近期，外賣平台上“99元30隻”“83元3斤”等平價小龍蝦套餐頻頻現身。作為夏季夜宵市場的明星單品，小龍蝦為何降價了？“財米油鹽”欄目近期實地調研發現，天氣與產量是兩大主因。

天氣是重要的短期誘因。“今年天氣偏暖，小龍蝦生長快，集中上市時間較往年提前了近一個月。”在北京京深海鮮市場，從業16年的商家曾偉告訴記者，今年小龍蝦上市提前，然而市場需求並未同步放量，價格一度探至近些年來的“歷史低點”。

北京新發地官網數據顯示，今年4月1日，小規格和大規格小龍蝦最高價分別為18元/斤、23元/斤，而去年同日則為28元/斤、48元/斤。

新發地官網數據截圖。（注：大規格小龍蝦統計規格有調整。）

曾偉表示，進入7月，夏日經濟升溫，目前小龍蝦批發單價正逐步回升，但整體仍低於往年同期。“不過現在小龍蝦產量大，加上反季節小龍蝦的普及，現在消費者全年都能吃到鮮活小龍蝦。”

曾偉的生意從單季向全年轉變，透露出更深層的降價原因——小龍蝦連年擴產。綜合全國水產技術推廣總站和中國水產流通與加工協會發布的數據，當前，小龍蝦養殖規模已經位列我國淡水養殖品種第4位。2025年，全國小龍蝦養殖產量較2015年增長逾4倍，養殖面積達3000萬畝。但同時，協會分析，自2023年起，產業已進入調整期，面臨養殖面積增速放緩、收益不穩、供需失衡等問題。

2025年7月，農業農村部發文提出，“稻蝦產區要加大小龍蝦繁養分離模式推廣和良種選育”。面對瓶頸，各地正從三方面探索破局路徑。

一是打好“四季牌”。數據顯示，2025年小龍蝦養殖面積增量主要集中在四川、海南、黑龍江等非主產區，這些地區依托資源稟賦，發展符合寒地、熱帶等地區特性的養殖技術，通過“南北接力”錯峰上市。

二是走好“技術流”。我國自主選育的小龍蝦新品種“盱眙1號”，在相同養殖條件下，50天養殖收獲重量較常規苗種高出18%以上。當地還創新開展“南遷”養殖，冬季將“盱眙1號”幼苗運至海南越冬培育，成體后再運回盱眙上市銷售。與此同時，新技術也在進入池塘。安徽滁州推行“物聯網+人工智能”智能種養技術，通過水下傳感器實時監測水溫、溶解氧等關鍵信息，在實現精准化管理的同時，每畝平均降低成本超200元。

三是拓寬產業鏈。湖北潛江將目光投向“吃”以外的領域，瞄准小龍蝦甲殼素精深加工賽道，創新開發保健品、化妝品等高附加值產品。截至2025年5月，當地已聚集48家小龍蝦規模以上加工企業，年加工產值達270億元，為產業打開了新的增長空間。

小龍蝦，大產業，這是今年中央一號文件中“培育壯大縣域富民產業”的生動縮影。隨著養殖技術、精深加工、政策扶持同向發力，這款夏日美食“網紅”正游出一條“長紅”之路。

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專題：《財米油鹽》——你的財經寶典