呼和浩特市場用鴨肉加香精 雜肉變身羊肉串(圖)--新農村--人民網
人民網

呼和浩特市場用鴨肉加香精 雜肉變身羊肉串(圖)

2011年08月17日09:26    來源:《北京晨報》     手機看新聞

  • 打印
  • 網摘
  • 糾錯
  • 商城
  • 分享到QQ空間
  • 分享
  • 推薦
  • 字號
  
在呼和浩特市一燒烤攤上,色澤誘人卻肉質不明的烤串。


  很難想象,你在燒烤攤和飯店裡吃的羊肉串,竟然大多是鴨肉、肉食雞等雜肉制成,其羊肉味竟是因為摻加了羊肉粉、羊肉精膏等添加劑。接到群眾舉報后,記者近期追蹤調查了呼和浩特羊肉串市場,所見所聞觸目驚心。

  “挂羊頭賣鴨肉” 添加劑成“行規”

  在呼和浩特市東瓦窯農副產品批發市場,記者來到一家食品添加劑銷售攤位,以准備開燒烤店為名,提出購買羊肉精。賣家向記者推薦了幾種,有羊肉粉、羊肉精膏、羊肉精粉。

  “這些香料可以讓羊肉的口感和色澤更好。”賣家對記者耐心講解。他說,市場上有專門供做羊肉串的“次羊肉”,價格隻有好羊肉的一半,買回來后切成小塊,用調料粉和羊肉精腌制一晚上,就能制成與好羊肉味道相似的羊肉串。

  記者問:“現在羊肉成本太高,如果想用鴨肉做成羊肉串,哪種香精比較合適呢?”

  賣家心領神會,馬上推薦了售價為25元的羊肉精膏。記者發現,這個標注青島瑞可萊食品責任有限公司生產的羊肉精膏,有生產許可標簽、成分配方,但沒有明確的使用說明。

  據賣家介紹,隻要把鴨肉、肉食雞切成塊,按照腌制羊肉的方法進行制作就可以。“但為了更像羊肉串,可在一個串上添加點真羊肉,這樣就能以假亂真了。”

  據記者調查,這種商業欺詐行為在燒烤行業中已經見怪不怪。在採訪中,一些調料品賣家就坦言:“鴨肉、雞肉變羊肉的秘訣主要是香精,燒烤市場很流行用這個東西。”

  假羊肉串利翻倍 危害健康令人憂

  羊肉精制成假的羊肉串,首先是利益驅使。在呼和浩特市,一些燒烤攤主私下表示,在鬧市區經營,一個攤位每晚能賣300多串,用好羊肉每串毛利為5毛錢。如果換用次品羊肉或者鴨肉,每串利潤就會翻倍。“有時會擔心次品肉吃出問題,但燒烤這東西,也不會天天吃吧。”

  因為已成為行業“潛規則”,攤主們可以隨意使用添加劑,想涂抹多少就涂抹多少,這是以次充好的賺錢利器。一位業內人士透露:“羊肉精一般使用標准為0.2%至0.5%,而且不可以直接加熱食用。但燒烤攤主為‘調制’出口感好的烤串,往往先加香膏,再加香精,甚至再放些濃香劑,以提高整體香氣。”

  燒烤市場濫用、誤用肉類添加劑,已有不少教訓。此前,湖南石門燒烤師傅誤將亞硝酸鹽作為食用鹽燒制板鴨,造成16人食品中毒事件,其中一名小女孩不幸死亡。

  燒烤市場缺誠信 質量監管成“盲區”

  近日,記者來到呼和浩特人民路燒烤一條街的夜市,幾十家燒烤攤坐滿了顧客,路邊煙熏火燎垃圾遍地。一位東北籍攤主告訴記者,燒烤攤可能歸衛生監督站管,但一年就來一兩次,就是看衛生狀況,好像沒人查過添加劑。“檢查員來了說看原材料,誰都會拿出最好的羊肉給他們看。”

  衛生環境差、添加劑濫用,兩大問題已多年困擾城市燒烤市場,究竟該哪些部門監管?記者發現職責並不清晰,像肉類香精使用的管理就是一筆糊涂賬。

  內蒙古質監局食品處一位負責人說,他們隻負責食品添加劑生產領域的問題。對於市場上隨意叫賣和使用羊肉精等問題,屬於流通領域,應咨詢工商和衛生部門。

  對此,內蒙古工商行政管理局食品處處長王全仁解釋說,餐飲環節出現問題,應由食品藥品監督管理局負責。目前,在內蒙古還是由衛生廳負責,工作還沒有交接。

  隨后記者又找到內蒙古衛生廳衛生監督所,該所副所長曹鐵軍說,街邊燒烤攤點因為處於監管灰色地帶,可能是違規使用添加劑的重災區。他坦白地說,執法人員目前還沒發現哪家小餐飲企業登記過使用了羊肉精。據新華社
(責任編輯:閆璐)
  • 打印
  • 網摘
  • 糾錯
  • 商城
  • 分享
  • 推薦
  • 字號
手機讀報,精彩隨身,移動用戶發送到RMRB到10658000,訂閱人民日報手機報。
  • 精彩新聞
  • 精彩博客