芒果多是生石灰兑乙烯利捂熟 存增加结石风险--财经--人民网
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芒果多是生石灰兑乙烯利捂熟 存增加结石风险

2011年05月20日08:45    来源:《广州日报》     手机看新闻

  
江南果菜批发市场一芒果销售档口的芒果。记者顾展旭摄


  业内披露芒果多是生石灰兑乙烯利捂熟 专家称或会增加结石风险

  批发市场商家坦承:“目前市面上的芒果大多是用生石灰兑乙烯利的方法进行催熟后上市;速度快且成本低,已成为大部分商家首选的催熟方法。”

  专家透露,从纯安全性角度来看,用生石灰兑乙烯利捂熟的芒果是没有毒的,但国家对生石灰兑乙烯利捂熟芒果的做法尚没有制定标准。

  中国成语有云“烫手山芋”,但是“烫手芒果”你听说过吗?住在番禺的严先生近期就遇到这么一件“离奇”事。

  严先生说,不久前他去番禺洛溪新城广州碧桂园旁的一个“走鬼”档口购买芒果,“只见芒果是小小个头的‘小台农’品种,通身金黄,相当诱人,忍不住就想拿几只吃。”严先生说,“但是拿几只发现,这些芒果周身发烫。”

  “你是不是给这些芒果加热了?”严先生疑惑地问档主。商家颇不在意地告诉他,芒果发烫是因为包装的箱子里有生石灰,用于催熟之用,“现在都是这样做的,你不知道?”“走鬼”档主还不忘反问严先生。

  为了一探究竟,记者来到广州江南果菜批发市场,“黄金龙”、“大台农”、“小台农”等品种的芒果相当诱人,价格也不贵,“大台农”芒果批发价在1.8~2元/斤。

  记者发现,江南果菜批发市场内的芒果有相对固定的包装方式:外层是灰色的塑料筐,里面是一层米白色的包装纸,用手划一下包装纸,会掉下一层白色的灰,最里面就是芒果。

  记者用手测试一下,刚刚从塑料筐中拿出来的芒果,大多还有余温,确实比普通水果要烫。

  在广州市钟×果品贸易行,正帮人代销芒果的老板钟×城坦承,现在市面上的芒果以海南产的为主,过一段时间广西芒果也上市了。而这些芒果大多是用生石灰兑乙烯利捂熟的。

  商家:

  生石灰兑乙烯利

  捂熟芒果成本最低

  “这种做法(生石灰兑乙烯利捂熟芒果)是业界最普遍使用的方法了。” 钟×城说,“以海南芒果为例,水果自然熟可能要一个星期左右,而芒果从海南的树上到广州市场只需要30个小时,那么商家哪里愿意将钱挤压一个星期呢?哪里又有仓库让芒果自然熟呢?”

  “生石灰兑乙烯利捂熟芒果的方法成本最低。” 钟×城说,用生石灰兑乙烯利捂熟芒果,能让一大批芒果在相同的时间内成熟,而且能让同一个芒果各个角度看起来差不多,因此有利于大规模销售。

  专家:

  生石灰如是工业用途

  芒果或会残留重金属

  暨南大学食品科技研究中心主任、副教授傅亮表示,“从纯安全性角度来看,用生石灰兑乙烯利捂熟的芒果是没有毒的。乙烯利会释放出乙烯,这种气体能催熟,苹果、香蕉本身也会释放出乙烯气体,不需担心安全性。且生石灰不是有害物质,不会产生大危害。”傅亮说,国家对生石灰兑乙烯利捂熟芒果的做法尚没有制定标准。

  环境化学专家、国际食品包装协会秘书长董金狮透露,“生石灰分为工业用的和食品用的。工业用生石灰价格便宜,但含有不同等级的重金属,使用它可能让重金属附着甚至渗透进水果之中。生石灰产生的钙离子很多,是偏碱性的,虽然没有证明钙离子多是结石的直接原因,但是吃多了,无疑会增加结石的风险。” 董金狮说。

  “要想减少风险,消费者最好在食用芒果前用温水洗泡一会,然后等碳酸钙完全去掉,再削了皮吃。”董金狮说。

  商家透露的常见催熟流程:

  1.海南芒果从树上摘下来。

  2.用生石灰包装,用乙烯利催熟。

  3.经过30个小时的运输,到江南果菜批发市场,已青黄相接。

  4.再过一两天,芒果变成金黄色。
(责任编辑:徐子涵)

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