正規肉廠用豬血勾兌假鴨血 流入稻香村加價銷售(6)--財經--人民網
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正規肉廠用豬血勾兌假鴨血 流入稻香村加價銷售(6)

2012年05月14日08:15         手機看新聞

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  售血豆腐須有檢疫票據

  記者從多家京城知名火鍋店了解到,豬血豆腐觸手有堅實感,切面氣孔較大,吃起來有嚼勁,鴨血豆腐質地平滑,氣孔很小,口感細嫩柔滑,而且豬血豆腐越涮越硬,鴨血越涮越嫩,甚至用筷子一夾即碎。

  對於記者從稻香村農大店和北師大店購買的兩份“鴨血豆腐”,一家知名火鍋店的大廚表示都是豬血仿冒。他透露,為了買到真正的鴨血,他們都是去菜市場買成碗的鮮鴨血,讓大廚親自制作。記者表示要拍張真鴨血豆腐的照片時,火鍋店老板馬上予以拒絕。

  5月11日下午,新發地牛羊肉大廳內,有五六家銷售豬血豆腐、鴨血豆腐的攤位,所售的血豆腐都是盒裝,均3.5元一斤。

  一名女攤主表示,市場上不允許銷售散裝的血豆腐,“盒裝的都是檢疫合格的,散裝的一般都沒有檢疫。”

  而在家樂福超市廣渠門店生食區,記者看到所銷售的豬血豆腐,都貼有“動物產品檢疫合格”的標簽,每斤售價15.3元。

  北京動物檢疫部門表示,活豬、鴨隻要檢疫合格,其身體分割部位生產的如豬血豆腐、鴨血豆腐是允許銷售的,但銷售者須有相關的檢疫票據,未經檢疫的不允許出售。

  5月11日下午,北京稻香村食品有限公司總部工作人員稱,稻香村各個加盟店實行自行取貨,沒有統一配送。

  ■ 小貼士

  如何鑒別真假鴨血

  1、看氣孔。真鴨血豆腐在未煮熟時沒有氣孔,表面光滑。用刀切,切面會有大小不一的氣孔。而假的鴨血豆腐在未煮熟時就有蜂窩狀氣孔,刀切后,切面會出現大小均勻的氣孔。

  2、看顏色。真的鴨血豆腐呈暗紅色,而假的卻接近咖啡色。

  3、看口感。真鴨血細、滑、嫩,吃在嘴裡像豆腐一樣。假鴨血往往在加工過程中添加一些澱粉和其他化學品,一般有韌性,可以拉伸,吃起來口感很韌,像果凍一樣。

  4.夾一夾。最簡單的方法是用筷子去夾,夾不斷的就是假鴨血,很容易夾碎的就是真鴨血。

(來源:新京報)


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