穿梭於這座城市大街小巷的外賣小哥，也成為深圳城市變遷的見証人。

　　整日奔波的外賣小哥通過自己的努力在深圳追尋夢想。

　　深圳目前有超過5萬名美團外賣騎手，其中一半是90后。

　　“您的外賣到了”，這句話成為人們日常生活中再熟悉不過的一句話。穿梭於這座城市大街小巷的外賣小哥，也成為城市變遷的親歷者和見証者。

　　2015年，美團外賣入駐深圳，並迅速崛起。短短幾年光景，外賣改變了人們的就餐方式，協助餐企發展壯大，也助生活在這座城市的數萬外賣騎手收獲了美好生活。

　　外賣契合了深圳這座快節奏活力之城的“調性”，為城市“互聯網+”貢獻力量。這座城市也為外賣發展提供了肥沃土壤，相互成就。

　　美團外賣的最近數據顯示，深圳憑借外賣單量以及“超七成外賣餐飲商戶營業超過22時”兩大全國第一指標，位居“外賣新一線城市”之首。

　　從電話訂餐到互聯網外賣

　　電子產品的更新換代，都記錄在華強北的櫃台裡。而人們就餐方式的改變，則記錄在外賣小哥的腦海中。

　　代立是美團外賣華強北站點的一名外賣小哥。深圳經濟特區建立40周年，華強北這條“中國電子第一街”的變遷佔據重要篇幅。近幾年，華強北經歷了從地鐵圍蔽施工三年，到重新開街的“新生”，這條地標式的老街，正努力找回當年的輝煌。代立在這個區域送餐幾年，也是這座城市見証者之一。

　　一開始，代立在華強北一家品牌餐飲送餐，一個月賺兩三千元，收入微薄。2016年，正值互聯網餐飲興起，代立辭去原來的工作，加入美團外賣，成為華強北商圈裡一名外賣騎手。

　　從前，品牌餐飲是通過電話接單，再通過電腦和打印機，打印出訂單交給送餐員。“不僅效率低，而且單一旦被雨水打濕，我們就看不清送餐地址和電話了。”代立說，從前送餐收入低，而且也很不方便。加入美團后，手機系統接單，讓代立感嘆技術換代帶來的極大方便，而他們的收入也直接提上去了，“現在每個月能拿1萬塊”。

　　代立見過華強北許多小店開了又關，“這段時間還有，過段時間就不存在了。”但他覺得，網絡餐飲大有可為，“人們觀念在變，現在手機訂餐很方便，未來還是很有發展前途的。一些加盟連鎖的店在菜品的研發和網絡訂餐方面做得都挺好，有的還開了專門的外賣通道，有專人負責打包，生意挺好的。”

　　眾多商家試水外賣

　　新發茶餐廳創立於香港，2002年在羅湖鳳凰路開設當時深圳面積最大且24小時營業的茶餐廳。伴隨著城市的發展，新發茶餐廳在深圳的分店也越開越多，運營方式也在悄然調整。

　　“城市的生活節奏越來越快，許多客人沒有時間出門吃一頓飯。”新發市場部負責人呂煒鈿介紹，基於此，新發茶餐廳開通了外賣服務，最開始是電話接單，由自己的配送團隊來送。“店裡配了8個人送外賣，但是高峰期也送不過來。”

　　2016年，新發茶餐廳正式上線美團外賣，“‘送不過來’的問題從此解決了，時效也有保障。”呂煒鈿表示。

　　2015年，華為前工程師徐鬆在深圳開了一家“鬆哥油燜大蝦”小龍蝦店。此前，他開烤魚店，開了四年虧了200萬元。但此次“轉戰”小龍蝦，徐鬆成功了。

　　這一年，外賣O2O風起雲涌。資本依然看好，巨額融資不斷﹔國家新食安法明確規定了網絡訂餐平台的義務，消費者對網上食品安全的關注高漲﹔幾大外賣平台砸錢做推廣，大小商家躍躍欲試。

　　“鬆哥油燜大蝦”果斷上線外賣平台，勢頭大好。徐鬆分析，小龍蝦的目標人群是容易接受新事物、又有一定消費能力的80、90后，這部分人也是外賣平台的主流消費群。線下線上的目標消費群高度重合。這種“線下連鎖店+線上外賣”模式，遠勝過隻做電商或門店的其他小龍蝦店。早在三年前，鬆哥日均外賣訂單量就突破6000單，佔深圳小龍蝦外賣市場份額近50%。

　　正是因為早早布局了線上渠道，“鬆哥”佔得先機。2017年8月，鬆哥油燜大蝦完成近億元A輪融資，由天圖資本領投。據了解，在過往獲得融資的小龍蝦項目中，要麼隻有傳統店面，要麼是單純的互聯網品牌，而鬆哥油燜大蝦線上線下完美結合，具備爆發成為全國品牌的潛力，這是天圖在全國眾多競爭者中選擇它的主要原因。

　　外賣助商家在疫情中逆勢上揚

　　一場疫情，讓更多人看到外賣的重要性，令佔據線上渠道先機的商家也獲得了主動權。

　　探唐燒烤創立於深圳。相關負責人透露，即便在疫情嚴重的階段，店裡也沒有虧損。“因為我們原先已經嚴格把控了供應鏈條，各個環節也已經標准化運營，並且我們一直很重視線上渠道，所以即便關閉堂食隻有外賣，我們也沒有虧損。”也因此，經歷了疫情，探唐燒烤“越戰越勇”，實現逆勢上揚，目前仍在擴張開店，線上的步伐也沒有停止。

　　疫情同樣沒有給新發茶餐廳帶來明顯沖擊。呂煒鈿介紹，在外賣方面，不論疫情前后，新發全線一天的外賣訂單（加上電話外賣）大約是2000個。在線下出餐速度、品質把控、外賣送餐時間等方面的高要求下，新發贏得了消費者的青睞。

　　身為老字號，新發茶餐廳通過外賣平台，發展了更多年輕的客戶。“我們發現，一開始通過外賣平台下單的客戶，和通過電話下單的客戶，不是同一批人。更多年輕人通過外賣平台下單，這部分群體成為我們的‘增量’。從前我們通過電話下單、自己配送，一般隻能送附近幾百米的地方。而通過外賣平台，基本覆蓋了附近兩三公裡的訂單。”呂煒鈿認為，外賣這種形式已經深入人心，“外賣有著極大的便捷性，而且門店堂食可能還需要排隊，但外賣就沒有這種困擾。”

　　在外賣的強力助推下，經過了疫情，這座城市的消費也在迅速復蘇。美團外賣數據顯示，3月以來，深圳市夜間消費復蘇明顯。到了5月，深圳市夜間消費總額已經超過了去年同期水平。夜間消費的活躍度體現了這座城市的活力再度回歸。

　　超5萬外賣騎手穿梭城市

　　對於奔波在這座城市的外賣小哥而言，他們因為這樣一個平台、這樣一份工作，得以在這座城市安身，追尋自己的夢想。

　　作為互聯網新業態所衍生的新從業群體，“外賣小哥”已經是一個龐大的群體。據了解，僅深圳就有超過5萬的外賣騎手，其中超過一半是90后，大部分是來自五湖四海的小鎮青年。

　　生於1997年的葛乾坤也是穿梭於這座城市的一名外賣小哥。2013年，他從老家河南來到深圳寶安區。當過電子廠工人、也擺過水果攤，直到看到街上越來越多黃衣外賣小哥的身影后，他動心了，“他們告訴我，收入還不錯！”此后，蔡乾坤也成為一名美團外賣騎手小哥，“我喜歡那種自由的感覺”。

　　葛乾坤平日裡喜歡看視頻，他對自己的職業有著一份強烈的認同感和成就感，“我覺得自己的工作也值得被記錄”。也因此，他開通了名為“外賣小哥葛較瘦”的視頻號。

　　目前，他的視頻號擁有著近30萬名粉絲，除了自己，他也將鏡頭對准同事們，被拍攝的外賣小哥多達幾百人。

　　葛乾坤說，在他拍攝的小哥裡，有很多人跟他一樣，都是通過這份工作留在這座城市，勤勞打拼，追尋自己的夢想。“比如我們站點的單王老孫。從加入美團后，每天都是七點鐘准時起床，去年365天，他上了362天的班，隻在清明節的時候回了老家兩三天。他每天都在起床洗漱后，自發在我們群裡發一個當天重大新聞合輯的早報。”

　　葛乾坤挺滿意目前的狀態的，“收入尚可，每天接觸的人很多，能鍛煉自己的交際能力和應變能力，還能有時間做自己感興趣的事，比如拍攝短視頻”。

　　大專院校畢業的代立在成為外賣騎手前，曾做過一家公司的銷售。性格使然、業績不佳，一個月隻能拿提成1000多元。他覺得還是目前的工作適合自己。“我有兩個小孩，一家四口都在深圳。目前我們夫妻的收入可以維持整個家的開支。因為和老婆的工作時間都算比較自由，還能抽出時間教育小孩。”代立計劃，通過這些年送外賣積累的經驗，未來也開一家屬於自己的品牌餐飲店。

　　深圳位居“外賣新一線城市”之首

　　從整座城市的維度來看，外賣充分契合了深圳這座年輕城市快節奏的“調性”，全天候保障了奮斗的人們的吃飯大事。

　　漢蝦王是深圳的一個餐飲品牌，在所有分店中，相關負責人對南山科技園的分店印象最為深刻。“晚上也有很多人點外賣。有時候有來自公司的訂單，一個單就2000多塊錢，點了多份小龍蝦。晚的時候還有凌晨1點多的訂單，應該是加班族點的。”

　　“您的外賣到了！”——無論是華燈初上的科技園區，還是市井氣滿滿的老城區，這樣的一句送達語，成為城市生活的日常，也成為不可或缺的一部分。

　　美團外賣的數據顯示，深圳市民點外賣頻率平均每三天左右點一次，高於很多城市。通過外賣，人們也吃得越來越好。

　　代立記得，從前網絡訂餐還不發達，人們多挑店裡最便宜的點，“一家店裡，很多單都是訂一個十幾塊錢的漢堡。”現在外賣接受度越來越高，早已可以跟堂食分庭抗禮了，“訂的餐越來越豐富，金額也高。就是訂個咖啡、奶茶，一單就要訂好幾十塊錢。”

　　而這座創新創業之城，也給了餐飲商家更多發展的空間。短短幾年光景，在外賣的賦能下，深圳許多老牌餐飲商家煥發新活力，還有更多餐飲品牌發展壯大，走向全國。目前，鬆哥油燜大蝦在全國開出50多家分店。探唐燒烤也在廣州、東莞開設分店。

　　美團外賣的數據顯示，深圳憑借外賣單量以及“超七成外賣餐飲商戶營業超過22時”兩大全國第一指標，位居全國“外賣新一線城市”之首。在深圳這座“創新之城”，借助“互聯網+生活服務”模式發展外賣經濟，得以促進消費，進而帶動整座城市的發展。（文坤）

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