“寧鄉人會讀書，寧鄉人會喂豬。”在傳統農業時代，這是對一個地方民風、物產的最好褒獎。11月24日，“高質量發展調研行”採訪團走進寧鄉市花豬產業文化園，立即被憨態可掬的小花豬吸引。

明清縣志記載，寧鄉花豬“較他地產者更肥美”。地方豬種具有獨特的遺傳特性，不僅承載著豐富的地域文化，也是保護生物多樣性、促進農業可持續發展和鄉村振興的重要資源。然而和我國很多地方豬品種一樣，寧鄉花豬一度面臨著種群滅絕的風險。

問題恰恰出在“肥美”二字。湖南省畜牧獸醫研究所二級研究員楊仕柳介紹，土豬的瘦肉率約為30%，而主流瘦肉型豬常常能達到60%以上。“傳統寧鄉花豬的肥膘有三、四指厚，消費者往往望而卻步。”

吃得多，長得慢，在養殖產業中，這往往意味著缺乏競爭力。“寧鄉花豬生長期長，料肉比高，養殖成本也高於一般瘦肉型豬，群眾覺不劃算，慢慢地越養越少。”

從2003年開始，寧鄉人李述初開始有意識地進行寧鄉花豬的種群保護。“當時純正的寧鄉花豬，已經不太好找。我們翻山越嶺，終於在偏遠山村找到了7頭純種的公豬，50多頭母豬。”利用這些珍貴個體，李述初在流沙河建立了湖南省首個地方良種豬保種場——流沙河花豬保種場，成立了流沙河花豬生態牧業股份有限公司。

既要“增肌減肥”，又要“保留風味”，還要走向大規模產業化，寧鄉花豬產業的高質量發展面臨挑戰。

寧鄉市與湖南農業大學、省畜牧獸醫研究所合作成立寧鄉花豬種業創新中心，挂牌岳麓山種業創新中心寧鄉分中心，邀請中國工程院院士印遇龍專家團隊為寧鄉花豬種業高質量發展提供系統技術解決方案。

現代化的寧鄉花豬養殖欄舍

“寧鄉豬基因組血緣關系鑒定”“生長育肥階段的營養需求研究”“寧鄉花豬親本及其配套系生長發育研究”……一系列尖端課題研究為花豬種質資源保護和利用提供了系統技術解決方案，為花豬產業發展提供了強勁的科技支撐。

“過去做生豬育種，離不開一杆秤、一支筆。瘦肉、骨頭、皮、肥膘是多少？用秤來稱重，用筆來記錄。當年就是用這種‘土辦法’來對花豬優中選優。”楊仕柳說，如今，寧鄉花豬的全基因組圖譜出來了，分子育種技術用上了，自動化養殖、圖像識別估重、軌道機器人巡視這些新技術，“都不新鮮了”。

95后博士研究生高靜霞抱著寧鄉花豬幼仔

在流沙河花豬生態牧業股份有限公司，印遇龍院士團隊學生、95后博士研究生高靜霞已經連續在養豬基地呆了好幾個月。

“要對四個批次五百多頭豬進行精確的測量、記錄和分析，並建立數學模型，找出哪些長得快。”在大量精准數據的基礎上，高靜霞試圖找出影響寧鄉花豬生長速度的關鍵基因點位。“一旦匹配成功，育種就有更明確的方向。”

“我們繪制了高精度的寧鄉豬基因組圖譜，揭示了肉質和風味背后的分子機制。在基因區域中發現了與脂肪代謝、肉質特性相關的關鍵基因。”中國工程院院士、國家生豬產業技術創業戰略聯盟理事長印遇龍說。團隊綜合利用各方面育種技術和飼養手段，提高寧鄉豬瘦肉率，降低料肉比和脂肪沉積。

“如今的寧鄉花豬，個頭比過去大了，但肥膘厚度卻薄了一半，瘦肉率超過50%，傳統的風味也得到了保留。”李述初介紹，院士團隊還為企業開發了生態化養殖的軟硬件設備，污水排放比一般豬圈減少了80%。

印遇龍院士懷抱寧鄉小花豬

中科院亞熱帶所、湖南農業大學、岳麓山實驗室等科研機構提供強大的技術支撐，企業作為推廣主體，負責將科研成果轉化為市場化產品，政府則通過政策支持和資金投入，確保科研與產業的無縫銜接……從瀕臨滅絕發展到三產融合，寧鄉花豬產業在全國地方豬產業中嶄露頭角。2023年，全市寧鄉花豬存欄25萬頭，出欄近50萬頭，產業鏈綜合產值達47.25億元。

“寧鄉豬的發展充分體現‘產學研’結合的優勢，三方合力不僅提升了寧鄉豬的市場地位，也為其他地方豬種的產業化提供了示范。”印遇龍說。

來源：人民日報客戶端湖南頻道 葉曉楠 孫超

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