人民網北京8月14日電 （廖燦亮）今日，“老字號的傳承與創新高峰論壇”在人民日報社新媒體大廈舉行。圓桌會議環節，嘉賓圍繞如何推進老字號企業創新，進一步發揚光大老字號傳統優秀文化，促進老字號創造更多社會、經濟和文化價值展開討論。

北京師范大學文化創新與傳播研究院副院長楊越明，北京民俗專家、“安定門京城老物件陳列室”負責人王金銘，北京稻香村食品有限責任公司常務副總經理孫鵬，北京華天飲食集團公司副總經理白森森，北京內聯升鞋業有限公司副總經理程旭，京東干貨食品部總經理劉利振，吳裕泰高管團隊成員、高級總監孟曉虹，天津楊柳青畫社創研部主任李潔，榮寶齋非遺項目木版水印中心負責人李揚出席會議。

老字號能夠歷久彌新靠的是在匠心傳承中創新發展。

孫鵬表示，一是要守住根基的創新，絕不能另起爐灶。比如北京稻香村提出要傳承中華智慧，融現代精神，弘揚中國食品文化為社會創造價值。二是要做符合規律的創新，一定要符合市場規律。三是要對老字號進行系統的創新。比如北京稻香村每個月都會推出新產品，這些產品是基於顧客的信息第一時間反饋，做到真正了解市場、了解消費者需求。

孟曉虹表示，吳裕泰在產品、營銷模式以及品牌這三方面做了創新。吳裕泰通過開通官方微博和官方微信，根據優質內容和運營，現在已有十余萬高黏性的粉絲。

在新時期經濟社會環境中，老字號也在與時俱進、不斷探索。

白森森認為，傳承保護老字號的文化和精神是第一要務，比如華天梳理了關於華天旗下25家老字號品牌的20余萬文字資料和圖像資料，且包括慶豐和鴻賓樓都有相應的博物館。在創新方面，老字號企業應大膽擁抱智能化和數字化，並將老字號傳承與現代企業管理制度結合起來。

程旭表示，內聯升鞋業在新時期更多的與設計師、專業的設計機構進行合作，推出新的產品而新零售，通過快閃店、電子商務有效觸達精准的目標受眾，實現老字號品牌“年輕化”。

市場賦予老字號活力，而傳承和保護非物質文化遺產任重而道遠。

李揚用“走得出去，回得來”七個字概括榮寶齋老字號的傳承與保護。他表示，榮寶齋建立國內首個技藝創始基地和技藝創始地和高等院校合作的第一個木版水印合作基地，同時邀請了包括《國寶檔案》等很多節目與同行進行交流溝通，最后，對如何制色、如何雕版等工藝，榮寶齋始終把歸零作為創新的動力。

而楊柳青畫社則不斷向非物質文化遺產要創意。李潔表示，楊柳青畫社2011年並推出了文創產品，包括20多種種類，200多項年畫文創產品，讓年畫技藝進一步傳播和傳承。同時，年輕一代可以在楊柳青年畫博物館體驗年畫的制作工藝，真正讓中國非物質文化遺產走進年輕人的生活和視野。

王金銘在現場展示了“魯班枕”與走方郎中用的醫鈴兩件“老物件”，表示要把胡同百年文化史不斷傳播到年輕一代。

老字號不僅僅是一塊招牌，更要飛入尋常百姓家。

新時代老字號企業應該以前傾式的姿態走向消費者。楊越明表示，要擁抱新時代的消費者，一是要認知的提升，二是情感黏度的提升，第三是行動力的促成。認知提升靠新奇感，情感黏度的提升需要有品味，比如北京稻香村二十四節氣產品，透過傳統文化的節氣的元素，讓普通老百姓和時光、空間產生了一種情感共鳴。行動力的促成則靠體驗感，要讓老字號非遺工藝的展陳環節變成了一個親身體驗的環節。

劉利振表示，京東電視平台擁有海量的交易數據，了解顧客消費習慣，包括口味、包裝，對產品、物流、包裝、規格等反饋，能夠幫助老字號企業對產品研發、創新等提供數據支撐。

全國工商聯研究室副主任涂文、教育部前新聞發言人、中國陶行知研究會求真教育實驗研究院院長、中國語文現代化學會常務副會長王旭明、國家市場監管總局發展研究中心市場秩序研究部主任盧雁、北京市商務局流通發展處副處長王瑞芊、中國商業聯合會中華老字號工作委員會秘書長張健、北京市商業聯合會副會長高波、北京市老字號協會副會長馬宇泰、《國家寶藏》制片人、總導演於蕾、故宮博物院文創事業部陳非、中國社會科學院經濟研究所研究員劇錦文、北京師范大學文化創新與傳播研究院副院長楊越明、北京民俗專家、“安定門京城老物件陳列室”負責人王金銘，老字號企業代表北京稻香村董事長兼總經理畢國才，人民網總編輯羅華以及40余家媒體記者代表出席高峰論壇。

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