絲綢之路上傳承2000年的食品（組圖）

來源：人民網  2014年09月21日14:07

剛從?坑裡取出來的?

人民網撒馬爾罕9月18日電（努爾黑沙）?是做法簡單、分布很廣的一種食物，在我國西北，中亞和伊朗以及南亞等地是人們的主食之一。人民網新絲路報道組在中亞採訪之際，也品嘗到了各地不同口味的?。

據考古發現，烤?已經有2000多年的歷史。如今，在移民的影響下，?也傳到了世界各地。由於分布廣，?的品種也很多，據資料，?大約有50多種。

?的做法在各地都大同小異，基本能上將面團和好發酵后在特制的?坑中烤制而成，具體形狀都是因各地習慣而不同，主要以圓形為主。我國新疆地區的維吾爾族、哈薩克族等民族對?的制作非常講究，他們在?中間會拓上花紋、撒上芝麻和洋蔥等，有的在和面的時候加入雞蛋和牛奶，這樣做出來的?更加香甜、口感更加。?坑是用於烤制?的鹽土制成的烤爐，?坑有幾種，但烤制?的原理是一樣的：把做好的面團黏貼在?坑壁上，用?坑裡的熱氣烤制而成。

通過觀察，我們可以發現，?餅主要分布在陸路絲綢之路和海上絲綢之路沿途地帶。?因為可以長期保存，所以常用作便攜干糧。古代絲綢之路上的商隊在漫長的旅途中會攜帶?餅作為他們的干糧，在古代的絲綢之路上?餅扮演過很重要的角色。