【觀點摘要】

·糧食安全是“國之大者”。我國農業科技進步極大地提高了主要糧食品種的產出率，有力地保障了糧食安全。

·全谷物攝入量不足是引發慢性代謝性疾病的主要膳食風險因素，增加全谷物消費可有效降低慢性代謝性疾病患病風險。

·發展全谷物產業可提高我國糧食資源可食化利用率，有利於促進節糧減損，服務“健康中國”戰略。

悠悠萬事，吃飯為大。伴隨著居民生活水平的不斷提高，居民對健康的要求日益提升，同時擁有胚乳、胚和種皮三部分的全谷物能更好保留谷物中的膳食纖維、B族維生素、礦物質等，經常食用全谷物，對健康有很大好處。

初步測算，如果當前我國的稻谷與小麥按照一半加工成全谷物來消費的話，總體每年可增加近2000萬噸的口糧，相當於增加了近5000萬畝的“無形良田”。

日前，國家糧食和物資儲備局科學研究院、首席科學家譚斌在做客《中國經濟微觀察·專家談》時表示，大力發展全谷物產業，以健康谷物消費帶動節糧減損可謂“一舉兩得”。

譚斌介紹，我國農業科技進步極大地提高了大宗主食的生產力，有力保障了糧食的數量安全。“但對於營養安全，特別是膳食能量以外的營養重視程度不足，營養均衡膳食將是未來糧食安全面臨的挑戰之一。”

目前，我國的主食加工與消費仍然處於精米白面的精制谷物階段，全谷物消費佔比有待提高。專家介紹，以精制谷物食品消費為特征的膳食結構，一方面，造成了膳食纖維、B族維生素、礦物元素及各種生物活性物質等大量谷物天然營養成分的損失浪費﹔另一方面，導致天然谷物籽粒中20%∼40%的可食用資源沒有被充分利用，直接關系到糧食加工可食化利用率降低的問題。

譚斌表示，從中長期看，我國當前依然存在人口基數大、人均土地和水資源短缺、國內糧食需求持續增長、結構性矛盾較為突出等潛在風險，加之極端氣候頻發、國際環境不確定風險增加，我國糧食供求仍將處於緊平衡態勢。

在資源環境約束日益緊張的背景下，踐行大食物觀有助於在保障糧食安全的基礎上實現資源的高效利用和可持續發展。在譚斌看來，大力發展全谷物消費可提高我國糧食資源可食化利用率，是踐行大食物觀、促進節糧減損、提高國民營養健康水平的有效路徑。

當前，我國人均全谷物消費佔比不到谷物消費總量的1%。因此，樹立大農業觀、大食物觀，倡導全谷物消費帶動節糧減損勢在必行。

近年來，我國全谷物產業發展受到政府、學界、產業界、媒體及消費者等的廣泛關注。從2009年至今，我國已初步構架形成了全谷物產業的多維度立體推動態勢。2021年，中共中央辦公廳、國務院辦公廳聯合印發的《糧食節約行動方案》中明確指出，大力發展全谷物產業，啟動“國家全谷物行動計劃”﹔日前，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發《糧食節約和反食品浪費行動方案》明確，推動發展全谷物產業，促進糧食資源高效利用。按照《中國居民膳食指南（2022）》建議，鼓勵消費者多吃全谷物，每天食用50g—150g的全谷物與雜豆為宜。

“發展全谷物產業，提高全谷物消費佔比，既是一件民生工程，也是一項系統工程。”譚斌說，要從科普與消費引導、科技創新、全鏈條產業推動、場景示范、標准體系建設與認証、農食醫養融合及產業政策等諸多方面聯合發力，實現全谷物的需求端與供給端的協同發展，共同踐行全谷物健康飲食。

【相關閱讀】

中國經濟微觀察：共建“一帶一路”下一個金色十年可期

中國經濟微觀察：用發展的眼光看待問題 以進取的姿態解決問題

中國經濟微觀察：以“不進則退、慢進亦退”的戰略緊迫感 加快做強做優做大數字經濟

中國經濟微觀察：持續鞏固增強內需主動力 全年主要預期目標有望圓滿完成

中國經濟微觀察：我國外貿三大支撐力凸顯 六方面實現促穩提質

中國經濟微觀察：我國文化市場循環暢通 文化產業繁榮向好

中國經濟微觀察：贏得優勢、贏得主動、贏得未來 實行更積極主動的開放戰略

中國經濟微觀察：加快完善銀發經濟支持政策體系 重視科技第一動力作用

中國經濟微觀察：“含金量”“含新量”不斷提升 中國經濟新動能加速形成

中國經濟微觀察：新質生產力賦能高質量發展 經濟“壓艙石”“助推器”作用凸顯

中國經濟微觀察：京津冀協同發展十年：優勢互補形成實踐價值 互利共贏收獲亮眼成績

中國經濟微觀察：綠色轉型賦能高質量發展 加速深挖“第二礦山”潛力

中國經濟微觀察：新機遇、新趨勢匯聚新動能 戰略性新興產業持續發展壯大

中國經濟微觀察：消費市場亮點頻現 發揮中國經濟持續向好重要支撐作用

中國經濟微觀察：一季度中國經濟穩中有進 “奮力一跳”能夠實現全年預期目標

中國經濟微觀察：我國外貿開局有力、起勢良好 有望延續穩定增長勢頭

中國經濟微觀察：高水平對外開放持續推進 透視中國經濟向“新”力

中國經濟微觀察：大力發展綠色儲糧 耕好減損“無形良田”

中國經濟微觀察：乘勢而上再出發 中國品牌與世界共享發展機遇和成果

中國經濟微觀察：中國新能源產業活力涌動 優質產能助力全球可持續發展

中國經濟微觀察：開放合作是唯一選擇 歐盟對中國電動汽車反補貼調查指控不實

中國經濟微觀察：防霉保糧促減損 顆粒歸倉保安全

中國經濟微觀察：加大改革力度 確保人民群眾從改革中獲益

中國經濟微觀察：打通束縛新質生產力發展堵點 進一步全面深化改革

中國經濟微觀察：海南自貿港6年：新高地，新作為

中國經濟微觀察：“兩新”政策落地顯效 不斷激發投資活力

中國經濟微觀察：為什麼要加快經濟社會發展全面綠色轉型？權威部門解讀

中國經濟微觀察：“兩新”加力政策促進消費需求 帶動多領域增長

中國經濟微觀察：綠色轉型風勁吹 產業結構煥新顏

中國經濟微觀察：牽住能源轉型“牛鼻子” 書寫綠色發展新篇章

中國經濟微觀察：供需兩側發力 綠色消費提升“含金量”

中國經濟微觀察：充分用好一滴水一粒糧 節約是戰略更是行動

中國經濟微觀察：政策“東風”勁吹 科技創新驅動綠色轉型“加速跑”

中國經濟微觀察：我國低碳產業大有可為 四大重點領域值得關注

中國經濟微觀察：增產不忘減損 “加減”之間耕好“無形良田”

分享讓更多人看到