“採菽採菽，筐之筥之。”我國是世界上最早種植大豆的國家，《詩經》中就有對採摘大豆場景的描寫。我國大豆種植面積、總產量曾長期居世界首位。進入21世紀以后，我國成為全球最大的大豆消費國和進口國，大豆對外依存度超過80%。

近日，2024年全國糧油和大豆產業博覽會在山東省濟南市舉辦。博覽會期間，與會嘉賓探討我國糧油和大豆產業發展現狀、存在問題和解決路徑，提出穩步提升大豆產能和自給率，是保障糧食和重要農產品穩定安全供給的必要舉措。

擴面積提單產並重

大豆是關系國計民生的基礎性戰略性農產品，其生產發展對我國糧食與油脂油料安全都有著特殊意義。然而，因為大豆與玉米是同季旱糧作物，且種植玉米的收益一般高於大豆，農戶種植大豆的意願普遍偏低，玉米和大豆爭地的問題長期存在。

“推廣應用大豆玉米帶狀復合種植模式是解決玉米和大豆爭地問題的好辦法。”四川農業大學農學院教授劉衛國介紹，從農作物本身的特性來看，種玉米消耗地力，而種大豆有利於培肥地力。傳統玉米大豆間套作存在田間配置不合理、大豆產量低、難以機械化等問題。探索完善帶狀復合種植，可以實現產出高效與地力可持續發展，為國家穩玉米、擴大豆提供底盤核心技術。

在劉衛國看來，推廣大豆玉米帶狀復合種植模式主要面臨技術掌握、品種選擇和缺乏合適的農機等難題。“推廣面積大了后，不同地區自然條件和農戶對種植技術的理解掌握程度有差異，技術指導不到位，會影響帶狀復合種植的效果和產量。”劉衛國說，此外，該模式必須選用耐密植的玉米品種和耐蔭的大豆品種，品種選育是一個長期過程。而對行距、株距、施肥等的控制，需要更精密的播種機。

問題正在逐步解決。自2022年大面積推廣大豆玉米帶狀復合種植模式以來，各地篩選出一批耐蔭抗倒大豆品種，通過機藝融合攻克大面積機收難題、封定結合突破除草難題、密肥協同破解小株距玉米穗小禿尖問題、肥控結合解決大豆旺長倒伏低產問題，已累計推廣應用5600余萬畝，年均增加大豆面積1000萬畝左右，年增加大豆供給量150萬噸以上。

提升大豆單產水平，還需從品種上突破。中國工程院院士、南京農業大學農學院教授蓋鈞鎰認為，高油高產是未來的育種方向，要將經典育種方式與生物育種技術相結合，在育繁推各環節開拓種業科技創新空間。

開發利用先進的農業技術，也有利於提高大豆單產。中國工程院院士、中國農業科學院油料作物研究所研究員李培武介紹，團隊近年來研發的綠色生物產品ARC多功能微生物菌劑具有顯著增強光合作用、促進生長等功效，為提升大豆單產提供了重要的技術支撐。

據悉，近年來，我國大豆面積快速增長，連續3年穩定在1.5億畝以上，產量連創新高，站上2000萬噸台階，預計今年也將保持在2000萬噸以上。

提升加工利用效能

豆漿、豆腐、豆干……豆制品是人們日常飲食中不可或缺的部分。數據顯示，我國每年消耗食用大豆約1600萬噸，其中55%用於制作豆制品。

中國食品工業協會豆制品專業委員會常務副會長兼秘書長吳月芳認為，我國的豆制品生產技術和裝備總體處於世界先進水平，但是產業集中度有待提升。為更好支持豆制品加工企業發展，她建議有關部門和地區將生鮮豆制品列入鮮活農產品目錄和“菜籃子”產品目錄，優化豆制品市場環境，擴大豆制品消費。

國家大豆產業技術體系首席科學家吳存祥介紹，干豆渣70.3%的成分是粗纖維，19.6%的成分是粗蛋白，可以作為微生物發酵的營養來源。但由於口感粗糙、加工性能較差且加工成本高等，限制了豆渣在食品工業中的應用。要通過科技創新提高豆制品加工中的用豆效率，催生大豆產業新模式新動能。

除直接食用外，大豆油也是豆制品消費的重要領域之一。2023年，在我國食用植物油消費結構中，大豆油比例佔40%以上，是我國第一大食用植物油來源。面對如此高的需求，豆油壓榨產能狀況備受關注。“我國大豆壓榨產業集中度高，60%的產能分布於沿海港口城市。”吳存祥說。

吳存祥呼吁，要加強大豆加工技術研發和推廣，通過引進和自主研發先進的技術與設備，提高大豆加工技術水平和產品附加值。同時，完善大豆產業鏈，推動大豆加工企業向上下游延伸，形成完整的產業鏈。通過整合產業鏈資源，降低生產成本，提高產品競爭力。

挖掘消費增長潛力

在我國，國產大豆主要應用於食品領域，進口大豆主要用於壓榨和飼料加工。在吳月芳看來，要暢通糧油產品產銷銜接，推動“消費引導市場、市場帶動生產”的良性循環，助力大豆產業高質量發展。

專家認為，目前大豆及其制品的健康消費主要面臨4個障礙：一是消費者對大豆營養成分認知不足，二是口感體驗不一，三是優質大豆制品價格相對較高，四是對大豆及其制品的宣傳和推廣力度不足。

為解決這些問題，《中國居民膳食指南（2022）》將多吃大豆及其制品作為核心推薦內容之一。今年6月份，國民營養健康指導委員會辦公室印發《“減油、增豆、加奶”核心信息》，鼓勵居民選擇多種豆制品，將大豆及其制品融入一日三餐。

在山東禹王健康食品公司總經理李剛看來，不僅要通過科普、宣傳讓消費者認識到大豆的價值，還要將需求傳導至生產端，通過培育高產品種、提高大豆收購價格等措施調動農民種植大豆的積極性，促進產業良性發展。“價格的提高依賴高附加值產品。大豆加工企業要研發出口感更好、用途更廣的產品，如蛋白粉、洗滌劑等，提升消費者體驗，創造更多效益。”李剛說。

促進大豆產業鏈上下游緊密聯系、良性互動，離不開政策扶持和市場監管。多位企業負責人提到，希望政府加大對大豆產業的政策扶持力度，如提供財政補貼、稅收優惠、金融支持等，鼓勵企業和農戶積極參與大豆產業發展。同時，加強市場監管，規范市場秩序。

有需求才有未來。“提高居民大豆及其制品消費，一方面有利於調整平衡我國居民飲食結構，引導健康膳食﹔另一方面可以促進國產大豆健康發展，降低我國大豆對外依存度，提高糧食安全保障水平。”吳月芳說。

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