市民在江蘇省南京市一家農貿市場選購商品。 　　史 俊攝（人民視覺）

顧客在浙江省杭州市一家超市選購豬肉。 　　龍 巍攝（新華社發）

　　豬價還在降。5月25日，農業農村部公布對全國500個縣集貿市場和採集點相關監測，5月第三周，全國活豬價格10.12元/公斤，環比跌0.4%﹔豬肉集貿市場價格19.98元/公斤，環比跌0.4%﹔同期對200個批發市場監測調度顯示，全國豬肉批發市場均價為14.76元/公斤，環比跌0.5%，同比降低28.5%。

　　豬價低迷，已持續相當長一段時間。“每賣一頭豬都在虧錢”成為不少養殖戶的真實寫照。本輪豬價下行周期為何持續時間較長？走弱的主要原因是什麼？未來豬價走勢又將如何？

　　看現狀，“豬周期”磨底時間較長

　　豬價波動本非新鮮事。農業農村部有關負責人介紹，生豬價格波動有明顯周期性，從低點漲至高位再回落到低點，大概3年，這一現象在學術界與產業界被廣泛稱為“豬周期”。“豬周期”是價格對養豬業資源配置進行調節的一種表現，當豬肉價格躍升至均衡區間之上，養殖戶便會積極擴大養殖規模，歷經生產周期滯后，生豬出欄量同比顯著攀升，進而引發價格下跌，促使產能逐步縮減，供應緊縮期后價格再度上揚。

　　然而，本輪周期與以往有所不同，呈現上行更短、下跌更長、雙峰雙谷的特征。國家發展改革委宏觀經濟研究院副研究員張成鵬告訴記者，從2022年3月開始，全國生豬價格開始上漲，至2022年10月達到峰值，也是本輪周期最高點后，價格階段性調整﹔2024年全國生豬價格再次開啟一輪階段性上漲，2024年8月達到本輪周期第二個波峰，之后下跌，當前仍處於“磨底期”。

　　值得一提的是，盡管在過去4年裡，豬價有漲有落，但高點價格比不上以往，價格下探時則更快、更低。在養殖戶看來，過去幾年裡豬價持續處於低迷狀態。目前1公斤10元出頭的生豬價格，相當於過去8年的底部。

　　不少養殖戶反映，“飼料比豬貴，虧損嚴重”。以浙江省為例，4月份浙江省生豬平均出欄價格為10.34元/公斤，比上月下跌0.83元/公斤，跌幅為7.43%。與此同時，玉米等飼料價格持續處於高位，養殖成本不斷增加，頭均虧損超600元，豬糧比價處於一級預警區間。

　　生豬價格低迷直接傳導至批發端。5月16日，北京市新發地肉類交易大廳信息公示欄顯示，豬肉上市量1723頭，供應廠家共9家，價格區間在11.7—13.3元/公斤，折合每斤約6—7元。現場不少市民拉著小推車在攤前選購，有人一次性購買好幾斤。一位酒店採購人員告訴記者：“現在豬肉每斤比之前便宜了1到2元。對我們這種批發量大的客戶來說，降幅挺大的。”

　　零售端呈現溫和回落狀態。社交平台上，不少消費者分享自己買到的低價豬肉。一位江蘇消費者晒出購物單：“從來沒見過這麼便宜的豬肉，五花肉只要五塊多一斤。”不過，各地情況有所不同。一位廣東消費者說：“都說豬肉便宜了，感覺也沒便宜得夸張，菜市場就比平時便宜一點，我買的梅花肉15元一斤。”

　　張成鵬分析，批發價降幅大通常是因為白條豬出廠價低，但零售端的豬肉價格還包括流通運輸、商超運營等成本，其中生豬成本僅佔一半左右。此外，消費者在超市購買的多是精修過的瘦肉、五花肉、排骨，這些精加工部位降幅會小於整豬降幅。

　　看原因，供應過剩需求疲軟

　　張成鵬認為，此輪豬價低迷突破傳統“豬周期”規律，根源在於供給端產能去化受阻、需求端結構回落、產業格局演變三個中長期力量的疊加共振。

　　——看供給端，“減母豬未減肉”。

　　張成鵬分析，能繁母豬去產能滯后，疊加生產效率提升，導致實際豬肉供應能力不降反升，這是豬價長期承壓的重要原因。國家統計局數據顯示，截至2025年末，全國能繁母豬存欄量3961萬頭，雖較上一年減少116萬頭，同比下降2.9%，但仍為正常保有量的101.6%，高於此前設定的3900萬頭正常保有量。同時，行業PSY（每頭母豬每年提供斷奶仔豬數）近些年有了較大幅度的提升，養殖技術進步對沖了能繁母豬數量的減少，推動生豬產能長期處於高位。

　　——看需求端，人均食用量下降，“旺季不旺”。

　　當前，國民飲食習慣正在發生結構性變化，豬肉在居民肉類消費中的地位總體趨於下降。牛羊肉、禽肉、水產品的替代作用逐步增強，消費者餐桌上的選擇更加多元化。數據顯示，我國豬肉佔肉類消費比重從2018年的62%左右降到了2025年的58%左右。居民家庭人均豬肉消費量2025年為26.6公斤，同比下降5.4%，已是連續兩年下降。此外，張成鵬介紹，消費端的長周期變化已使過去的季節性規律弱化，傳統旺季拉動力下降，2025年中秋、國慶期間就出現了豬價“旺季不旺”的現象。

　　——看產業格局，產能退得慢。

　　行業正從傳統的“散戶主導”轉向“規模化集中”階段，頭部養殖企業產業鏈完整、資金儲備雄厚、抗虧損能力強，即便豬價跌破成本線，也能通過多種方式維持運營，導致能繁母豬存欄量長期居高不下，產能出清節奏被拉長。張成鵬指出，傳統“深度虧損→快速去產能→強反彈”的周期邏輯，已轉變為“虧損→緩慢去化→長時間磨底→中等強度修復”的新模式。

　　看趨勢，養殖戶消費者有望雙贏

　　2026年中央一號文件明確提出“強化生豬產能綜合調控”。面對供給、需求、產業三重力量疊加導致的“周期失靈”，有關部門已密集出台調控政策。

　　日前，國家發展改革委、農業農村部相關司局組織的生豬養殖企業座談會要求，各生豬養殖企業要嚴格落實產能調控措施，科學安排生產經營，有序調減能繁母豬存欄量，合理控制生豬出欄量，推動供需更好適配。

　　4月2日，商務部對外宣布，為維護豬肉市場平穩運行，更好發揮中央儲備調節作用，近期有關部門正在開展中央儲備凍豬肉收儲工作。國家儲備肉包括活豬儲備和凍肉儲備，是平抑肉價波動的重要手段。公開信息顯示，今年以來中央層面已進行多批次收儲，其中1月13日輪換收儲1.7萬噸，1月15日輪換收儲（西藏地區庫點）800噸，3月4日收儲1萬噸，4月3日收儲1萬噸，5月14日輪換收儲2萬噸，5月27日輪換收儲3萬噸。同時，地方收儲也在密集跟進，河南、山東等地相繼啟動收儲。

　　5月14日，農業農村部印發《生豬產能綜合調控實施方案（2026年修訂）》（以下簡稱《方案》），綜合考慮豬肉市場供需、生豬生產效率提升等因素，設定全國能繁母豬正常保有量穩定在3750萬頭左右。

　　值得注意的是，本次《方案》是自2024年2月以來再次下調正常保有量目標。2021年9月，農業農村部印發《生豬產能調控實施方案（暫行）》，提出4100萬頭能繁母豬正常保有量目標。2024年2月，農業農村部印發《生豬產能調控實施方案（2024年修訂）》，將全國能繁母豬正常保有量下調200萬頭至3900萬頭。

　　在業內人士看來，《方案》下調產能中樞、收緊預警區間，調控更主動，有助於去低效產能，推動供需適配，穩定市場及養殖戶收益，以實現“養殖戶有錢賺、消費者買得起”的雙贏。

　　進入5月以來，豬價已經出現回穩的趨勢。農業農村部相關專家分析認為，生豬產能綜合調控效果正逐步顯現，規模養殖場和散養戶生豬出欄已有所減少。而豬肉價格持平略跌，主要是“五一”假期后豬肉消費階段性回落，供需保持基本平衡。

　　對於接下來幾個月的豬價走勢，有關專家分析，去年7月以來全國能繁母豬存欄量已連續9個月下降，今年3月份新生仔豬數量17個月來首次同比下降，有利於改善生豬供需，推動后市豬價合理回升。但受產能偏高、市場供給慣性增加影響，當前生豬價格仍低位運行。隨著產能去化效果逐步顯現，豬價有望逐步企穩回升，全年有望呈現“前低后高、窄幅波動”特征。“按生產周期推算，產能調減效應將在下半年逐步顯現。預計四季度去化成效集中顯現，供給壓力緩解，價格有望實現趨勢性回升。”張成鵬說。