在新疆哈密，哈密瓜遠不止是一種水果。它是這座城市遞出的名片，是絲綢之路上一段鮮活的味覺記憶，更是哈密農業最厚重的家底。

然而，家底厚實，未必意味著話語權強。長期以來，哈密瓜產業始終困在“種得好卻賣不貴”的循環中。如今，哈密瓜從“論噸賣”到“按克增值”的變化成了產業升級變革的生動注腳。

“剛剛品嘗了一下用哈密瓜做的果酒，尾調有哈密瓜的清香，味道不錯。醬菜也挺好吃的，跟平常吃的那些口感都不太一樣，我准備購買一些，帶回去讓親朋好友嘗嘗。”在哈密文創園內哈密瓜產業鏈平台的產業文化中心（以下簡稱產業文化中心），山西游客劉澤欣對各類哈密瓜產品贊不絕口。

產業文化中心相關負責人介紹，為實現哈密瓜資源高效利用，哈密瓜鮮果產業鏈平台（以下簡稱鮮果平台）建立三級原料分級利用體系：一級優質瓜用於鮮食供應﹔二級瓜用於果切、榨汁﹔不能達到商品果等級的三級瓜、疏果期乳瓜及瓜藤等副產物，用於釀造果酒、白蘭地，制作醬菜及萃取香氛原料，真正做到“物盡其用、變廢為寶”。

水果，既是家家戶戶“菜籃子”裡的常客，也撐起了一門大產業。我國目前已是全球最大的水果生產與消費國，數據顯示，2024年總產量3.35億噸，消費量3.28億噸。水果產業也隨之躍升為種植業中僅次於糧食、蔬菜的第三大支柱，穩穩支撐著農業經濟的基本盤。

鄉村振興，產業振興是關鍵。“龍頭”昂，產業興。

據介紹，在種植環節，鮮果平台與農戶建立統一供種、全程技術指導、兜底收購銷售的合作機制，通過無損測糖技術精准分選，穩定農戶收益。

鮮果平台農業科技公司種植端負責人劉軒偉介紹，如今通過無損測糖技術，把符合條件的哈密瓜直接送到酒廠進行深加工，瓜農收入因此增加，合作積極性得以提高。

在消費環節，按照研發與上市時間線，哈密瓜深加工產品實現梯次推出、集中亮相。哈密瓜啤酒、哈密瓜醬菜、哈密瓜香水、哈密瓜香皂、哈密瓜果醬、哈密瓜果汁等多款自主研發產品，打響了產業升級第一槍。

“積極聽取消費者的意見建議，根據實際情況做調整，進一步豐富哈密瓜深加工產品品類，以更好地滿足消費者和市場需求。”哈密瓜產業文化中心店員楊俊平說。

中央一號文件提出，支持發展綠色高效種養，推進農產品精深加工，培育農業精品品牌，促進全產業鏈開發。對農業來說，鏈條長，效益才好。要立足特色資源，貫通產加銷，推動鄉村產業發展壯大，帶動更多農民群眾增收致富。

作為“中國哈密瓜之鄉”，新疆哈密市正加速推動傳統哈密瓜種植業向現代化、全鏈條、品牌化產業體系全面躍升。“通過與全國各地的深加工企業合作，打造高品質深加工產品和創意文創等延伸品類，平台正以全鏈條發展模式，推動傳統農業向精深加工與文創融合升級。”鮮果平台所屬企業哈密果小鮮文旅管理有限公司運營總監張曉妍說。