人民网昆明5月11日电 （王子侯）今年1月，由农业部、发改委等5部委联合印发《全国奶业发展规划（2016-2020年）》，首次从宏观层面明确了奶业发展的战略定位。《规划》指出：奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业，是食品安全的代表性产业，是农业现代化的标志性产业，奶业的振兴与发展已经上升至国家战略产业的地位。

为深入推进奶业供给侧结构性改革、践行奶业“十三五”规划实施、促进民族奶业振兴，近日，第五届中国好鲜奶·新鲜盛典在昆明举行。论坛围绕“归初心·话新鲜·造优质·享尊严”主题，聚焦中国优质乳工程，践行奶业“十三五”规划，围绕品质标准共建、民族乳业振兴等议题，业内专家与乳企代表进行了深入探讨。

人均消费奶品不足平均水平 消费存在误区

近几年来，国民乳业消费量增长长期滞缓，而国外乳品进口量却高速攀升，客观反映了我国消费者对国产乳品信心缺失的问题和消费误区。

“改革开放几十年以来中国有了飞速发展，经济在发展、社会在进步、人民的生活在改善，但是奶品的消费水平始终没有突破。”原农业部副部长、中国奶业协会会长高鸿宾介绍道，2008年至今，中国人均消费牛奶水平只提高了6公斤，平均每年提高不到1公斤。目前我国人均消费水平是36公斤左右，大约达到亚洲的二分之一水平，世界的三分之一水平。对比日韩70-80公斤、欧洲200公斤的消费水平来讲，我国与发达国家的差距还相当大。

“从某种意义上说，奶类的消费水平是社会发展、经济进步、收入提高的一个重要标志。”中国奶量消费如此低，是我们的奶不好吗？ 高鸿宾介绍，2008年‘三鹿奶粉事件’造成了对整个中国乳业毁灭性、系统性的全面打击。2008年以来，中国政府和奶业企业用很大的决心和魄力对整个行业进行了改造，取得了历史性的进步。今年第一季度，国家食药监总局对中国奶业各个环节检验的结果是百分之百完全合格。“即使这样大家还不放心，我觉得这是一个消费上的误区。” 高鸿宾说。

对于目前制约中国奶业发展的问题，高鸿宾认为主要是怎样提高企业竞争力、降低成本和怎样提高消费两个问题。在目前这种情况下要研究企业怎么降低成本、提高企业竞争力，不能回避竞争，现在奶业行业的竞争，是在整个世界范围内企业和企业的竞争，若简单用配合的办法、用比例的办法来控制全球范围是不现实的。高鸿宾表示，要研究做好企业品牌，提高产品技术含量，寻求更大的发展空间，这是我们乳品企业未来需要去考虑的。

聚焦中国优质乳：从四个“度”打造

“虽然行业略显低迷，但是以低温巴氏奶代表的保鲜类乳品增长强势。”高鸿宾表示，洋奶并不能根本上解决国民健康饮奶的核心问题，尤其突出表现在短保质期的低温巴氏鲜奶上，所以说，优质乳只能产自本土。行业数据显示，2016年整个液态奶增长缓慢，低温奶增幅明显。随着国民消费水平及意识的不断升级，巴氏鲜奶才是引领消费信心恢复的出路。

新希望乳业董事长席刚分享《中国质造 乳此傲娇》报告

新希望乳业董事长席刚在演讲的《中国质造 乳此傲娇》报告中指出中国乳业经历了三个阶段：一、让中国的消费者有奶喝；二、如何让消费者喝上安全奶；现在，第三个阶段已经到来，就是怎么让消费者喝上优质健康的乳品。

对于优质健康的乳品，席刚认为，良好的奶源和完善的冷链设施是关键所在，中国优质乳的公式是(奶源+冷链)X（标准+自律）。“从奶源到加工，再到冷链，最后到储藏环节都应有严苛标准，并且可以在这个标准上高度自律，按照标准执行。”

席刚表示，优质乳需要从四个“度”上，严格执行标准。一、维度上，从空间上一定要产自本土的优质牧场，从时间上不论多好的牛奶，如果货架期太长，牛奶的品质也会衰减。二、温度上，要严格控制在巴氏奶的温度范围以内，存储环节全程冷链物流保持2-6℃，杀菌环节采用低于80℃不超过15秒的巴氏杀菌法工艺标准，售卖环节严格控制在5℃以下。三、速度上，在生产存储和售卖环节里，均不超过12个小时，让消费者在关键的时间内消费我们的产品。四、态度上，积极推行优质乳工程审核，截止2017年5月，已近10家乳企陆续通过中国优质乳工程审核，其中新希望乳业共有4家乳企通过验收。

“目前，全国大部分乳企正以通过优质乳审核为目标，积极提升企业的养殖、奶源、及生产水平。” 席刚说。

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