在北京超市發雙榆樹店，工作人員碼放鮮肉。新華社記者 任 超攝

曾經長期高企的豬肉價格今年以來連續16周回落。當前，我國豬價已轉入下跌周期，行業有哪些新變化？如何應對新形勢、新問題？就此，記者做了採訪。

產能——

二季度生豬存欄將恢復常態

決定“豬周期”價格走勢的最主要因素是豬肉供給，供給從短缺轉為充裕、從充裕轉為短缺，“豬周期”勢必發生轉向，而生豬出欄量則是最重要的判斷指標。

“自2003年6月份以來，我國生豬價格波動經歷了4個完整周期。”中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員朱增勇說。

從不同周期生豬出欄量來看，2003年—2006年第1個周期生豬出欄量高峰為6.1億頭，2006年6月至2009年5月第2個周期高峰接近6.5億頭，2009年—2014年第3個周期生豬出欄量達到7.5億頭歷史高峰，2015年—2018年第4個周期生豬出欄量高峰也在7億頭左右。

“目前正運行第5個周期。”朱增勇告訴記者，本輪“豬周期”始於2018年6月份，疊加了非洲豬瘟疫情、新冠肺炎疫情、環保政策調整、生豬產品調運政策調整和生產周期性因素，與前幾個周期有極大不同之處。在非洲豬瘟疫情沖擊下，2020年我國生豬出欄量較2017年銳減了25%，經過堅持不懈的努力，目前產能正穩步恢復到正常水平。

從存欄水平來看，到今年一季度末，全國生豬存欄已恢復到4.17億頭，同比增長29.5%。預計二季度全國生豬存欄將恢復到常態水平，四季度生豬供給將恢復正常，這意味著我國豬肉供給形勢已根本性好轉，豬價高企的市場基礎已不復存在。

“近期上市的白條豬仍然以大體型為主。”北京新發地農產品批發市場統計部經理劉通說。白條豬單重超大或者偏小，價格就低一些。白條豬單重過大，說明壓欄時間較長。一些中小型養殖場逐漸接受了豬價轉入下降周期的事實，開始大批出欄。劉通認為，在大體型毛豬完全被市場消化之前，肉價將難以出現反彈。更何況眼前的大體型毛豬被市場消化后，還可能有新的一批標豬長成，肉價波動下行走勢恐怕一時難改。

價格——

豬價回落，呈下行波動

“受物價水平整體上升的影響，每輪‘豬周期’生豬價格都屢創新高。本輪‘豬周期’疊加了非洲豬瘟疫情等多重因素，豬價更是遠遠高於歷史最高點。”朱增勇說。

截至今年4月，本輪周期已經運行35個月，高點在2020年8月份，為37.15元/公斤，較上一輪后期高點上漲82%，有21個月高於上輪周期的價格高點。

在產能恢復到常態水平的大形勢下，豬價轉入下跌周期實屬正常。

農業農村部監測數據顯示，自今年1月第4周起，全國集貿市場生豬價格開始回落，5月第2周跌至20.24元/公斤，環比下跌8.0%，同比下跌36.5%。全國集貿市場豬肉價格在5月第2周已跌至34.06元/公斤，環比下跌5.6%，同比下跌31.8%。

朱增勇告訴記者，出欄1頭120公斤左右的育肥豬，如果是自繁自養，5月上旬養殖戶可獲利380元左右，到5月中旬就下降為260元左右。出欄1頭120公斤左右的育肥豬，如果是外購豬仔的養殖戶，5月上旬虧損700元左右，5月中旬虧損就擴大為800元左右。

“豬肉價格處於波動下行區間，養殖場不宜較長時間壓欄，比較明智的選擇是順勢銷售。特別是大體型毛豬，盡快銷售才能及時止損。”劉通說。

生產——

后期成本有望趨降

“我國生豬養殖行業形勢正發生著深刻變化。”朱增勇提醒業界和有關部門務必高度重視。

從需求看，我國豬肉人均消費需求正穩中有降。“十三五”前期，由於肉類消費結構升級和環保政策等因素影響，豬肉在我國肉類消費結構中的比重由“十二五”期間的65%左右逐漸降至63%左右，非洲豬瘟疫情導致2019年和2020年進一步下降到55%左右。隨著我國老年人口持續增長，老齡化程度加深，預計“十四五”豬肉消費需求較“十三五”將繼續穩中有降。

從生產看，生物安全水平亟待大幅提升，養殖成本將顯著提升。上輪周期行業平均成本在13元/公斤左右，本輪周期生產成本已提升到17元/公斤。后期隨著養殖效率提升，生產成本有望趨降，但仍會高於上一輪周期。

從供給看，我國豬肉進口已進入高水平時代。自2008年開始，我國豬肉進口量超過出口量。2016年我國進口豬肉162萬噸，成為全球最大的豬肉進口國。2020年我國豬肉進口量同比翻番，達到439萬噸。2019年之前我國豬肉進口量佔國內豬肉產量的4%以下，2020年達到10.7%。長期以來，國內豬肉價格遠遠高於國際市場，如今國內養殖企業將越來越多地感受到來自進口豬肉的競爭壓力。

產業——

提升規模化、集約化水平

面對新形勢，迎接新挑戰，唯有加快產業升級。

2006年我國年出欄500頭以上的養殖戶出欄比重僅佔15.0%，2009年提升到31.7%，2013年達到40.8%。受環保制度、豬價波動以及非洲豬瘟疫情等因素影響，2020年規模化比重達57%。我國生豬產量和消費量均居世界第一位，雖然規模化水平提升穩步加速，但仍遠遠不夠。

目前，我國年出欄50頭以下小養殖戶的生豬出欄量佔比仍高達21.6%。規模化、集約化程度偏低帶來的直接弊端就是企業抗疫病、抗風險能力不足，容易導致生豬養殖行業出現劇烈波動，行業產能大起大落之下，形成了每隔兩三年一輪的“豬周期”。

“非洲豬瘟后，大量散養戶和小戶退出市場，養殖門檻進一步提升。年出欄1000頭以上養殖戶在本輪周期加速發展，該類型養殖戶具有養殖邊際成本較低、養殖效率較高的優勢，更容易實現種養結合，同時解決農村剩余勞動力轉移，促進農村經濟發展和鄉村振興。”朱增勇說。

“隨著產能、價格恢復到常態水平，政府部門的角色要從傳統的主導者轉變為服務者、管理者和監督者。”朱增勇認為，隨著規模化提高、生產與需求結構變化等因素影響，我國豬周期將會延長到5年左右。為此，要從抓主產省、抓主產縣、抓規模場入手，保障能繁母豬基礎產能平穩，以防2022年以后發生新一輪的產能過剩和豬價異常波動。

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