1月15日，以“追光趕月，共赴新生”為主題的2024年度華住集團餐飲供應鏈大會在上海成功舉辦。在大會上，由華住集團孵化的上海十二食辰供應鏈科技有限公司（以下簡稱“十二食辰”）正式成立，這既是華住餐飲供應鏈體系再進化的裡程碑，也是酒店行業餐飲專業度再上一個台階的新標志。

　　華住集團首席執行官金輝在開場致辭中表示，從華住供應鏈的一分子發展到獨立運營，十二食辰肩負著以科技化、系統化的方式盤活酒店餐飲供應鏈的重任，讓住客吃上更高品質的早餐，讓加盟商更省心、更高效地經營好酒店。

　　直擊酒店餐飲痛點，華住成立十二食辰

　　酒店住客最關注什麼？

　　相關統計顯示，早餐超越客房服務成為2024年小紅書用戶在住酒店時最關注的體驗。而在OTA評價體系中，早餐的重要性也僅次於位置和服務。因此，早餐是否美味、衛生甚至高顏值，已經成為住客們選擇入住酒店的影響因素。

　　然而，對於連鎖型有限服務酒店來說，要做好早餐體驗並非易事。

　　通常來說，不少加盟酒店的早餐採購、制作都是委托廚師來進行，採購的品質、價格和數量都沒有定數，而當投資人擴大加盟網絡后又將相關的工作委托第三人執行和監督。這樣的操作存在於絕大多數酒店，這對於酒店住客和投資人而言均存在相應的風險。

　　十二食辰總經理兼華住供應鏈高級總監劉曉雯在演講中提到，酒店餐飲第一要務是確保食品安全，不透明、不規范的採購流程無疑存在食品安全隱患。與此同時，這種純人工的採購和制作流程還將產生供應不穩定、成本不可控、數據不可視、后廚SOP不標准等管理痛點，單一酒店的採購也無法形成規模優勢來降低早餐成本，進而帶來餐廳坪效低、餐飲無亮點等問題。

　　十二食辰的存在，正好解決了上述痛點。

　　據悉，十二食辰脫胎於華住供應鏈。2016年，華住供應鏈平台華住易購上線，並於2021年正式開展餐飲業務，2023年成立供應鏈餐飲中心，2024年底餐飲板塊成為獨立公司並正式更名為“十二食辰”。

　　劉曉雯表示，十二食辰以全國供應鏈網絡為布局，以“集中倉+前置倉”的雙倉搭配，解決產品採購品類少、配送不及時的難題。而頭部單品廠家集採、品牌定制品開發雙軌並行，在降低酒店採購成本的同時也兼顧了個性化需求。同時，依托華住集團強大的數字化能力，十二食辰也實現了供應端到門店數的全鏈路數字化，將採購、品控甚至餐飲GOP、SOP培訓、門店檢查等在線化、系統化、透明化，最大程度實現降本增效。

　　從數據效果來看，2024年十二食辰年GMV高達7億元，日配下單覆蓋門店2545家，集中倉覆蓋門店10175家。2024年使用十二食辰服務的酒店，餐飲標品較同期降本達9.5%，餐飲差評率低至0.05%，而好評率則達到96.2%，達到歷史新高。

　　在“塑造以質價比為基礎，以顧客體驗為中心的品質早餐”的道路上，十二食辰除了深入採購端，還挑起了產品端的大梁。

　　2024年，華住旗下漢庭、全季、桔子、桔子水晶、漫心、城際等品牌發布早餐標准，根據不同品牌的定位，十二食辰結合市場趨勢為其設計包括屬地化特色早餐、時令早餐在內的專屬早餐菜單，從產品入手反向整合優質廠商，結合全鏈路品控體系為住客做好旅途中的每一頓早餐。

　　在圓桌論壇環節，華住中檔品牌運營副總裁兼全季品牌COO左清華透露，2024年8-12月全季品牌餐飲相關評論增長率高達162%，在使用十二食辰設計的早餐菜單后客戶好評率從90%上升到96%，優質早餐對全季品牌影響力加持的成果顯著。

“客戶至上 卓越服務”圓桌論壇

　　華住集團酒店高級合伙人王春兵也提到，十二食辰不僅解決產品的問題，在產品與場景應用提升方面也做足了功夫，不僅大大提升了客人的早餐體驗，還有效解決了酒店經營早餐場景單一的問題。

　　在大會上，十二食辰還舉行了“春耕計劃”委員會顧問團聘任儀式和戰略供應商簽約儀式。17位酒店資深加盟商和近20家優質產品供應商將與十二食辰深度合作，助力酒店餐飲供應鏈專業度再上台階。

“春耕計劃”委員會顧問團聘任儀式

十二食辰戰略供應商簽約

　　10萬億市場前景，做國人最喜愛的酒店早餐

　　華住集團供應鏈研發和採購中心高級副總裁陳騏表示，早餐是華住酒店業務的核心組成，華住上萬家酒店每年接待數億住客，早餐所帶來的GMV可達數十億元，這是一個潛力無限的品類。而跳出酒店場景看餐飲市場，2020年我國餐飲市場規模達到3.94萬億，2024年增長至5.45萬億，預計2035年增長至10萬億，前景不可謂不宏大。

　　與此同時，餐飲市場也正在經歷深刻的產業變革。從趨勢上看，其一，餐飲業進入下半場，產業結構效率成為競爭核心﹔其二，產品研發和採購鏈路從過去的經驗驅動邁向數據驅動﹔其三，消費分層引發個性化、場景化需求的爆發式增長﹔其四是餐飲出海漸成風尚，中外美食加速融合，結合華住國際化正是傳播中國美食自信的好時機。

　　立足酒店場景做好早餐服務，再向社會餐飲滲透的過程，陳騏表示十二食辰要修煉內功、擁抱創新。

　　借華住的集團規模和品牌標准化戰略，十二食辰已經完成了供應鏈體系搭建和早餐菜單完善，接下來，將緊抓住客重視早餐的機遇，並依托華住下沉市場戰略，整合商流、物流和信息流，嘗試酒店早餐零售和代運營試點，進一步完善數字化體系，提供全面客戶解決方案。

　　未來，十二食辰還將依托成熟模式與數字化體系，拓展酒店外賣、社區食堂等多元渠道，打通政企、學校、航司等B端及C端零售場景，擴大外部份額。

　　在餐飲業，好吃、便宜、掙錢被稱作不可能三角。劉曉雯強調，作為一個秉持長期主義的平台，十二食辰不僅要實現百億級別的供應鏈價值，更立志打造國人最愛的中式早餐、引領健康生活方式，聚焦客戶痛點，通過數字化創新能力提供有競爭力的早餐解決方案和服務，持續為顧客創造最大價值，建立“品牌好口碑、加盟商省心，住客滿意”的可能三角。

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