人民網北京12月30日電 （記者方經綸）據中國農業科學院官網消息，近日，中國農業科學院農業基因組研究所經濟作物的全基因組設計育種創新團隊聯合國內高校，揭示了馬鈴薯在馴化過程中其塊莖品質提升的關鍵機制，為培育風味更佳、營養更豐富的馬鈴薯新品種提供了關鍵理論支撐和基因資源。

野生馬鈴薯塊莖中含有大量苦澀且有毒的甾體糖苷生物鹼，嚴重限制了其食用價值。經過長期馴化后，栽培馬鈴薯的口感和營養發生了根本性改變。而這一根本轉變背后的具體遺傳機制尚不清楚。該研究採用多組學技術，對數百個野生和栽培馬鈴薯地方品種進行了系統性分析，發現馴化過程中馬鈴薯塊莖的代謝組發生了顯著重塑，甾體糖苷生物鹼在栽培種中降至野生種的約4.3%，而具有抗氧化功能的類黃酮化合物含量則提升了13倍以上。這種“品質提升”的代謝轉變，是馬鈴薯從野生植物轉變為人類主食的關鍵。

同時，研究系統繪制了馬鈴薯塊莖代謝物含量調控的遺傳圖譜，鑒定出超過2000個與代謝物相關的遺傳位點，發現了控制甾體糖苷生物鹼種類的關鍵合成基因，及其含量調控的核心轉錄因子“開關”。

此外，研究還發現，早期農民對彩色塊莖的選擇，意外推動了類黃酮含量的提升，體現了人工選擇的 “附帶效應”。該研究不僅深化了對作物馴化的理解，更為馬鈴薯品質改良提供了實用策略。

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