牛肉卖到四百元一公斤 天天听音乐“喝”五粮液(图)--新农村--人民网
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牛肉卖到四百元一公斤 天天听音乐“喝”五粮液(图)

史宗伟

2011年08月01日10:05    来源:《重庆晚报》     手机看新闻

  


  昨日早上8点,江北观音桥永辉超市冷鲜肉柜台,工作人员开始放上一包包真空包装的牛肉,随后熟练地贴上价签,其中一种牛尾的价格是每公斤85元,而牛肉的价格则是每公斤90元。

  面对重庆晚报记者诧异的眼神,牛肉提供商重庆恒都食品开发有限公司市场部经理柏晓立解释:“这价格不算高,我们牛肉还有400多元一公斤的。当然,我们也有便宜的牛肉,比如剔骨肉也就40元一公斤左右。”

  恒都的牛肉为何会卖到这么贵?

  “我们是全产业链养殖的牛,牛肉品质非常好,成本也相对较高,理应卖这个价格。”柏晓立说。

  养殖 要听音乐“喝”五粮液

  你信吗?丰都的牛也能听音乐做按摩!

  位于丰都县高家镇厚池坝的恒都肉牛场可一次性存栏肉牛15000头,是国内目前一次性存栏量最大的养殖场。

  这里每头牛的耳朵上都有一个黄色的卡片,这就是牛的“身份证”它能随时记录和监控到每头牛的生长情况,方便管理,保证品质。

  为了给牛儿营造出舒适的生长环境,养殖场致力于每个细节的打造。在牛栏的设计上,每个牛栏都设计得宽敞舒适,一个牛栏里可以喂养10头左右肉牛。牛栏里面,吃饱喝足的牛儿正在嬉戏追逐,十分惬意。

  牛场里还有专门的音乐播放,每到下午太阳快落山了,嬉戏一天的牛开始休息了,这时整个牛场都将响起轻音乐,牛儿们趴在牛栏里,半闭着眼听音乐。

  目前养殖场正投资200多万元引进按摩系统。“牛一靠近安装在围栏上的按摩器,就可享受自动按摩。”牛场负责人介绍,按摩不仅可以促进皮毛血液循环,提高生长速度,还能减少皮肤病的发生。

  不仅生长环境不错,这些牛吃得也够档次。除了新鲜的牧草外,它们的食物中还含有“名酒”“五粮液”、“泸州老窖”酒糟以及豆渣等组成的配方饲料。

  “只吃草的话营养单一,吃配方饲料则能确保营养均衡。”柏晓立说。

  屠宰 饿12小时安乐宰杀

  说到杀牛,大家眼前也许会浮现牛被注水撑得倒地的场景。

  而在丰都的屠宰场,待宰的牛不仅不会被灌水,还要先饿上12小时。

  “饿的目的就是将牛体内的尿和粪便以及水分尽量排干净。”重庆恒都食品开发公司加工厂办公室主任李中明说。

  饿得差不多之后,待宰的牛要再享受一次全身淋浴,再进入屠宰车间。

  恒都食品加工厂屠宰的都是体重在900斤以上的牛肉。对这些庞然大物采取的是安乐屠宰方式。在屠宰场前端有一气动枪,“用气动枪击打牛头部的一个穴位,牛瞬间就晕了。在牛毫无知觉的情况下开始屠宰。”李中明说,而屠宰采取清真的方式,用锋利小刀一次性切断牛的动脉血管、静脉血管、食管和气管。

  排酸 牛肉晾24到72小时
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(责任编辑:闫璐)
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