立秋后，正午的太陽依然把稻田晒得發燙。在漣水縣五港鎮，明祥稻麥種植專業合作社理事長唐友偉蹲在田埂上，手指撥開幾片稻葉，仔細瞅著稻稈中段正在孕穗的位置。“現在正值拔節孕穗關鍵期，再有個把月就抽穗了。”他直起身，滿意地點點頭，“今年長勢不賴。”

這片600畝的稻田種的全是“南粳9308”——省農科院專門為漣水這方水土氣候選育的優良品種。4年前，種田大戶唐友偉還是“看天吃飯、看人臉色”的散戶，如今他與漣水大米公司簽了訂單收購協議，隻管按標准種好糧，銷路和價格都不愁。

唐友偉的這份踏實感，源自漣水大米在全產業鏈上下的“笨功夫”——選種挑群眾認可度高、更適合本地水土的品種，在種植上始終堅持品質第一，加工上堅持“賣相”服從質量……從一粒種子到一碗米飯，貫穿“優土、優種、優產、優儲、優銷”每個環節的堅守，鑄就漣水大米廣受青睞的“金字招牌”。

一顆良種的“水土賬”

漣水大米的第一重底氣，埋在腳下的泥土裡。

處於南北地理分界線上的古淮河是漣水飲用水水源地。漣水縣境內水系發達、水質優良，年均日照約2800小時。在漣水大米公司種植示范基地，企業黨支部副書記、總經理孫進平蹲在田埂上，抓起一把土搓了搓，又抬頭望了望眼前的稻田。“這塊地170畝，今年是有機轉換第二年，全程不用化學農藥和除草劑，草全靠人下地拔。”他指著地頭標牌說，“我們與科技企業合作，把發酵后的沼液作為有機肥，穩步提升土壤有機質含量，還能改善土壤板結，漣水大米‘全國名特優新農產品’品牌就是這樣種出來的。”

有機種植的產量，相比使用化肥、農藥的常規種植要少一些。但孫進平覺得不虧：“憑借這份純天然的綠色優勢，漣水有機大米加工后能賣到6塊多一斤，是普通大米的兩三倍。”

好水好土，還得選准一顆好種子。漣水縣與省農科院深度合作，經過比對篩選，確定推廣“南粳9308”。通過漣水大米公司示范引領，目前“南粳9308”示范基地及訂單種植面積超2萬畝，有效帶動了村集體和種糧群眾增收。

一塊大田的“集約賬”

好米是種出來的，也是“管”出來的。

在紅窯鎮大金圩村，村黨總支書記王學偉站在連片的高標准農田邊上，腳下是整合后的千畝稻田。近兩年，當地推進“小田變大田”改革，把一塊塊碎田連成片。王學偉介紹，以前這裡是“巴掌田”，田埂縱橫交錯，大型機械無法進出，耕種十分不便，一家人最多承包10畝地，種植收益有限。農田連片后，機械化耕作輕鬆高效，有種植戶承包300多畝地，畝均作業成本也從80多元降至四五十元。

村裡與漣水大米公司合作，統一品種、統一植保、統一管理，生產效率大幅提升。除了留下必要的打水、拔草、病虫害防治等工作崗位，該模式釋放出富余勞動力，有的到企業就業，有的選擇自主創業。“地租給大戶后，我到巨石集團上班，如今一年能拿10萬元出頭。”村民王學佳說。

一粒好米的“底線賬”

好米也是“洗”出來的，但漣水人的“洗”米方式不一樣。

在漣水大米公司加工車間，記者隨手抓了一把剛下線的成品米攤在掌心：溫潤朴素、顆粒飽滿。“我們一般不拋光，如果客戶需要，也隻用純淨水。”車間負責人介紹，從剝稻殼、去青糠、篩碎米到色選，漣水大米用的都是高端設備，全程“冷加工”。米出來溫度不高，能最大限度保持營養和活性。“包括胚芽是否剝掉，我們都會事先征求客戶意見。”孫進平補充說，寧願賣相朴素一點，也要守住漣水大米放心的品質、原有的味道。

當地還建成3.64萬噸現代化倉儲設施，配備通風、控溫、防潮工藝，實行分等儲存、分類管理、按需調運。一位倉庫管理員推開厚重的倉門，冷氣扑面而來，“必須確保一年四季流向市場的，都是品質穩定的新米。”

走進漣水大米公司實驗室，技術員正緊盯屏幕上跳動的檢測數據。“原糧進倉前逐項檢測，不合格堅決不收﹔成品出廠前再檢一次，批批過關才放行。”公司黨支部書記、執行董事王鍇說。

漣水大米的底氣，靠的是從田間到餐桌的“笨功夫”。王鍇透露，公司計劃將訂單農業規模擴大至5.5萬畝，以進一步滿足市場對高品質放心米的需求。