除夕夜，華燈上，萬家星光點點。往年的此刻，我們或許正與家人歡聚一堂，吃著家鄉菜，聊著家常事。今年, 為抗擊新冠肺炎疫情，許多在外打拼的“異鄉人”響應號召，選擇留在原地就地過年。

盡管如此，可過年，年味兒不能少，儀式感不能丟。無論是一人“輕”食，還是饕餮盛宴，在年夜飯中，一道令人魂牽夢縈的家鄉美食從不缺席，吃上一口，人們心中就能充滿濃濃的滿足感和幸福感……

推薦人1號：

董小男，35歲，湖北荊州人，從事互聯網媒體運營，在北京就地過年

推薦菜品：三鮮

菜品關鍵詞：吃魚不見魚，鮮得吞舌頭

菜品制作難度指數：3顆星

菜品制作時長及主要食材：30分鐘，魚糕、蛋餃、肉丸子、鵪鶉蛋、黑木耳、豬肝、火腿腸、荸薺

菜品推薦語：

“三鮮”的主料是魚糕、蛋餃和肉丸子，魚糕是湖北的名菜，以“吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶”被人稱道。蛋餃以雞蛋為主料做成餃子皮，以豬肉為主料盤出餃子餡，色澤鮮明、軟糯濃香。而肉丸子則是由鮮肉捏成丸子狀、油炸制成。主料輔以鵪鶉蛋、豬肝、火腿腸、黑木耳、荸薺，操作簡單、好看又好吃、還帶著絲絲清甜，是荊州人民團圓飯上必備的一道菜。

每次過年進入倒計時，婆婆都會提前備好魚糕、蛋餃和肉丸子，放進冰箱保存。除夕清晨，婆婆就開始忙活了，將冰箱裡的食材拿出來解凍，洗菜、切菜、熬湯……半個小時之內，一碗湯汁清澈、口感鮮美的“三鮮”制作完畢，散發著陣陣清香。黃金萬兩，此刻也不如這一碗“三鮮”來得迷人。

推薦人2號：

湯圓，28歲，山東煙台人，從事媒體編輯，在北京就地過年

推薦菜品：全家福

菜品關鍵詞：濃郁咸鮮，湯汁泡飯一絕

菜品制作難度指數：2顆星

菜品制作時長及主要食材：15-20分鐘，大白菜、姜、粉條、豆腐干、肉丸子、炸肉、炸豆腐干、大蝦等等

菜品推薦語：

“全家福”在我們家有幾十年的“地位”了。白菜象征百財聚來，粉條代表幸福綿長，所有的食材匯聚一鍋寓意全家團圓，絕對是我除夕必不可少的一道菜。媽媽說，從她小時候開始，除夕就有這道菜，不過那時候隻有大白菜、粉條、豆腐。到了我這一代，經濟條件變好，食材也逐漸豐富，這道菜加入了山東人過年喜歡吃的炸丸子、炸裡脊、炸豆腐干等等，更添濃郁風味。值得提到的是，“全家福”一定要用大湯碗盛出來，各種食材層層疊疊鑲嵌其中，真是肉眼可見的豐盛，幸福感滿滿。

推薦人3號：

周周爸，34歲，浙江溫州人，從事教研工作，在北京就地過年

推薦菜品：蔥油黃魚

菜品關鍵詞：無黃魚不成宴

菜品制作難度指數：4顆星

菜品制作時長及主要食材：5-8分鐘，黃魚、蔥末、姜片、姜末

菜品推薦語：

魚是年夜飯上不可或缺的一道菜，承載了人們對“年年有余”的願望。對於溫州人來說，“無黃魚不成宴”。來自東海的大黃魚肉質鮮嫩、味甜少骨，自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽。

對於身在內陸原地過年的溫州人來說，能在除夕夜定到一條黃魚，絕對是“有排面”的象征。而簡單的烹飪，不僅保留住了來自海的鮮味，更寄托了對東海之濱的家鄉的一份遙思。

推薦人4號：

李響，29歲，黑龍江哈爾濱人，從事電信行業，在倫敦就地過年

推薦菜品：老式鍋包肉

菜品關鍵詞：東北味道

菜品制作難度指數：4星

菜品制作時長及主要食材：1小時，裡脊肉、澱粉、胡蘿卜、蔥、醋、白糖、鹽、料酒、姜絲

菜品推薦語：

鍋包肉是東北過年必備的一道硬菜，是以豬肉為主料的一道料理，即將精選豬裡脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。 哈爾濱的老式鍋包肉，是用糖和醋調出酸甜口，結合姜絲帶來的一點辛辣，肉體偏厚，外酥裡嫩，色澤金黃，制作難度4顆星，推薦指數5顆星！

推薦人5號：

郭機長，30歲，河南鄭州人，飛行員，在廣州就地過年

推薦菜品：涼拌皮凍

菜品關鍵詞：噴香爽口、美容養顏

菜品制作難度指數：4顆星

菜品制作時長及主要食材：1天，豬皮、蔥、姜、料酒

菜品推薦語：

皮凍是北方家庭年夜飯餐桌上的“常客”，主料為豬皮，做法簡單。在南方就地過年的北方人，年夜飯的餐桌上，嘗到一份Q彈軟糯、咸鮮可口的皮凍，鄉愁立刻化解了一半。除了美味之外，皮凍中還含有大量的膠原蛋白質，能夠美容養顏哦！

推薦人6號：

小魚爸，37歲，遼寧沈陽人，從事公關工作，在北京就地過年

推薦菜品：紅燒排骨

菜品關鍵詞：色香味俱全

菜品制作難度指數：3顆星

菜品制作時長及主要食材：30分鐘，肋排、蔥段、蒜片、八角、冰糖

菜品推薦語：

東北年夜飯必須要硬，肉類絕對是重頭戲，最重視幾大件，雞、魚、排骨、肘子。其中紅燒排骨絕對是老少都喜歡的菜，排骨經過上糖色要色澤紅亮，出鍋撒芝麻、香蔥末，味道咸香適中，咬一口軟爛多汁，滿滿幸福感！雖然今年在北京過年，但有了這道菜，家鄉味足夠東北，無論在哪都是幸福年。

推薦人7號：

小盒子，30歲，雲南大理人，從事運營工作，在上海就地過年

推薦菜品：火腿雞

菜品關鍵詞：柴火慢燉、湯鮮肉嫩

菜品制作難度指數：4顆星

菜品制作時長及主要食材：4-6小時，雲腿、土雞、土鍋

菜品推薦語：

最用心的老媽用最土的雞和最土的鍋，制作出的最家鄉味道。

推薦人8號：

布丁&果凍媽，37歲，山東濰坊人，從事宣傳工作，在北京就地過年

推薦菜品：花牛

菜品關鍵詞：滿滿儀式感

菜品制作難度指數：5顆星

菜品制作時長及主要食材：3個小時以上，面粉、南瓜粉、紫薯粉、紅曲粉、草莓粉、甜菜根粉、蝶豆花粉等

菜品推薦語：

隨著孩子長大，越來越重視各種傳統節日，春節是我們最重要的節日，在和孩子一起忙碌的過程中感受傳統文化之美。花牛的肚子裡塞滿了各種各樣的小福袋，寓意牛年福氣滿滿。

推薦人9號：

吳凱，34歲，吉林人，從事媒體行業，在深圳就地過年

推薦菜品：東北大餃子

菜品制作難度指數：3顆星

菜品關鍵詞：個大味香

菜品制作時長及主要食材：2小時，韭菜、雞蛋、蝦仁

菜品推薦語：

在大家看似再平常不過的餃子，對於我來說，意義非凡。因為今年春節，我和妻子響應號召就地過年，湖南老丈人和丈母娘為了讓我這個東北姑爺感受新年氣氛，提議包餃子。從准備餃子餡到和面，再到包餃子，整整2個多小時。餃子送進嘴裡那一刻，我認為這正是“媽媽”的味道，也是家鄉的味道。

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