中新網3月15日電 近年來，隨著消費升級和產業升級的不斷推進，三隻鬆鼠等休閑零食品牌快速崛起，以堅果炒貨為代表的休閑零食大行其道，成為消費者追求健康營養、休閑情趣的首選。

　　千訊咨詢日前發布的《中國堅果市場發展研究報告》顯示，去年我國堅果炒貨佔比整個休閑食品市場的23%。未來三年內堅果瓜子類零食銷售量將保持10.7%的年均復合增長率，2020年有望達3456億元。

　　“堅果行業價值體現在高質量層面。”中國食品營養師田安分析，當前堅果行業市場競爭激烈，誰能提供更高質量的產品，提供一整套質量管控方案，誰將創造最大的社會價值和經濟價值。

　　“過去堅果質量標准比較不統一，檢測也零散，我們希望能夠用大數據的手段和第三方監測力量，實現堅果質量標准的統一和檢測機制的完善。”崛起於互聯網的三隻鬆鼠，天生具有大數據的基因，通過啟動數字經濟新引擎，打出更高標准的質量牌。

　　消費者的好評率、伙伴的質量指數等所有的數據都在中央品控雲平台進行匯總、交互，並生成可執行的指令分發到生產端、分裝端、物流端。借助雲平台，三隻鬆鼠連接了500多家供應商伙伴，並通過一整套科學化的供應商管理體系，支撐起三隻鬆鼠不斷豐富的產品線。

　　“消費者對食品安全的每一次反饋和要求，都將倒逼三隻鬆鼠聯合上下游生產企業進行改進，並通過消費者端的新反饋，來再次驗証改進成果。”三隻鬆鼠質量中心負責人介紹，這套基於消費者數據為核心的雲造質量管理系統(QCC)，是三隻鬆鼠自建的一套質量安全信息化系統，用於連接上下游合作伙伴、分裝工廠、倉儲、流通和消費者端，以大數據升級產品質量與安全，做到“用戶需求在哪裡，鬆鼠質量改進就在哪裡。”

　　在數據之外，三隻鬆鼠結合產業特點，編制了具有鬆鼠特色的食品安全管理標准，涉及15個章節近百個條款。想要成為鬆鼠的供應商，除了要提供資質証明進行合規性查驗，還必須通過所有條款的食品安全審核。基於食品安全風險和品質控制要求，三隻鬆鼠對供應商實行分級管理，並委托ITS/CCIC/SAI等第三方檢測機構，對供應商進行500余次食品安全審核。“每年都有供應商沒有通過審核而被淘汰，也有更優質的供應商補充進來。”該負責人表示。

　　引入第三方檢測力量，三隻鬆鼠一直走在行業前面。據了解，三隻鬆鼠投入超過2000多萬元成立了安徽中創食品檢測公司，中心規模和檢測能力均居行業第一。中創檢測已經得到了CMA資質認定，目前正在進行CNAS(中國合格評定國家認可委員會)的認可。

　　同時，三隻鬆鼠還主動與世界一流的三方檢測認証機構SGS/ITS展開合作，對三隻鬆鼠產品進行安全風險監測﹔三方檢測與雲平台大數據的深度融合，形成獨特的三隻鬆鼠產品標准和監管機制。

　　對於行業標准要求的抽檢項目，鬆鼠堅持做到全覆蓋，批批檢測，隻為提供更有安全保障的零食。以2018年為例，鬆鼠的檢測批次高達近6萬批，在檢測上的投入近1500余萬元。

　　三隻鬆鼠認為，食品質量和安全是一個動態過程，隻能無限靠近零風險。這是一個社會共治的課題，要堅持降低風險，減少危害的思路。

　　以網紅堅果產品巴旦木為例，商務部2013年發布的熟制扁桃(巴旦木)核和仁的行業標准中，關於烘炒類扁桃核(巴旦木)虫蝕粒率的行業標准為≦3%，而一些堅果企業的標准，如三隻鬆鼠，則通過引入X光機分選技術，將巴旦木虫蝕粒率的標准控制在≦1%。

　　“互聯網企業的壓力比傳統企業更大，傳統企業品牌辨識度不高，類似的維權現象也很難獲得公眾關注﹔而對於互聯網企業，即便是小概率事件也會引發軒然大波，尤其是對於一家一線品牌。”財稅專家李文海接受採訪時說，“三隻鬆鼠是行業領軍企業，必然要接受消費者更挑剔的眼光和更嚴格的質量要求。”

　　“我們認為，消費者重視質量，有利於推動食品企業進一步落實好質量責任。三隻鬆鼠擁有強大的品牌勢能，也會倒逼進一步加大投入，把標准做的更高，這也有利於整體堅果行業的升級。”李文海表示。

　　據了解，三隻鬆鼠的探索為眾多同類企業所效仿，紛紛通過大數據等科技手段和引入第三方檢測等，加強食品安全和質量管控。

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