家家戶戶

年年月月

缺不了的一樣蔬菜

或許非“蔥”莫屬

大蔥、小蔥、冬蔥……

因其能配百菜、和眾味

又叫“和事草”

體格壯碩者為大蔥

纖細嬌小的則為小蔥

壘土成垛 變害為利

就像說起大蔥

總會想到山東章丘一樣

談到小蔥

也不得不提江蘇興化

你可能沒到過興化

它地處江淮之間

裡下河腹地

是遠近聞名的“魚米之鄉”

你也可能沒聽說過興化香蔥

但大概率吃過興化香蔥

因為常見的一些方便面品牌

脫水香蔥主要來自興化

興化境內水網密布

湖蕩連綿

唐朝時

當地人為抵御水患

壘土成垛

不僅創造出獨特的垛田地貌

更造就了“雙遺產”的金字招牌

興化垛田分別在

2014年和2022年入選

“全球重要農業文化遺產”

“世界灌溉工程遺產”

興化香蔥就生長於此

為此又叫“垛田香蔥”

周社根 攝

興化香蔥

頸白葉綠、鮮嫩潤澤

身材纖細嬌俏、粒型整齊

30-50厘米的高度

聞起來香氣濃郁

吃起來辛辣芬芳

奧秘就藏在

它生長的垛田之上

蔥耐旱不耐澇

生長環境以土壤肥沃

能灌能排為佳

四周環水的垛田

猶如星羅棋布的島嶼

不適宜規模化種植麥稻等農作物

卻是香蔥的生長“搖籃”

特殊的地勢環境

既適合澆水又適合排水

河泥與水草罱（lǎn）出還田

使得土壤疏鬆

富含有機質

周社根 攝

“兵分兩路” “接二連三”

興化香蔥迄今已有

二三百年栽植歷史

2006年被認定為

國家地理標志產品

目前當地種植面積

達10多萬畝

分為春蔥、伏蔥、秋蔥

一年三種三收

平均畝產鮮品4噸

興化香蔥品質優良

但因垛田無法全面機械化

人工成本高

相比大田蔥

市場價要高出一倍

垛田間水系相連

農戶撐船送往收購檔口過磅裝車

每每供不應求

周社根 攝

興化香蔥收獲之后

通常會“兵分兩路”

一部分去往超市菜場

進入千家萬戶的廚房

成為各種美食的佐料

另一部分則進入工廠車間

修剪、清洗、分選

稱重、切割……

先入零下35℃的凍庫冷凍

再到太空艙一般的凍干機器中

“蝶變”成脫水蔬菜

18個小時后取出

色香味不改

但身價已從每公斤兩三元

增至百余元

裝入國內外方便食品企業的包裝袋

等待遇水重新“綻放”

“蔥”出國門 “香”飄全球

你或許想象不到

早在上世紀60年代

興化人就把市場上無法消耗的鮮蔥

加工成脫水蔬菜

如今

隨著規模化的發展

標准化示范區的建設

烘干到凍干加工技術的升級

興化香蔥逐步打開國際市場

成為首批受歐盟保護的

中國100個地理標志產品之一

足跡遍及30多個國家和地區

目前興化香蔥年產鮮品

50多萬噸

帶動92家脫水加工企業

年加工消化鮮香蔥30多萬噸

年產香蔥干品2萬多噸

興化也成為全國

乃至亞洲最大的

脫水蔬菜加工基地

出口基地和產成品集散地

興化的脫水蔬菜產業鏈上

活躍著3萬多種植戶

2000多個經紀人、電商經營者

年銷售收入超20億元

小小香蔥

早已“蔥”出國門

“香”飄全球

全國特產“大摸底”

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來源︱人民網

總策劃︱張玉珂

監制︱李娜 汪崢嶸 劉雲 吳紀攀

策劃︱翟巧紅 行家瑋

文案︱王丹丹

攝影︱范堯

字體︱萬祥生

設計︱行家瑋

支持︱興化市委宣傳部

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