新华社北京６月２０日电题：一碗羊肉粉撬动脱贫大产业

　　新华社记者于佳欣

　　爽口弹牙的米粉，醇滑鲜美的羊肉，酱香浓郁的汤汁……很多贵州人的一天是从一碗兴义羊肉粉开始的。

　　这碗有着３００多年历史的羊肉粉于２０日登陆北京。很快，更多的连锁店将在苏浙沪地区出现。

　　贵州省黔西南州属于我国重点贫困地区，兴义市地处黔西南州山区，偏远封闭，羊肉粉的美名更多在当地流传。２０１６年，中国饭店协会多次实地考察，将黔西南州定为协会重点扶贫地区。兴义羊肉粉也进入协会的视野。

　　中国饭店协会会长韩明说，黔西南州民族特色餐饮和旅游资源丰富，发挥饭店协会的资源和优势，推动山地美食和米粉类单品品牌的打造，将助力当地实现精准扶贫，打赢脱贫攻坚的目标。

　　餐饮业的发展对推动消费升级、带动地方经济发展、打造地方名片有着重要作用。当地政府和有关协会、企业联合，确立了羊肉粉制作标准、加快推进羊肉粉相关产业发展，努力在全国范围内推广兴义羊肉粉店，加快当地美食和文化“走出去”步伐。

　　据兴义羊肉粉集团董事长张鹏介绍，集团在盘江绿色食品产业园开建盘江米粉厂、羊肉粉中央厨房等，通过集团公司与外地财团合作开“兴义羊肉粉”直营店，把来自兴义羊肉粉中央厨房的原材料、原味道发展到外地去。

　　兴义羊肉粉的发展，带动了种植业、养殖业、食品加工业发展，并推动了以餐饮业为代表的现代服务业发展，还解决了当地的就业问题。

　　目前兴义市有羊肉粉店３００余家，一家店平均６个工人，７０％以上为贫困户，人均月收入在２５００元左右。在北京刚刚开业的店铺中，有３位服务员都是贫困户。

　　现今，不仅是羊肉粉，黔西南州政府还大力发展了以兴义羊肉粉、兴仁牛肉粉、安龙剪粉、贞丰粽子和晴隆辣子鸡为代表的金州“三碗粉”产业。本月２８日至３０日，首届国际山地美食节暨金州“三碗粉”美食节上还将大力推广。

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