女白領放棄北京工作回老家 開米粉店年賺20萬--經濟頻道--人民網
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女白領放棄北京工作回老家 開米粉店年賺20萬

韓嵐

2011年04月21日08:16    來源:中工網     手機看新聞

  灰色大翻領連衣裙、黑絲襪、高跟鞋、一頭時尚披肩卷發——年輕漂亮的女孩兒張曉,一眼看上去就像是某公司的白領。就是這個曾經在北京工作的白領,一年前辭職回到老家河南,靠向親戚借來的20萬元起家創業,在鄭州開了一家桂林米粉店。僅僅一年,張曉就還清了當初開店時跟親友借的近20萬元。

  創業要從興趣入手

  開服裝店?還是開小吃店?做什麼是我當初想得比較多的問題。在北京工作時,單位附近的小吃店特別多,其中米粉店的生意出奇的好,一到飯點兒,總是聚滿了人。鄭州雖沒有北京繁華,但外來人口同樣很多,如果開一家正宗的桂林米粉店,嘿嘿,不僅可以做生意,還能滿足自己的口腹之欲。

  我也不懂什麼是經商,但作為消費者,有的店鋪我就願意多光顧,有的就不願意,隻要從我的角度出發,把自己的需求考慮周到了,應該能服務好顧客。

  可是,我這個連飯都不會做的丫頭,能干好餐飲店嗎?我自己都懷疑。

  創業要有執行力

  自從有了開米粉店的想法后,我先后走訪了鄭州十幾家米粉店,從裝潢設計、米粉種類,到服務管理,我都認真考察和學習,記在小本子上。但每次一吃那個米粉味,就會讓我很失望,不僅沒有桂林米粉最具特色的酸筍,味道也遠不如我在北京吃的正宗。

  既然要做,就要做最正宗的小吃。我邀請好友小美和我同行去桂林考察。在桂林的一個星期,我倆幾乎頓頓吃米粉。原來米粉好吃不好吃,關鍵就在於鹵水,每家店的鹵水味道都稍有不同,而鹵水的配方,都被店家們像寶貝一樣守著。

  一家的老板娘跟我說,他們家的鹵水配方是爺爺那輩兒傳下來的,4個兄弟姐妹中隻有她會。看來,要想學到最精華的部分,要麼是搞加盟店,要麼就是自己親自到店裡學技術。最終,我和一家米粉店的老板談妥,4萬元包教包會。

  本土化發展也不能丟特色

  資金有限,我隻得在鄭州市區繁華路段旁的小街裡開了個不到20平方米的鋪子,附近有兩所高校和幾個高中,所以來來往往的客人也算不少。可經營了一段時間,問題出現了,如何既保有自己的特色,又能適應本地人的口味呢?為了守住特色,我堅持使用桂林運過來的原料,保持桂林米粉的原汁原味,同時為了迎合本地人喜歡吃面的習慣,所有口味的米粉都可以做成面條。有些情侶來了,一般女生喜歡吃米粉,男生會選擇面條。不僅如此,當初在桂林學技術的時候,就特別研制了適合河南人的西紅柿雞蛋米粉、鹵肉米粉等,增加了更多品種,讓食客挑選的余地更大。

  讓我最高興的是,一年后開店時向親戚朋友借的近20萬元已經全部還清,無債一身輕嘛!

  既然選擇了這條餐飲道路,不管未來的道路有多少困難和坎坷,我都會按照自己的夢想做下去,讓桂林米粉在鄭州、在河南生根發芽。(本報記者 韓嵐)
(責任編輯:朱瑤)

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