品味伊朗版“羊肉泡馍”——传统美食Dizi（组图）

来源：人民网  2014年09月25日13:38

传统美食

人民网德黑兰9月24日电 （李政杰）谈及德黑兰美食，大概用三四天或许就能把伊朗的菜都吃一遍。但那代代相传、口口相传而留下来的美味却值得你慢慢品味。人民网“行走新丝路”前方记者报道组将带你走进舌尖上的德黑兰，品味最传统的伊朗风味Dizi——伊朗版“羊肉泡馍”。

伊朗的传统美食要数Dizi，这是一种传统家常菜，制作时就是将牛肉或者羊肉、豆子和菜煮在一起，出锅放入陶瓷罐，配上薄荷、酸黄瓜、茴香、韭菜、小葱、苏玛克（当地野菜）等新鲜蔬菜以及馕（象中国的饼）一同食用，人民网记者给了其一个特殊的名字——伊朗版“羊肉泡馍”。

品味Dizi是有讲究的，吃法最重要。同行工作人员（阿里）告诉记者，首先要将陶瓷罐中的牛肉或者羊肉捞出，捣成碎末后加入少许的汤再配很薄的馕一起吃，这是一种口味。要注意的是，汤不能太多，否则囊会变软没有了吃起来脆脆的感觉，有点儿象“羊肉泡馍”。等将捣碎的肉末配上囊吃完后，把陶瓷罐中的其它配菜，比如豆子，菜等捞出再捣碎成碎末状，用囊包着吃，这又是另一种口味。最后再将陶瓷罐中的汤喝掉，Dizi才算是真正吃完。虽然步骤繁琐，吃法颇多，但很合我的胃口，在连续几天烤肉后，能吃到品味伊朗版“羊肉泡馍”简直就是吃到了不可言语的美味。不过或许是因为太家常了，太传统，在很多餐厅内很难找到。