中國濃香名酒高質量發展論壇（受訪者供圖）

10月11日，中國濃香名酒高質量發展論壇在上海舉辦。本屆論壇以“品質濃香，共筑未來”為主題，聚焦並深入探討濃香名酒的價值提升、產業創新、文化傳承和市場拓展。

五糧液集團（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽（受訪者供圖）

五糧液集團（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽在論壇上談到，中國酒業已經進入新一輪產業調整階段，如何發揮濃香白酒的品牌品質優勢、消費群體優勢、市場份額優勢，助力行業跨周期高質量發展，是新時代白酒行業需要思考的重要課題。“面臨新一輪市場競爭，濃香型白酒企業要堅定品類自信、品牌自信、品質自信，保持戰略定力，既要立足企業看濃香品類，更要跳出自身看行業，共同做大市場蛋糕，才是濃香白酒企業實現高質量、可持續發展的根本之道。”曾從欽說。

曾從欽認為，共同做大濃香市場的關鍵在於打破市場認知誤區，引導和重構濃香白酒在消費群體特別是高端消費群體中的價值認知，進一步把濃香白酒的價值優勢轉換為市場份額。

窖池是釀酒最重要的“生產設備”，尤其是濃香型白酒，是彰顯名酒品質和個性的核心。“我們希望濃香名酒企業共同發聲，引領市場正確認知濃香型白酒窖池和窖齡，完善濃香白酒品質表達體系﹔共同推進老窖池稀缺性認識和窖泥微生物認識，共同推進窖泥培育、窖池養護、窖池老熟等關鍵技術研究，共同探索‘泥窖生香’奧秘，筑牢濃香美酒的品質基礎。”曾從欽說。

談及白酒勾調工藝，曾從欽認為，勾調是釀造高品質白酒的重要工藝流程，有穩定產品風格、提升產品品質、優化產品結構的作用。“首先，隻有將不同車間、窖池、酒齡、風味、特點的原酒通過勾調組合，才能保証濃香白酒的色、香、味、格的統一性和標准化﹔其次，在不添加其他任何非自然固態發酵產生的物質前提下‘以酒調酒’，能夠使香味物質在相互作用中產生新的口感，形成獨特風味﹔另外，通過勾調還可以推動產品創新和迭代升級，打造出更多個性化的優質基酒，有利於支撐構建多元立體的產品體系。”曾從欽解釋說。

隨著消費升級，消費者的保健養生需求更加強烈。曾從欽呼吁，希望濃香酒企共同加強研究，推動白酒與現代醫學、生物學等領域的深度融合，用科學化語言詮釋好、講清楚濃香白酒的全面屬性，提升市場價值認知。“未來，五糧液也將高舉濃香大旗，秉持‘各美其美、美人之美、美美與共’理念，著力講好濃香白酒的品質故事、低度故事、風味故事、價值故事和健康故事，助力重塑濃香白酒發展優勢和價值體系，與業內同仁攜手開創濃香白酒高質量發展的和美新局面。” 曾從欽說。

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