俏江南等餐飲企業因不開發票致上市計劃擱淺--財經--人民網
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俏江南等餐飲企業因不開發票致上市計劃擱淺

2011年11月07日02:03    來源:《四川日報》     手機看新聞

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  從今年3月至今,俏江南申請的A股IPO還在停滯中。據悉,証監會受理了俏江南的材料后,既沒將材料打回去,也沒有給出任何意見,就那麼“晾”著。一起被“晾”著的申請上市餐飲企業還有小南國、金錢豹和主打高檔海鮮菜系的山東公司淨雅食品等。

  擱淺原因:不開發票致現金流、利潤說不清

  同樣的,風投PE對餐飲業也反應淡漠。被問及為什麼不再投資餐飲時,一位風投合伙人極快速地回應說,“連鎖餐飲來報會,發審委連看都不看,誰還敢投。”

  對餐飲業了解甚深的注冊會計師、財稅專家馬靖昊憑直覺認為,包括俏江南在內的餐飲企業上市擱淺根本的原因在於,收入確認上很多時候缺乏有效的審計憑據。“以前人們吃完飯如果不主動索要發票,企業就不開具,這造成了餐飲企業上市擱淺。”馬靖昊的觀點為許多業內人士所認同。數名券商業人士也都表示,(餐飲企業上市擱淺)主要原因是現金流說不清楚。沒有白紙黑字的憑據,很難說明利潤。

  按照國家統計局發布的數據,2010年中國餐飲業的零售總額是17648多億元,依照此前的增長速度,今年餐飲業市場規模已接近2萬億元。然而這麼大的市場隻為A股貢獻了三家餐飲連鎖企業——全聚德、湘鄂情,以及主營業務並非餐飲的西安飲食。

  餐飲業上市企業少,固然有行業特性的原因,但也與監管部門對上市企業的質量要求越來越高有關系。“(証監會)給過很多暗示了。”一名券商人士謹慎言道,“(証監會)跟投行多次溝通,加強餐飲及連鎖企業上市申請的監管,主要是因為這些企業會計報表中的收入和成本無法可靠計量。”並且,餐飲行業普遍還存在“不規范納稅,不給員工上社保”等問題。

  証監新規:擬上市餐飲企業年利潤需5000萬元

  今年6月,在上海召開的一次保薦代表人培訓會議上,証監會有過公開表態,指明餐飲連鎖企業上市難的原因在於:合規性問題難以解決。餐飲企業很多是現金採購和現金銷售,難於核查真實的收入和成本。

  另外,餐飲企業員工流動性大,社保問題是否到位很難把握﹔高端企業則受制於盈利的持續性,隻有老字號品牌較可能闖關。

  據悉,証監會正在起草有關餐飲業上市的新規則,其中包括將“擬上市餐飲企業的年利潤標准由3000萬元人民幣提高至5000萬元”。這一門檻無疑會攔住一大批醞釀上市的餐飲企業,已經成功上市的湘鄂情2010年淨利潤也僅有5802萬。而據一家曾經有意投資俏江南的投資機構人士稱,他們曾要求張蘭公開財務數據,但是她講不清楚盈利來源。

  此外,証監會起草的新規則還將提高餐飲企業的內控標准,具體要求是收入和支出都有據可查,這將提高企業的稅務成本,同時也會加大保薦機構的工作量,從而涉及保薦承銷費的提高。

  據不完全統計,2008年至今,境內共有22家餐飲連鎖企業獲得注資,其中,安伯深(A-paxPartners)以約2.5億美元收購自助餐連鎖店金錢豹,成為目前該行業最大規模的單筆投資。但現在投資機構跟發審委一樣遲疑。一位風投界人士稱,自己不投餐飲企業的原因是,餐飲企業現金交易太多,偷稅漏稅普遍非常嚴重。

  市場調查:多數餐飲企業對發票“很糾結”

  餐飲業都有內外兩本賬

  一位民營連鎖餐飲企業老板一直對“有獎發票”耿耿於懷。“很多消費者要發票就是為了刮獎,但免一定餐費的優惠更受歡迎。時間長了,我隻要一眼就能看出來誰是真要發票回去報銷的,誰只是要刮一下獎。”

  他承認,大多數餐館至少有一半以上的營業額逃過了稅收征管。而一旦要正規起來把稅都補上,營業額將會大幅下降。如果企業自己沖業績,賬更沒法做了,可審計性很差。

  馬靖昊解釋,餐飲企業可調節收入的手段非常多,很容易操縱利潤,比如為節省成本,很多採購就直接去早市或者農家,沒有真實可信的發票收據。在收入上,客人不要發票的話,就可以不通過收銀機,有人說菜單是必須錄進去的,但這是不能保証的。所以隻要沒給開票,就說不清楚,不要指望來了客人,就一定會被記錄下來。

  據一位地稅工作人員稱,如果沒有特殊檢查的話,企業一般是按開票數作為營業額每月到稅務局報稅,報的是“開票收入”。自然稅務部門也非常清楚,與之相對應的就有“無票收入”。

  絕大多數餐飲企業都有一本“賬外賬”,因為開票的賬才會被錄到公司賬本,隻有“賬外賬”結合“賬內賬”的“並賬”才是餐飲企業真正的賬本,而發審委不可能看到。這就是為什麼在過會的時候,包括俏江南在內的諸多餐飲企業無法証實自己的收入。

  不開發票並非隻為逃稅

  很多人都有一個誤區,以為餐館少開一張發票就逃過了一筆稅,其實不是這樣。對於大多數餐館,稅務部門會根據餐館的規模、地理位置及實際經營情況等給出一個最低納稅額度。按照稅法規定,餐館的實際經營額度超過定額時,必須如實向稅務機關申報。

  但是上述老板稱,自己的門店每個月營業額約20萬,定額約佔營業額的35%,需要用7萬發票,如果每個人都給發票,根本不夠,還要再去補交10多萬的錢,那隻能虧損。而如果因為發票不夠再向稅務部門申購發票數額,隻會更提高企業的最低納稅額度。

  餐飲企業或不該上市

  “餐飲業根本就不適合上市。”中金的一名高層直言。以俏江南為例,股東和投資者都要求俏江南高速發展,保持一定的增長率,但這恰恰並不利於俏江南的長遠發展。餐飲應與藝術一樣,把菜肴作為需深耕細作的藝術品對待,培養一個廚師需要很長的時間,還需要師徒傳承的錘煉,如果飛速擴張,最基本的,連廚師的品質都很難保証。歐洲很多很有名的餐館都不是上市企業。
(責任編輯:崔東)

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