煎炒烹炸的“煙火氣”是生活的味道，卻也是健康的隱形殺手。當食材與熱油接觸，食材中的水分、油脂和其他成分在高溫下迅速蒸發、氧化和分解，從而形成大量油煙。烹飪油煙作為多種污染物的混雜體，包括看得見的白煙和肉眼難以識別的可吸入顆粒物PM2.5。顆粒物越小越難揮發，且對人體危害大。

統計數據顯示，長時間處在高油煙環境下的家庭成員，呼吸系統和心血管系統疾病的發病率明顯高於正常人群。全國家用電器工業信息中心聯合火星人廚具股份有限公司發布的《未來家：中式健康廚房進化白皮書》中指出：“油煙中的多環芳烴（PAHs）和揮發性有機物（VOCs）對人體健康有顯著危害，長期暴露在油煙中可能導致肺部疾病、過敏反應，甚至增加患肺癌的風險。”

當傳承千年的烹飪方式與健康訴求產生沖突，如何守護廚房這方寸之地的呼吸安全，成為關乎億萬家庭福祉的核心議題。消費者在選購時更普遍陷入一個誤區——“風量越大，吸煙效果就越好”。近日，《全民真探家》欄目中，中國家用電器研究院主任工程師王瑩瑩與火星人集成灶高級工程師胡榮偉針對“無煙廚房”帶來全新解決方案，揭秘集成灶的創新“淨煙”黑科技。

王瑩瑩在節目中分享了選購吸油煙機的兩大核心指標——其一，吸走肉眼可見的烹飪油煙，其二，吸淨看不到的有害顆粒物。這打破了“唯風量論”的誤區，王瑩瑩強調：“風量並不等於吸煙效果。一台吸油煙機是否能夠有效吸淨油煙中看不到的有害物質，通常可以通過烹飪前后PM2.5濃度的變化來判斷。”

PM2.5含量小於75μg/m3是空氣質量“優/良”的標准。集成灶正是為改善廚房和家居環境而研制開發的國際領先的廚房家電產品，以火星人集成灶為例進行實測，數據顯示烹飪前空氣中PM2.5的數值為20μg/m3，炒菜時鍋內位置PM2.5數值大多超過500μg/m，而人臉位置僅為35μg/m3，不管是呼吸區還是環境區，空氣質量始終符合國家一級空氣質量標准。

集成灶能夠實現淨煙效果的躍升，是以吸煙距離為關鍵，進風口風速、工作風量、最大靜壓以及攏煙結構等因素疊加作用的效果。傳統吸油煙機離鍋口的吸煙距離在30-50cm，油煙擴散路徑長而且散亂，看不見的可吸入顆粒物容易游離在外﹔而集成灶15cm低空近吸，使油煙在鍋口就被及時吸附，油煙不上臉不擴散。傳統煙機風速普遍在4-8m/s，由於吸煙口面積偏大，所以盡管看似“風量大”，但在吸附油煙的過程中越接近風口風速逐漸減少，吸煙效果弱化﹔而集成灶通過流線型風道設計，室測試數據風速可以達到13m/s，配合僅為傳統煙機1/3面積的緊湊吸煙口，油煙顆粒滯留時間銳減76%。不僅如此，特定攏煙結構大大提升聚攏效率，創新側吸下排煙技術，排煙更順暢﹔1300Pa最大靜壓值可以有效避免排煙回流。

值得一提的是，在對“風量”的盲目追求下，傳統吸油煙機的轟鳴聲常阻斷烹飪者與家人的正常交流，而集成灶則能帶來顛覆認知的靜音體驗。以火星人集成灶為例，其半消音室實測音量低至49.5分貝。在實際烹飪場景中，用戶可從容與一米外的家人交談，廚房從噪音戰場蛻變為舒適的生活空間。

作為“十四五”國家重點研發項目牽頭單位，火星人集成灶正在以創新科技重新定義中國廚房的油煙解決方案，持續推動廚房健康領域革新。相信在火星人集成灶的引領下，健康、美好、高品質的未來家會在每一個中國家庭裡實現。

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