今年冬天的第一個網紅城市哈爾濱，不僅帶火了大江南北對於冰雪的熱情，也讓全國人民知道了：“原來蔓越莓咱們家門口就能產！”隨即，更多隱藏特產開始走進大家的視線。

　　1月30日，淘寶發布《淘寶隱藏土特產報告》，根據2023年平台上農產品的銷售規模、消費規模、新增開店量等數據，共整理收錄了全國范圍內102個和蔓越莓一樣還待打開知名度的“隱形土特產”。除了前段時間被網友們陸續發掘的六安鵝肝、銅仁抹茶，齊齊哈爾的和牛、雲南騰沖的蟑螂干也不斷刷新著網友們的認知，該報告也被不少網友稱為“地理考試的新題庫”。

　　《淘寶隱藏土特產報告》顯示，雲南、山東、江蘇、黑龍江和安徽系隱藏土特產最多的五個省份，雲南省以12項隱形土特產躍居第一，其中不僅包含水果、堅果、菌類，魚類，甚至還有大理的威士忌。

　　位於我國西南邊陲的雲南，依托獨特的地理環境和氣候條件，再加上豐富的地貌環境，成為不少動植物的理想繁育基地，各種“洋特產”也在雲南培育扎根，實現本土化培育。

　　而雲南帶給我們的驚喜也確實不止鬆茸餅干，除了已經大規模市場化的保山咖啡、臨滄夏威夷果、紅河藍莓等，“騰沖蟑螂干”也逐漸進入了大眾視野。騰沖市農業農村局信息顯示，2022年，雲南騰沖建成了3.5萬平方美洲大蠊（俗稱蟑螂）養殖基地，實現產量350噸（干品），產值3.5億元。蟑螂干因為其獨特的藥用價值，已然成為騰沖的一個全新的產業。

　　據了解，淘寶上雲南售賣的美洲大蠊干或干粉的店鋪有近百家，以美洲大蠊為主要原材料的潔面皂、面膜在平台也均有銷售。

　　離海最遠的西北地區也因可以規模化養殖海鮮水產讓不少網友大呼驚奇。甘肅張掖與寧夏榆林的南美白對蝦、陝西渭南的大閘蟹、青海龍羊峽的虹鱒魚，還有在去年9月就已經賣向江浙滬的新疆冰山雪蟹、去年天貓雙11第一次走出新疆的阿勒泰冷水魚……科學技術人員在廣袤的土地上一次又一次的探索嘗試，在內陸地區模擬出一片適合“海鮮們”生存的人造海域，不斷迭代技術讓很多不可能變為了可能，鄂爾多斯的鹽鹼地甚至變廢為寶，不僅孕育出新的食材，更是改善了當地的生態環境。

　　國產性價比高端食材端上萬千餐桌

　　黑鬆露和鵝肝、魚子醬被譽為世界三大珍饈。在很長一段時間裡，它們通常和“進口”“高價”這兩個詞聯系在一起，在高級餐廳裡以克重點單，成為不少人望而卻步的菜品。

　　而今，高端食材依然是老饕們的心之所好，但這些食材的國產化卻給了食客們更豐富的選擇。國產培育的鵝肝、和牛、魚子醬等高端食材在安徽、山東、浙江等多地“安家落戶”，規模化培育下，價格也統統被 “打下來”。

　　《淘寶隱藏土特產報告》顯示，產自國內的魚子醬、鵝肝、抹茶等食材比進口食材的價格要低了一半左右，更具性價比的國產高端食材被端上了萬千餐桌。

　　目前，中國的魚子醬產量佔全球的六成，而中國最大的魚子醬生產企業在浙江。

　　“早在1998年，我們的初創團隊就創立了中國水產科學研究院鱘魚繁育技術工程中心，踏上了鱘魚繁育和養殖產業之路。如今，我們的養殖量在全球排名第一。”杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司常務總經理夏永濤對記者說：“通過天貓，我們的魚子醬從原產地直達餐桌，消費者以遠低於米其林餐廳的價格就能享受到。目前我們在天貓的年銷售額超過千萬。”

　　夏永濤表示，隨著不少年輕人開始嘗試將魚子醬帶入日常，質量有保証、價格能負擔的國產魚子醬收獲了越來越多消費者的喜愛，高復購率恰恰証明國產魚子醬通過天貓走進了千家萬戶。

　　除了食材，“洋酒”的本地化探索也正在如火如荼地進行中。威士忌、白蘭地、伏特加也迎來了國產新風潮。

　　近年來，釀成一款“本地味道，國際視野”的中國威士忌成為眾多酒企的目標。不少國內品牌開始大力發展國產威士忌，國外品牌也紛紛到國內建酒廠，嘗試本土化釀造。

　　2023年9月底剛剛在天貓開設青島酒類旗艦店的負責人張受聖表示，青島威士忌於2023年6月正式上市，品牌主打款700ml的價格在299元左右，口味更接近國人的喜好，偏向柔和。“與進口威士忌打開國內市場的方式不同，我們品牌目前布局規模，線上佔比達到了40%，且線上線下同價。”

　　張受聖說，“作為正在打開品牌知名度與認可度的國產威士忌，線上運營是不可忽視的陣地。天貓旗艦店開店以來，每月訪客、銷售、搜索都增長超過了100%。消費者90%是男性用戶，年齡段集中在31-35歲，山東最多，其次是廣東。”

　　報告顯示，以市場常規的700ml/瓶的包裝為例，國產威士忌均價為242.2元，是同規格進口威士忌價格的五分之一左右。而國產威士忌消費前十的城市中，有9個都是南方城市。

　　特色農業資源市場廣闊潛力巨大

　　在產研共同努力下，諸多農作物逐步實現了本土化、現代化、產業化。先進的水產養殖技術，讓內陸省份民眾享受到本地產的海鮮﹔廣泛的育種引種行動，讓老百姓吃得起“超級水果”﹔對農業產業集群的探索，讓全球高端食材走下神壇，走進 平民生活。曾經“吃不上”的珍饈美味，如今也能以親民的價格出現在一日三餐的選項之中。

　　廣州市農村科技特派員、華南農業大學食品學院副教授黎潘表示，我國地大物博，農業資源非常豐富。然而，目前仍有許多資源未被挖掘和開發。農業資源是農產品加工全產業最重要的一個環節。《淘寶隱藏土特產報告》的發布，為挖掘特色農業資源、發展特色優勢產業提供有效信息。同時，通過現代食品加工技術實現產業化，打造千萬爆品，對地方利用當地特色優勢資源，精准實現當地農業產業高質量發展有重要意義。

　　扎根“土”，體現“特”，形成“產”，百余個打破了信息差的“隱藏土特產”，背后不僅是多元、充足的內需動力，更展現出一個廣闊的消費市場，“隱形土特產”正成為推動各地產業振興的潛力股。

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