剛過最佳賞味期的輕食熟食、當天沒有賣完的面包蛋糕、品相稍遜的蔬菜水果……這些食物沒有安全問題，卻往往乏人問津。商家蒙受損失，食物面臨巨大浪費，除了被丟棄，它們是否還有更好的去處？

　　為落實反食品浪費法，北京烹飪協會牽頭起草的地方標准《餐飲行業食品減損技術指南》7月正式實施，明確提出“餐飲機構宜通過食物捐贈、打折促銷等方式對剩余食品進行處置”，為這些不好售賣但仍在保質期內的余量食物找“歸宿”。

　　北京的多家肯德基門店開設了“食物驛站”。“我們會將當日未售出但仍在保質期內的食物，密封包裝后放入冰箱，供有需要的市民免費領取。每份產品包裝袋上都標明了存入日期和食用指引信息，確保食品安全。”門店工作人員介紹。

　　盒馬鮮生、永輝等多家超市則在每天特定時段對臨期食品進行打折處理。晚上9點多，盒馬鮮生十裡堡店裡，蔬菜、牛奶、鮮切水果、三文魚等“日日鮮”產品迎來打折，不少周邊居民來選購。“我們是線上線下同時打折，不少消費者也會選擇在線上下單。”盒馬鮮生十裡堡店店長許傳新介紹，這些貨品質量沒問題，但按超市規定只能在當天售賣。打折售賣的方式讓商家減少了浪費虧損，消費者也得到實惠，十分受歡迎。

　　不少商家則借助第三方平台加入“反浪費”的隊伍。“惜食魔法袋”平台通過定位匹配和庫存管理技術，將北京200余家門店的余量食物精准對接給消費者，3年來累計拯救1萬噸食物。不少商家將余量食品打包成“魔法袋”盲盒，打折在平台售賣。通過這種方式，中式糕點品牌瀘溪河各門店每日報廢率整體下降了40%。

　　“糧食安全是‘國之大者’，反食品浪費刻不容緩。餐飲、商超處置余量食品的創新舉措，形成商家、消費者、平台三贏的良性模式。”中國城市發展研究會法律政策工作委員會副主任王夢凡表示，同時要夯實安全監管與平台監管，把好事辦實辦好。

　　《 人民日報 》（ 2025年08月01日 07 版）

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