近日，綠茶餐廳向港交所遞交招股書，准備在香港上市。這也是繼海底撈、九毛九之后，又一家要走向資本市場的餐飲企業。

招股書顯示，綠茶餐廳2018年、2019年、2020年營收分別為13.11億元、17.36億元、15.69億元﹔年內利潤分別為4440萬、1.06億元、-5526萬元。

綠茶餐廳作為國內大眾餐飲的典型代表，以適宜的價格、創新的食材俘獲了一批年輕的消費群體。第一家綠茶餐廳2008年開在了西湖旁，隨后走上擴張道路。截至2018年年末，其運營餐廳總數為107間，當前已增至185間。據招股書顯示，綠茶餐廳計劃於2021年開設60間左右新餐廳，並計劃於2022年及2023年每年開設80-100間新餐廳。

根據公開資料，隨著眾多餐廳品牌加入市場，休閑中式餐飲市場亦高度分散。2020年，五大品牌約佔休閑中式餐飲市場總收入的3.8%。綠茶品牌餐廳以總收入16億元，在中國休閑中式餐飲市場佔據0.5%的市場份額，排名第四。門店擴張是綠茶餐廳能獲得市場份額的重要因素，與門店規模同步增長的是餐廳客單價，截至2020年年末，客單價從2018年的54.8元增長至61.3元。但翻台率卻連續3年下滑，由2018年的3.48次/日降至2020年的2.62次/日。

值得一提的是，“綠茶”目前還非綠茶餐廳獨有。

2020年9月，杭州綠茶餐飲管理有限公司召開發布會，宣布向全國30多家“山寨”綠茶餐廳以及餐廳場地提供方提出訴訟。據悉，“山寨”綠茶餐廳除了裝修風格、菜單樣式、員工服飾等方面完全照抄杭州綠茶外，有地區的“山寨”餐廳還借用杭州綠茶的名號加盟招商，收取高額加盟費。之所以山寨餐廳有可乘之機，主要還是因為綠茶餐廳的商標申請多次失敗。市場分析稱，雖然向港交所遞交了招股書，但商標問題仍是綠茶餐廳一個亟待解決的問題。

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