新疆針對當地菜品普遍菜碼大、分量多等特點，線上線下同步全面推廣“小份菜”﹔

遼寧錦州常態化開展“助力光盤——打包盒免費送”活動，引導廣大消費者強化節約意識﹔

四川達州建立餐廚垃圾收運監管大數據系統，對餐飲店每日餐廚垃圾產生量、變化趨勢、異常情況等進行監測……

在資源日益珍貴、可持續發展成為全球重要議題的當下，反浪費已成為關乎國計民生、社會文明進步的關鍵環節。社會各界認識到反浪費工作的緊迫性與重要性，正全方位、深層次地推進反浪費行動，共同構建資源節約型社會。

11月25日，中共中央辦公廳、國務院辦公廳公布《糧食節約和反食品浪費行動方案》（以下稱《行動方案》），進一步建立全鏈條糧食節約、反食品浪費常態化機制。

《行動方案》提出，“聚焦重點領域和關鍵環節，切實降低糧食和食品損耗浪費”“通過持續努力和全民參與，推動節約糧食、反對浪費在全社會蔚然成風”。

據了解，近年來各大餐飲服務企業與餐飲商家積極參與“反浪費”行動，通過常態化引導、升級產品功能等方式，低碳環保的生活方式已成為主流消費習慣。

餐飲行業作為反浪費的前沿陣地，積極轉變經營理念，加強內部管理。多家餐飲企業紛紛響應反浪費號召，從傳統經營理念向注重資源節約和社會責任轉變。

一家連鎖餐飲企業負責人告訴記者，其通過員工培訓、企業文化建設等方式，將反浪費理念融入企業日常運營的方方面面。如重新設計菜單，推出半份菜、小份菜，並對員工進行點餐技巧培訓，引導消費者合理點餐。在內部管理方面，建立食材庫存管理系統，精准控制食材採購量，減少食材損耗和浪費。

“通過分析銷售數據，發現部分菜品的食材浪費較為嚴重，於是對菜品分量和食材採購量進行了優化調整，每月食材損耗降低了近20%。”該負責人表示。

《行動方案》還提出，引導餐飲服務經營者加強按需適量點餐提醒，明確標示並合理配置菜品和主食規格數量，積極推廣小份餐品，鼓勵餐飲服務網絡平台支持商戶積極參與反食品浪費。

消費者通過外賣平台訂購小份菜品。人民網記者 許維娜攝

作為平台企業，美團在點餐各環節提醒消費者適量點餐，激勵商家提供小份菜，還上線了“無需餐具”功能並持續迭代。美團數據顯示，截至2024年10月，平台上累計近168萬餐飲商戶提供了超過909萬種“小份菜”，有超過4.8億平台外賣消費者選擇過“無需餐具”選項，累計減碳量超31萬噸。

食物浪費是一個綜合性的議題，減少食物浪費需要面向多環節、多主體系統發力，整合多方資源進行系統規劃和管理。相關專家還建議，反浪費工作需要全社會共同參與，形成良好的社會氛圍。一方面，要加強宣傳教育，將反浪費理念納入學校教育、社區宣傳等體系，通過開展主題活動、公益廣告等形式，培養全民節約意識。另一方面，要進一步完善政策法規，加大對浪費行為的監管力度，同時鼓勵企業創新經營模式，推動資源循環利用。

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