近日，在湖北省宜昌市召開的2026年中國肉制品行業高質量發展大會上，市場監管總局指導中國肉類協會聯合地方肉類協會共同制定並發布肉制品行業自律公約，150余家肉制品生產經營企業積極響應。

　　自律公約主要包括八個方面內容。一是落實主體責任，抓好企業主要負責人、食品安全總監、食品安全員“三類人”，做好日管控、周排查、月調度“三件事”，記好每日食品安全檢查記錄、每周食品安全排查治理報告、每月食品安全調度會議紀要“三本賬”，精准識別防控風險隱患。二是大力推廣“互聯網+AI監管”，鼓勵積極對接監管部門信息化平台，提升監管質效。三是嚴格原料管理，確保肉類原料可控可溯，堅決抵制採購、使用來源不明、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格、過期、走私的肉類原料。四是嚴守生產規范，依法取得食品生產許可，強化生產經營過程管控，堅決杜絕肉制品源性成分造假等摻雜摻假、以次充好等違法行為。五是合法合規添加，堅持食品添加劑非必要不添加，堅決杜絕肉制品生產“兩超一非”。六是規范標簽標識，確保產品標簽標識完整、真實、准確，保障消費者知情權和選擇權。七是提升人員素養，依法組織開展培訓考核，提升肉制品生產經營合規能力。八是堅持誠信合規經營，自覺維護公平競爭的市場秩序，自覺接受政府監管部門、行業協會、新聞媒體及廣大人民群眾的監督。

　　自律公約的發布，旨在推動肉制品生產經營企業全面落實食品安全第一責任人的責任，以實際行動保障肉制品食品安全，讓人民群眾吃得放心、安心，推動肉制品產業高質量發展。