65歲的烏蘭其其格曾是內蒙古錫林郭勒職業學院的二級教授，已經退休的她並沒有開啟“養老模式”，仍然在傳統奶制品行業“發光發熱”。

3年前，烏蘭其其格應邀來到烏蘭察布市察哈爾右翼后旗（以下簡稱“察右后旗”）的奶酪小鎮項目，成為技術顧問，主要負責廠房規劃、設備購置、奶制品加工指導，小鎮的人都親切地叫她“烏蘭老師”。

見到烏蘭其其格時，“廚師”裝扮的她正在工作室裡“鼓搗”。這間工作室看上去更像是一間廚房，灶台、案板、鍋碗瓢盆、刀叉勺筷一應俱全。

“牧民們做奶豆腐、奶皮子的手藝傳了幾百年，可光靠老幾樣，打不開新市場。”烏蘭其其格一邊用刮刀輕攪鍋中漸凝的奶塊一邊說，“現在的消費者不僅重視低脂、高鈣、高蛋白，還得好吃、好看、好玩——傳統奶制品行業想發展，得既守根脈，又敢創新。”

察右后旗奶酪小鎮中的奶制品加工車間。人民網記者 劉師豪攝

烏蘭其其格告訴記者，察右后旗是察哈爾奶制品文化傳承地，有著悠久歷史。奶酪小鎮是當地重點打造的特色鄉村振興項目，集新型奶酪研發、加工銷售、文化體驗、產品展示、文創開發和旅游觀光於一體。

“這三年，我們推出了50多款新產品，其中就有爆火的網紅產品凍干奶泡泡。”烏蘭其其格說，“奶酪小鎮的入駐企業基本都有各自的‘爆款’產品，我也希望通過自己的專業能力，幫助更多企業突破技術瓶頸、增收創富。”

較早入駐奶酪小鎮的阿斯爾食品有限公司（以下簡稱“阿斯爾食品”）是最先享受到“紅利”的企業之一。

“奶酪小鎮在產品研發、加工、銷售、質檢、儲藏等方面為我們提供了一體化的支持。”阿斯爾食品負責人武振作說，“依托察右后旗的奶業振興政策和農畜產品精深加工優勢，公司大力推動傳統奶食向高附加值產品轉型，去年推出的新品高鈣牛奶脆賣得就很好。”

存放奶皮子的生產車間。人民網記者 劉師豪攝

奶酪小鎮項目負責人、察右后旗農投信息科技有限公司董事長王磊介紹，項目建設了加工車間、研發中心、綜合自檢中心、冷鮮庫和鄉村振興產業培訓中心等，粗略統計，這些配套加共享服務能幫企業降低投資成本40%以上。

“目前，奶酪小鎮招引入駐奶制品加工企業17家，已經形成了以傳統奶制品、特色奶制品、乳清制品三大類為核心的多元化產品體系，涵蓋19個特色品種。”奶酪小鎮項目運營部部長韓國科說，“通過‘企業+養殖戶+就業’的聯動模式，奶酪小鎮直接帶動300余人實現就業，間接帶動100余人增收，預計年人均收入可達6萬元。”

記者了解到，察右后旗相關產業依然存在奶制品保鮮難度大、生產標准化不足、產品功能價值未充分挖掘等發展瓶頸。為此，當地政府主動“走出去”，積極引進外來資源。不久前，察右后旗就同奇富科技簽署了戰略合作框架協議，奇富科技察右后旗奶酪小鎮研發中心幫扶項目同步落地。

“研發中心將在破解當地產業發展痛點、契合政策導向、精准匹配市場消費需求等方面發力，延伸乳制品產業鏈、提升產品附加值，開發適配現代消費的便攜化、功能型、復合風味創新產品，提升奶制品品質與市場核心競爭力，滿足多元化市場消費需求，推動本地奶產業擺脫同質化發展現狀，帶動奶源基地農戶增收致富。”奇富科技相關負責人說。

老手藝搭上新園區，濃郁奶香飄向全國。察右后旗打造奶酪小鎮的產業振興探索仍在繼續，正如烏蘭其其格說的那樣，“奶食裡藏著草原的根，我們要做的就是讓這根開出新花。”