猪肉价格居高不下 今年“贴秋膘”成本有点高--财经--人民网
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猪肉价格居高不下 今年“贴秋膘”成本有点高

2011年08月08日08:12    来源:《新京报》     手机看新闻

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  今天迎来了二十四节气中的立秋,天福号、稻香村等各家老字号都备足了“立秋”肘子等肉食。为减少排队,老字号餐饮专门推出了立秋外卖“肉菜”。不过由于猪肉价格居高不下,今年市民“贴秋膘”的成本要比去年高出20%左右。

  天福号备出35吨酱肘子

  常吃天福号的北京市民都知道,想在立秋这天买到天福号酱肘子不容易,“每年一到中午就脱销,今年又赶上周一,就怕下班买不到了。”一位消费者说。

  老字号天福号负责人介绍,为保障供应,天福号从上周就开始加足马力,车间24小时加班,现已备出35吨酱肘子,以保证今天立秋之际各直营门店不断货。

  今年由于猪肉价格持续高涨,直接抬高了肉制品熟食的成本,今天立秋价格还会涨吗?天福号负责人介绍,早在7月初,天福号就已上调完酱肘子的价格,从原来的每斤54元调整到64元,涨幅18.5%,因此“不会再趁着立秋销售高峰,提高产品价格”。

  老字号北京稻香村的营业员介绍,今年北京稻香村360克立秋肘子的价格比去年涨了6元。

  餐饮增外卖“肉菜”减少排队

  立秋“贴秋膘”,排队是难免的。今年立秋,老字号餐馆把不少经典肉类菜肴做好外卖准备,市民如不愿意拿号排队等座,餐馆可送到家里“贴秋膘”。

  又一顺杜经理介绍,照往年情况,立秋就餐肯定得排队,为方便顾客,只要提前订好时间、确定菜品就可以送菜上门。

  烤肉季、烤肉宛、鸿宾楼、曲园酒楼、砂锅居等老字号同样也有类似服务,像烤肉季的烤肉、曲园酒楼的东安鸡、砂锅居的砂锅白肉都是“外卖”单子上受欢迎的菜品。

  ■ 新发现:素食也流行

  吃惯了肉食,加之肉价高,一些消费者今年也尝试素食过立秋。

  网上推荐有一种“立秋菜谱”,茄子、赤小豆、西瓜等都是传统京津地区的立秋食材,茭白、桃子、南瓜、核桃也是这个节气比较讲究的吃食。

  所谓“立夏栽茄子,立秋吃茄子”,在素食“立秋菜谱”中,蒸茄脯、炸茄盒最受欢迎。而食用赤小豆,可以“一秋不犯痢疾”。消费者郑小姐说,她决定和男友在立秋就吃这样的素食。(记者廖爱玲)

天福号酱肘子五年涨一倍



  今天是立秋,根据京城的民俗,今天是贴秋膘的日子。但随着猪肉价格的一路上涨,今年贴秋膘的成本大概比去年上涨近20%。以闻名京城的天福号酱肘子为例,2006年的价格还是每斤33.7元,去年则是54元一斤,今年已经涨到64元,5年时间涨了约1倍。

  天福号的酱肘子一直是老北京人贴秋膘的首选,到了立秋这天要是不赶早去买,恐怕还买不到。不过今年受猪肉价格上涨的影响,酱肘子的价格也变得“脱离群众”了,2006年的天福号酱肘子是33.7元一斤,而今年7月最新一轮涨价后,售价已经达到了64元一斤,也就是说,当年能买1斤肘子的钱现在只能买半斤。老字号稻香村也在7月中旬上调了熟食价格,涨幅在20%左右。

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(责任编辑:聂丛笑)

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