品味伊朗版“羊肉泡饃”——傳統美食Dizi（組圖）【4】

來源：人民網  2014年09月25日13:38

加工“羊肉泡饃”

人民網德黑蘭9月24日電 （李政杰）談及德黑蘭美食，大概用三四天或許就能把伊朗的菜都吃一遍。但那代代相傳、口口相傳而留下來的美味卻值得你慢慢品味。人民網“行走新絲路”前方記者報道組將帶你走進舌尖上的德黑蘭，品味最傳統的伊朗風味Dizi——伊朗版“羊肉泡饃”。

伊朗的傳統美食要數Dizi，這是一種傳統家常菜，制作時就是將牛肉或者羊肉、豆子和菜煮在一起，出鍋放入陶瓷罐，配上薄荷、酸黃瓜、茴香、韭菜、小蔥、蘇瑪克（當地野菜）等新鮮蔬菜以及?（象中國的餅）一同食用，人民網記者給了其一個特殊的名字——伊朗版“羊肉泡饃”。

品味Dizi是有講究的，吃法最重要。同行工作人員（阿裡）告訴記者，首先要將陶瓷罐中的牛肉或者羊肉撈出，搗成碎末后加入少許的湯再配很薄的?一起吃，這是一種口味。要注意的是，湯不能太多，否則囊會變軟沒有了吃起來脆脆的感覺，有點兒象“羊肉泡饃”。等將搗碎的肉末配上囊吃完后，把陶瓷罐中的其它配菜，比如豆子，菜等撈出再搗碎成碎末狀，用囊包著吃，這又是另一種口味。最后再將陶瓷罐中的湯喝掉，Dizi才算是真正吃完。雖然步驟繁瑣，吃法頗多，但很合我的胃口，在連續幾天烤肉后，能吃到品味伊朗版“羊肉泡饃”簡直就是吃到了不可言語的美味。不過或許是因為太家常了，太傳統，在很多餐廳內很難找到。