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舌尖上的印尼:猫屎咖啡

来源:人民网  2014年09月05日08:19

刚被麝香猫排出体外不久的咖啡原豆 (人民网 杜明明摄)
刚被麝香猫排出体外不久的咖啡原豆 (人民网 杜明明摄)
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人民网日惹9月5日电(杜明明)9月4日,我们探访了位于印尼日惹的一家专门生产销售猫屎咖啡的体验店。

猫屎咖啡是印尼的传统特产,据说是全世界最贵的咖啡之一。猫屎咖啡只是别名,它的正式名称为Kopi Luwak,Kopi是印尼语“咖啡”的意思,Luwak则是一种叫麝香猫的野生动物。

根据店员介绍,麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当做食物。但是只有咖啡果实外表的果肉能被消化掉,坚硬无比的咖啡原豆会被排出体外。经过这个消化过程,咖啡豆产生了变化,再经过挑选、清洗、晾晒、除臭、加工烘焙等数道工序,便成了“猫屎咖啡”。这种咖啡豆存放时间越长,香味越浓。

店主老板娘说,印尼人很少用咖啡机,他们喜欢将猫屎咖啡豆磨成粉,然后直接开水冲泡,也不添加牛奶等,保留咖啡最原始独特的香味。因此,猫屎咖啡冲泡出的咖啡比较浓稠,喝完之后杯底会留有细腻的残渣。

 

 

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(责编:张灵敏(实习生)、夏晓伦)

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