人民網北京3月26日電 （記者李棟）“我國谷物消費正處於從‘精米白面’向包括全谷物在內的健康膳食轉型階段，全谷物消費方興未艾。”26日，在2026中關村論壇“農醫融合創新發展”平行論壇上，國家糧食和物資儲備局黨組書記、局長劉煥鑫如是表示。

悠悠萬事，吃飯為大。當前，我國糧食安全保障能力不斷增強，不僅端牢了14億中國人的飯碗，而且為世界糧食安全作出了積極貢獻。隨著糧食消費由“吃得飽”向“吃得好”“吃得健康”轉變，作為一日三餐必不可少的主食，谷物怎麼吃更科學、更健康，越來越受到人們關注。

“全谷物被譽為‘天然營養素包’。”劉煥鑫介紹，與精制谷物相比，全谷物的特征體現為三個“全”，即構成“全”、營養“全”、功能“全”。“讓谷物‘全’起來，是對糧食的珍惜，更是對健康的滋養。”劉煥鑫說。

發展全谷物基礎良好。近年來，中共中央辦公廳、國務院辦公廳先后印發《糧食節約行動方案》和《糧食節約和反食品浪費行動方案》，對啟動全谷物行動計劃、發展全谷物產業、促進糧食資源高效利用等作出部署。2024年12月，國家發展改革委、國家糧食和物資儲備局等7部門聯合印發《國家全谷物行動計劃（2024—2035）》，明確提出發展全谷物的目標任務與實施路徑，啟動實施宣傳引導、標准引領、科技創新、產業提升四大行動。

劉煥鑫表示，將全谷物納入糧食流通提質增效項目和糧食流通領域“兩新”項目支持范圍，為全谷物產業發展注入了新動能。

發展全谷物前景廣闊。目前，發達國家全谷物消費在谷物消費總量中的佔比已達到20%—35%，遠高於我國居民全谷物消費佔比不足1%的現狀。劉煥鑫認為，實際攝入量的差距，側面反映出我國在全谷物消費方面有很大潛力和空間。

發展全谷物需要各方攜手共進。劉煥鑫表示，要通過廣泛開展全谷物營養健康宣傳，組織推動全谷物科技研發與成果應用，因地制宜培育全谷物產業﹔要不斷完善全谷物標准體系，切實規范市場秩序，大力營造良好生態。

“廣大群眾是發展全谷物的受益者。可以從一餐一飯做起，循序漸進，合理選擇，逐步增加全谷物膳食，以健康飲食守護家人健康。”劉煥鑫說。