業內爆料“黏條”羊肉卷疑似“重組肉”

　　近日，家住哈爾濱市南崗區的王先生向本報反映稱，他買了兩斤散裝羊肉卷，回家涮火鍋時竟發現，羊肉卷一撕時竟然起了“黏條”，懷疑是摻假的“問題羊肉卷”。

　　18日和19日兩天，記者分別從南極國際冷鮮城和超市購買了多種包裝袋上印有“純天然”字樣的品牌羊肉卷逐一進行實驗。

　　首先，記者將速凍羊肉卷放在室內緩化了一會兒，當肉卷變軟后，用手撕扯羊肉時發現，購買的“某某盛”和“某霖”羊肉卷均出現了像蜘蛛網一樣的透明膠網狀物。記者撥離開肉絲，可以清晰地看到透明的“黏條”，而且“黏條”還有彈性，抻長一放手就會彈回來，具有明顯的膠類特性，不像肉類的軟組織。

　　“某某盛”羊肉卷重量為780克，售價為44元，而“某霖”羊肉卷為500克，售價為24元。兩個品牌的包裝袋上都寫著“純天然”、“綠色”等字樣，均擁有動物產品檢疫和QS合格標志。“某某盛”包裝袋上還寫著“來自新西蘭和澳大利亞天然牧場的羔羊，經過48小時排酸，決不含任何激素和添加劑。”

　　記者親歷 羊肉卷一撕起“黏條”

　　近日，哈爾濱市南崗區的王先生向本報反映稱，他在家涮火鍋時，發現買來的速凍羊肉卷化開后，竟然起了“黏條”。對此，一位資深業內人士爆料稱，由於以前的“重組羊肉卷”一煮就碎，所以一些人採用了新方法制造“羊肉卷”：將雜肉摻入粘合膠再制成肉卷，這樣的肉卷煮熟后也不會散碎。該業內人士稱，羊肉卷內加“膠”比較普遍，即使是純羊肉的也會加，差別只是加入量的多少。

　　業內爆料 “黏條”卷是“碎肉”卷

　　為何羊肉卷一撕竟然有蜘蛛網狀的膠狀物？記者輾轉找到了一位從事10多年羊肉生意的業內人士了解到，“黏條”羊肉卷可能是由各種碎肉粘貼而成的“重組碎肉卷”，“黏條”就是粘碎肉的“膠”。

　　據業內人士爆料稱，用“膠”將碎肉粘成羊肉卷賣，是業內非常流行的一種手段。“在坊間有種說法，說羊肉卷一煮散了就是假羊肉，為了讓假羊肉卷更‘逼真’，所以才出現了這種用‘膠’粘的‘黏條’羊肉卷。”該業內人士稱。

　　隨后，該業內人士詳細地向記者介紹了“黏條”羊肉卷的生產過程。目前，有一種羊肉加工流程叫“滾揉”，類似於水泥攪拌機一樣，將肉和調料放進去后，機器不停旋轉，就會將調料與肉更好地融合在一起，“滾揉”一般是生產羊肉串才會用到的一個流程，而一些生產商將各種碎肉和“膠”放在“滾揉”機內攪拌，就將肉粘在了一起，然后再用機器刨成羊肉卷。“經過這樣半個小時的‘滾揉’加工的羊肉卷，放在熱水中煮，因為有‘膠’，所以肉也不會碎。”該業內人士說。

　　用來粘羊肉卷的究竟是什麼“膠”？對此，記者再次進行暗訪。通過網絡，記者查詢到一家叫“青島貴和欣食品科技有限公司”的網頁，在銷售一種叫“肉制品粘合劑”東西。記者撥通了這家銷售廠家的電話。