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品味伊朗版“羊肉泡饃”——傳統美食Dizi(組圖)【4】

來源:人民網  2014年09月25日13:38

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加工“羊肉泡饃”
加工“羊肉泡饃”
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人民網德黑蘭9月24日電 (李政杰)談及德黑蘭美食,大概用三四天或許就能把伊朗的菜都吃一遍。但那代代相傳、口口相傳而留下來的美味卻值得你慢慢品味。人民網“行走新絲路”前方記者報道組將帶你走進舌尖上的德黑蘭,品味最傳統的伊朗風味Dizi——伊朗版“羊肉泡饃”。

伊朗的傳統美食要數Dizi,這是一種傳統家常菜,制作時就是將牛肉或者羊肉、豆子和菜煮在一起,出鍋放入陶瓷罐,配上薄荷、酸黃瓜、茴香、韭菜、小蔥、蘇瑪克(當地野菜)等新鮮蔬菜以及?(象中國的餅)一同食用,人民網記者給了其一個特殊的名字——伊朗版“羊肉泡饃”。

品味Dizi是有講究的,吃法最重要。同行工作人員(阿裡)告訴記者,首先要將陶瓷罐中的牛肉或者羊肉撈出,搗成碎末后加入少許的湯再配很薄的?一起吃,這是一種口味。要注意的是,湯不能太多,否則囊會變軟沒有了吃起來脆脆的感覺,有點兒象“羊肉泡饃”。等將搗碎的肉末配上囊吃完后,把陶瓷罐中的其它配菜,比如豆子,菜等撈出再搗碎成碎末狀,用囊包著吃,這又是另一種口味。最后再將陶瓷罐中的湯喝掉,Dizi才算是真正吃完。雖然步驟繁瑣,吃法頗多,但很合我的胃口,在連續幾天烤肉后,能吃到品味伊朗版“羊肉泡饃”簡直就是吃到了不可言語的美味。不過或許是因為太家常了,太傳統,在很多餐廳內很難找到。

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(責編:薛白、夏曉倫)

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