價高賣不動 "火箭蛋"暫停漲 部分餐廳雞蛋菜品漲價--財經--人民網
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價高賣不動 "火箭蛋"暫停漲 部分餐廳雞蛋菜品漲價

2012年06月07日08:11    來源:新京報     手機看新聞

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價高賣不動 "火箭蛋"暫停漲 


  最近兩周,雞蛋價格從每斤3元多一路飆升到5元多,被市民調侃為“火箭蛋”。昨日,記者了解到,6月4日起,北京市場上雞蛋的價格出現小幅回落,新發地雞蛋批發價由6月3日的4.83元/斤下降到4.72元/斤。業內人士表示,價格暫時回落是受高價格對消費的抑制,短期內價格仍然會在高位運行。

  記者走訪發現,雞蛋價格上漲導致新發地雙橋市場的雞蛋銷售量大幅下降,一些餐廳也開始提高有雞蛋的菜品售價。不過,使用雞蛋量比較大的糕點行業表示,盡管生產成本受到一定影響,但暫不會調整糕點價格。

  批發商

  箱裝雞蛋銷量大降

  新發地雙橋市場的雞蛋批發商張衛東最近的日子不太好過。昨天,雙橋市場的雞蛋批發價為4.8元/斤,幾天前,雞蛋的價格最高達到了5.2元/斤。而成箱的雞蛋售價由最高時的210元降到了185元。

  張衛東說,他批發的雞蛋是從遼寧運過來的,雞蛋運到北京后才會定價格,如果北京市場需求多,價格就高,如果需求少,價格就低。現在也是因為市場需求少,導致價格略降。他表示,雞蛋價格剛剛開始漲時,他一天最多能賣掉1500箱雞蛋,但昨天他才賣了200多箱。“我現在賠錢,高價進的雞蛋,要按照市場價賣出。”張衛東說。

  餐館

  部分店鋪更換菜譜

  位於廣渠門附近的好百年餐館服務員表示,他們含雞蛋的菜沒有漲價,“蒸水蛋、木須肉價格都沒有變。”不過,崇文門地區的大碗居餐廳的醋溜木須在前幾天由26元漲到了28元。服務員說,因為原材料漲價,店裡前幾天剛剛更換了菜譜。

  一些京城老字號餐館表示,使用雞蛋的菜肴佔比不大,主要是湯類、特殊菜品、少數糕點會用到雞蛋,這個比例還不足以讓菜品調價。

  糕點店

  成本增加但不漲價

  記者昨天從豐管路北京稻香村、桂香村護國寺店了解到,糕點銷售正常,價格沒有發生變化。

  桂香村相關負責人坦承,桂香村糕點每月使用雞蛋大約5000斤,雞蛋價格的上漲使糕點的生產成本加大,不過糕點價格不作調整。

  北京稻香村相關人士表示,目前北京稻香村的糕點沒漲價,雞蛋一般是大批採購,而且面對雞蛋成本的提高,更多會通過內部企業效率的提升來減弱成本上漲的壓力。

  有糕點行業人士分析指出,大宗的糕點生產,一般不會因雞蛋這種短期價格上漲,就輕易調整產品價格。

  - 分析

  短期內價格仍會高位運行

  新發地市場統計部劉通表示,造成雞蛋價格上漲的主要原因是蛋雞的存欄量下降,無論是北方養雞場還是南方的養雞場,蛋雞的存欄量在5月下旬之前下降的速度都比較快,現在重新補欄,新雞需要4個月才能“開產”,短期內價格仍然會在高位運行。

  劉通說,價格上漲也是有限度的,當價格高到一定程度的時候,高價格必然會抑制到消費。6月4日,北京市場上雞蛋的價格出現了回落,就是高價格對消費的抑制作用造成的。但是,造成雞蛋價格上漲的因素並沒有消除,在后期仍然會在高位運行一段時間。以前新發地雞蛋的批發價最高達到過5.4元/斤,這次漲價應該不會超過這個價位。(記者 劉春瑞 廖愛玲)

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(責任編輯:聶叢笑、喬雪峰)

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