食品安全问题关系千家万户能否欢度春节。各地各相关部门落实“四个最严”的要求，拿出“新招”“实招”“硬招”，全面排查食品安全风险隐患，全力保障节日期间食品安全。

　　春节期间，很多省市运用互联网、大数据等新技术，将创新思维融入到食品安全监管工作中。在杭州市望江东路一家餐馆“弄堂里”，其店面柜台上方，安装着7个大显示屏，现场直播内厨各个角度的画面，厨房重地不再神秘。

　　不仅可以在柜台看监控视频直播，还可以方便地用手机追溯监督。在杭州“赤唐锅”餐馆，消费者可以在手机、平板电脑等移动智能终端下载餐厅相关手机应用，实时查看其厨房情况，甚至可以追溯过去一个月内的监控视频。

　　采集数据，更要分析数据、挖掘数据。去年，“浙江省农贸市场质量安全追溯系统”正式上线运行，已采集数据7亿条。春节期间，浙江省将发挥该系统电子追溯、快检日报、数据分析等功能，强化食用农产品全链条管控。

　　河北研发了“药安食美”社会共治手机软件，方便群众随时查、随手拍、随即报。目前该软件安装用户已突破11万余人，访问量超过160万人次。

　　菜市场、超市是节日食品安全检查工作的重点。在山东济宁市任城区泰庄农贸市场，普通百姓买完菜就可以到食品安全快检车检测。“10到30分钟之内，食品当中的农药残留、兽药残留和食品添加剂就能检测出来。”山东省食品药品监督管理局食品流通处副调研员张金水说。为保障春节市场食品安全，该省17市，173个县（市、区）同步开展“食品快检进市场”活动。

　　上海将重点场所锁定在超市。“有两种行为，超市要自查，一个是明明即将过期的食品，超市觉得卖不掉就贴个标签继续卖。另一个是，超市把卖不掉的食品又退回食品制造企业。”上海市食药监局局长阎祖强表示，要严查这两种超市的暗箱操作行为，一旦在抽检行动中查到，将及时对社会作公示。

　　湖南长沙市岳麓区银盆岭生鲜市场、徐记海鲜（市府店）、麦德龙长沙岳麓商场等是百姓采买年货的主要场所，湖南省有关负责人要求企业多渠道组织可靠货源，切实保证食品的充足供应，满足人民群众节日需求，同时要严格食品进货查验和索证索票，把好食品质量安全关。

　　春节期间，火锅走俏，为防止假羊肉流向节日餐桌，山东省开展了羊肉及其制品规范整治打击专项行动。截至目前，山东省食药监系统共发现问题经营业户785家，160批次不合格产品被依法查处。

　　河北省重点整治了食品生产加工的“五小”，即小作坊、小食杂店、小餐饮店、小餐桌、小摊贩等。摸清“五小”底数，建立台账，厘清责任，消除盲区，做到心中有数，实现监管全覆盖，并结合正在开展的食品生产聚集区整治提升、明厨亮灶、“清死角打窝点”等专项行动，运用随机抽查、明察暗访、飞行检查等手段，深入排查食品安全隐患和薄弱环节。迄今共检查食品生产加工企业3026家、经营企业28万余户次，责令停产企业142家，整改问题隐患129个。

　　在严打重罚的同时，对监督有功的群众还要有所激励，不少地方出台了赏罚分明的激励政策。春节期间，海南食药监管局鼓励广大居民和游客拨打12331投诉举报生产销售有害食品药品违法行为，一经查实，举报者最高可获50万元奖励。河北省也建立了全省统一的12331有奖举报受理平台，最高举报奖励30万元，鼓励全社会参与监督。

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