粽繩粽葉易藏安全隱患 散裝粽子衛生情況堪憂

　　品評網認証專家、國際食品包裝協會秘書長、食品安全專家董金獅領導發布的《粽子安全與過度包裝市場調查報告》日前發布，報告中指出今年我國市場上銷售的粽子對比往年，在質量安全和包裝方面有較大改善，但仍有部分廠家的商品存在質量安全問題。

　　問題一：粽繩不合格易危害人體健康

　　棉線粽子繩顏色多樣，有白色的、紅白花色的、藍白花色的、土黃色的。其主要目的是生產廠家根據粽子繩顏色區分粽子餡成分，便於消費者識別。調查人員通過對粽子繩進行燃燒實驗發現，批發市場使用的粽子包扎繩燃燒后，有刺鼻味道，並伴有黑煙，可能是使用了塑料尼龍繩。

　　採購樣品拆下的粽子繩，其中綠色為尼龍繩

　　綠色尼龍繩點燃實驗，有刺鼻的味道並且冒黑煙

　　尼龍繩又名聚?胺(PA)繩帶，經高溫水煮之后會產生對人體健康有毒害的物質，如二甲烷等毒素。毒素滲入沸水及粽子裡，一旦食用過量易引發中毒。

　　問題二：粽葉添加香精和保鮮劑

　　市場銷售的粽子葉分為兩種，一種為干粽葉，另一種為保鮮粽葉。干粽葉為黃綠色，帶有粽葉清香味，手感干澀。保鮮粽葉為碧綠色，帶有光澤，香氣很重，過量吸入頭部有不適感，可能是在生產過程中加入了香精及保鮮劑。

　　調查人員將市場上採購的粽子及粽子葉進行了水煮，實驗結果如下圖所示。

　　國際食品包裝協會調查粽子葉樣品，左邊三款為干粽葉，右邊四款為保鮮粽葉

　　將粽葉水煮后，各種粽葉的湯顏色對比，左邊第一種為干蘆葦葉

　　粽子葉在使用上有南北之分，南方多用竹葉，北方多用蘆葦葉。調查人員發現，竹葉經水煮后，湯的顏色比蘆葦葉顏色深﹔干粽葉水煮后，湯顏色要比保鮮粽葉的顏色深，這是由於保鮮粽葉在加工過程中，加入了保鮮劑、護色劑，防止色素溶出，保護了粽葉顏色。

　　調查人員將採購粽子樣品進行水煮，比較水煮后湯顏色

　　在調查的樣品中，有存在粽子水煮后，湯色泛綠的現象，可能存在使用保鮮劑及染色等情況。

　　問題三：散裝粽子存衛生隱患

　　部分散裝粽子水煮后，湯色為淺黃色，渾濁並有懸浮物，可能是由於生產加工過程中，衛生條件不達標造成的，或是使用了過期變質的粽子葉，存在安全隱患。

　　調查人員將市場散裝粽子水煮后，湯色渾濁，圖中黑點為懸浮物

　　問題四：包裝粽子保質期存在較大差異

　　調查人員還發現，一些包裝粽子在保質期上存在明顯差異，有的保質期為12個月，有的為9個月，有的則僅為5個月，甚至3個月。調查人員分析認為保質期差異的原因，可能是由於粽子餡料的差異、包裝方式的差異、儲存方式的差異以及可能添加了防腐劑等原因導致的差異化，品評網建議大家盡量購買保質期較短的粽子食用。（中國網）