬蹄無論從個頭還是顏色上都頓顯遜色。

  賣相好的白胖豬蹄,到底是用什麼泡過的?

  商戶不避諱“藥泡”豬蹄

  “就是專用的藥。”女老板直接甩出一句,答非所問。

  女老板隨即解釋,“從屠宰場買來的豬蹄都發黃,不好賣,現在不都是拿藥泡嘛,泡了之后就變白了,好賣。”

  她繼續顯示經商的“實在”:“豬蹄用專用藥泡過后,體積會脹大,重量增加,一斤豬蹄泡過后能稱出一斤一兩的量,雖然泡過的豬蹄隻賣9.5元/斤,賺得仍比沒泡的多”。

  對於“藥”泡豬蹄,該交易大廳七八家銷售豬蹄的商戶中,兩三家商戶並不避諱,而大多數老板聽聞“藥泡豬蹄”,則直接讓記者離開,“你買不買,你啥時候買,我就啥時候告訴你拿什麼泡的。”

  22號攤位的女老板問:“你是自己吃,還是拿去批發、加工?要是自己吃,就選這個。”順手指了指沒泡過的泛黃豬蹄。

  “我自己吃,肯定買沒泡過的。”市場旁一位黑車司機說,吃泡過的,心裡實在沒底。

  “我們不賣沒泡過的”

  9月25日,從早晨6點到6點30分,經記者逐個記錄,一家銷售豬蹄的櫃台僅用半小時就售出近200斤白胖豬蹄。

  詢問得知,擠在櫃台前的顧客,多是社區菜市場和飯店餐館的經營者,這些經營者經常購買三五十斤豬蹄,很多顧客顯然是常客,他們與老板的交流僅限於“要多少斤”,全部要“藥泡”豬蹄。

  9月25日至28日,記者連續在早晨6點至9點在該交易大廳觀察,發現銷售泡過的豬蹄的商戶,每家每天都能出貨約200斤,更有幾家櫃台直接稱,“我們不賣沒泡過的。”

  連日觀察發現,該交易大廳的豬蹄一般凌晨5點就開始銷售,上午9點多,大部分白胖豬蹄就已售罄。

  統計數據估算,市場六七家銷售豬蹄的商戶,每天向外銷售逾千斤“藥泡”豬蹄。
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(責任編輯:許博)

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