圖為活動現場。受訪方供圖

人民網北京12月19日電 （記者孫博洋）國家統計局數據顯示，今年前10個月，全國餐飲收入44367億元，增長5.9%。其中，限額以上單位餐飲收入12469億元，同比增長3.2%。作為消費市場重要組成部分，餐飲消費市場呈現穩中向好的趨勢。

在18日舉行的2024“川菜大師傅”進京技能交流活動上，參會業內人士認為，中國各地都有自己獨特的美食文化，隨著交通和物流的發展，這些地方特色美食逐漸走向全國，成為全國人民喜愛的美食，餐飲企業可以通過挖掘和推廣地方特色美食，打造具有地域特色的餐飲品牌，滿足消費者對不同口味的需求。

提升餐飲服務質量，尤其是廚師技藝成為餐飲消費市場高質量發展的重要課題之一。此次活動上，來自北京和四川兩地的餐飲企業、院校、川菜技能大師就如何提升廚師技藝、如何建立相關高標准培訓體系進行了交流。活動上還發布了川菜大師傅職業培訓學院項目，並啟動了川菜大師傅（北京）培育中心項目建設。

圖為活動現場。受訪方供圖

活動中，四川旅游學院、四川省旅游學校等6家四川學校與在京6家川菜特色餐飲企業就人才培養、技能交流、就業服務等事宜達成合作，以此共同推動川菜烹飪技能的傳承與創新，加強川菜大師傅人才的培養和使用，促進川菜文化在北京乃至全國的傳播與發展。

“川菜大師傅”代表，國家級技能大師工作室領辦人蘭明路表示，川菜的創新並非盲目追求新奇，更不是高端食材的堆砌，而是要了解市場的需求、摸准受眾的脈搏，讓川菜在保持傳統韻味的同時，更富有溫度、滋味和靈魂。同時，真正的傳承應該是在創新中得以延續，在不斷演變中保持魅力和活力，因此，做好創新，才是更好的傳承。

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