夏日雷聲陣陣，當雨水穿破雲層拍打在雲嶺大地時，彩雲之南的森林深處便生長出繽紛的“精靈”——野生菌，這是歷經億萬年進化的產物，是大自然對人類的饋贈。

雲南獨特的地形地貌、得天獨厚的立體氣候、豐富的森林植被，以及適宜的陽光、水分和肥沃的土壤，為野生菌的生長創造了良好的自然條件，孕育出種類豐富、品質優良的野生食用菌。

野生菌。李天永攝

身材渾圓“穿黃衣”的黃牛肝菌、有“變色神功”的紅色見手青、頂戴青色“豹紋帽”的青頭菌……雲南素有“野生菌王國”之稱，無論物種數量還是質量均為世界之最。因此，歷來就有“菌出雲南”之說。

每當這個季節菌子破土而出時，山裡人便忙活開了。

這不，8月3日一早，在雲南省楚雄彝族自治州南華縣五街鎮咪黑們村開門小組的山林裡，46歲的彝家漢子羅興保和家裡人剛進山，就在一處鬆林下看到5朵大小不一的鬆茸緊挨著，有4朵已達到採摘標准。

羅興保蹲下身，輕輕扒開鬆茸根部纏繞的苔蘚和枯葉，用削尖的木棍從旁邊朝著鬆茸根部緩緩斜插進去，手在木棍末端輕輕往下一壓，鬆茸便從土中被撬起。剩下一朵不到3公分的“童鬆茸”，他不急於採摘，而是從地上抓起一把鬆葉，小心覆蓋在還未成型的菌蓋上。

去年鬆茸採摘季，羅興保和別人搭伙承包的林地鬆茸產量一噸左右，銷售收入達到四五十萬元，自家賺了二三十萬元。

不隻羅興保，野生菌早已成為雲南老百姓增收的重要產業。

就拿素有“世界野生菌王國”之稱的南華縣來說，每年約有12萬人次參與野生菌生產經營。

完善的物流體系則保証了野生菌運輸時效和新鮮度，使得野生菌消費區域獲得延伸。為讓野生菌快速“出山”，南華縣建成了五千多平方米的電子商務廣場、10個鄉鎮電商分中心、128個村（社區）電子商務服務站，並開通了南華至昆明長水國際機場郵航直達專線，新鮮野生菌13小時可達上海、12小時可達深圳，讓野生菌不只是本地人的專屬美食。

這段時間，走進雲南各地的菜市場裡，總能看到人們精心挑選，將野生菌收入囊中，經過烹調，使形態各異的野生菌，變成舌尖上的美味。

目前在野生菌交易市場熱銷的野生菌（拼版照片）。圖片來源：新華社 記者 江文耀 攝

如今，隨著知名度提升和科普知識的普及，食用味道鮮美的雲南野生菌已成為一種消費新時尚，是“有一種叫雲南的生活”的重要組成部分。

野生菌美食。陸志堅攝

當然，還有“菌火鍋”也深受人們的喜愛。熱氣騰騰的菌火鍋，“煮沸”了雲南的山山水水、風花雪月、天地精華，濃縮成一鍋難忘的舌尖盛宴。

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