享受甜味的同時，如何避開高糖量攝入帶來的“甜蜜負擔”？位於北京市昌平區未來科學城的微元合成生物技術（北京）有限公司，正通過創新生物合成技術進行探索。

　　在研發實驗室，一個個發酵罐裡，“健康糖工廠”正不停運轉。與傳統制造業不同的是，這裡的“生產者”是一群肉眼看不見的微生物，它們的身體就像一個個“細胞工廠”——以葡萄糖為原料生成阿洛酮糖。

　　“阿洛酮糖是一種天然存在於無花果等植物中的甜味劑，甜味純正卻幾乎沒有熱量，可幫助血糖控制和體重管理。”微元合成首席執行官劉波說，過去生產這種糖，工序復雜且成本高昂。

　　如何讓阿洛酮糖走進更多人的生活？劉波將目光投向生物合成技術。“通過基因編輯改造微生物菌株，我們將阿洛酮糖生產從兩步反應縮減為一步，轉化效率從10%提升至80%以上，並解決了阿洛酮糖與葡萄糖的分離難題。應用新技術將使生產成本降低約50%。”劉波說。

　　國家衛生健康委員會近日發布《關於D—阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》，公布D—阿洛酮糖等5種新食品原料。“不到一個月，來咨詢的客戶已近400家，樣品寄送量超過300家。”微元合成首席運營官李響說。目前阿洛酮糖一期工廠已正式投產，年產能達萬噸級。

　　圍繞生物基新材料、膠原蛋白、生物育種、氣體發酵等細分領域，昌平區通過存量培育和招商引資，聚集了一大批合成生物制造企業。吉態來博（北京）生物科技發展有限公司在生物固碳技術領域取得重大突破，北京齊禾生科生物科技有限公司在植物細胞的基因編輯領域初顯鋒芒……合成生物制造產業新成果持續涌現，初步形成集群。

　　聚焦發展新質生產力，昌平區正大力打造合成生物制造創新策源地和產業引領區。數據顯示，昌平區已聚集120余家合成生物制造企業，2024年全區合成生物制造產業收入超60億元，成為北京市合成生物制造產業的主要承載區之一。

　　《 人民日報 》（ 2025年08月07日 11 版）

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